Температурные режимы перехода зерна и другой растениеводческой продукции из состояния покоя к активной жизнедеятельности
Жеке автор: Джанкуразов Б. О., Джанкуразов К. Б.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 211-213
МҒТАР: 65.29.29
Негізгі сөздер: зерно, хранение зерна,
Реферат: По результатам исследований зерновой массы в процессе хранения предложена таблица температурных уровней ее физиологической активности и перехода из состояния покоя к активной жизнедеятельности, вплоть до самосогревания и возгорания, а также ориентировочны
Влияние трансграничных водотоков на биоресурсы озера Сарышаганак
Жеке автор: Карпий А. С., Курманов Б. А.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 226-227
МҒТАР: 69.09.11
Негізгі сөздер: биоресурсы озер, промысловые запасы рыб, рыбы,
Реферат: Состояние стад и численность основных промысловых видов оз. Сарышаганак находятся в значительной зависимости от пропусков воды по трансграничному водотоку р. Большой Узень. Недостаточное заполнение озера водой ухудшает условия обитания и воспроизводства г
Редкие рыбы-эндемики Урало-Каспийского бассейна
Жеке автор: Мурзашев Т. К., Ким А. И.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 238-239
МҒТАР: 69.09.11
Негізгі сөздер: рыбы,
Реферат: Урало-Каспийский бассейн, включающий в себя нижнее течение р. Урал и прилегающую часть Каспийского моря, является одним из основных промысловых районов страны. Интенсивная многолетняя эксплуатация рыбных запасов бассейна привела к их значительному сокраще
Повышение качества кисломолочных продуктов путем бактериального синтеза
Жеке автор: Серикбаева А. Д., Шарипова С. А.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 241-242
МҒТАР: 65.63.33
Негізгі сөздер: кисломолочные продукты, молочнокислые бактерии,
Реферат: Проводятся исследования, направленные на разработку новых кисломолочных продуктов с лечебно-профилактическими свойствами. В ходе работы использованы коллекционные культуры лактобактерий L. acidophilus, Lc. diacetilakctis, Lc. cremoris, хранящиеся в лиофил
Принцип подбора микрофлоры заквасок для кисломолочных напитков
Жеке автор: Серикбаева А. Д., Шарипова С. А.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 242-245
МҒТАР: 65.63.33
Негізгі сөздер: кисломолочные продукты, молочнокислые закваски, молочнокислые бактерии,
Реферат: Молочнокислые бактерии являются уникальными микроорганизмами, способными в результате жизнедеятельности накапливать большое количество полезных веществ, придающих продуктам, приготовленным с их участием, целый комплекс лечебно-профилактических и производс
Применение различных ферментных препаратов в производстве комбинированных продуктов питания
Жеке автор: Байболова Л. К., Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М., Татибекова Д. Б.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 269-270
МҒТАР: 65.09.03
Негізгі сөздер: ферментные препараты, комбинированные продукты питания,
Реферат: Дана характеристика протеолитических ферментов. Указано, что в промышленных целях в качестве источников протеаз используются животные ткани, растения и клетки микроорганизмов, последние из них являются наиболее перспективными. Отмечено, что протеолитическ
Ферменты, их физико-химические свойства
Жеке автор: Байболова Л. К., Рскелдиев Б. А., Машанова Н. С.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 271-272
МҒТАР: 65.09.03
Негізгі сөздер: ферментные препараты, ферменты,
Реферат: К наиболее важным характеристикам ферментных препаратов, которые определяют возможность их применения, относятся рН, температурный оптимум, субстратная специфичность. Для всех известных ферментов зависимость скорости их реакций, протекающих в буферных рас
Влияние ферментации мезги препаратами пектолитического действия на показатели качества сусла и вина
Жеке автор: Увакасова Г. Т.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 279-280
МҒТАР: 65.49.03
Негізгі сөздер: производство вина, виноделие, вина,
Реферат: В настоящее время в виноделии для усиления гидролиза высокомолекулярных соединений винограда, ответственных за помутнение вина, применяют ферменты пектолитического действия. Однако используемые в промышленности препараты зачастую недостаточно чистые и пре
Исследование влияния добавок хлебопекарных улучшителей на изменение химического состава хлеба из пшеничной муки 1 сорта
Жеке автор: Касимуратова С. А., Шаншарова Д. А., Усембаева Ж. К.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: c. 13-18
МҒТАР: 65.33.29
Негізгі сөздер: хлебопекарные улучшители, хлеб,
Реферат: Изучен химический состав яблочного жома. Показано, что значительная часть его сухих веществ приходится на углеводный комплекс, доля которого в общем балансе составляет 76,8 %. В основном углеводы представлены некрахмалистыми полисахаридами, что дает осн
Влияние добавок хлебопекарных улучшителей полифункционального действия на процесс созревания теста из пшеничной муки 1 сорта
Жеке автор: Касимуратова С. А., Шаншарова Д. А., Усембаева Ж. К.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: c. 18-20
МҒТАР: 65.33.03
Негізгі сөздер: хлебопекарные улучшители, производство хлеба, хлеб,
Реферат: Проведена работа по определению влияния морковного порошка на качество теста для хлеба, приготовленного из пшеничной муки 1 сорта. В процессе созревания теста отмечали изменение его структурно-механических свойств. Морковный порошок вносили в тесто в сухо
