Жеке автор: Леонидова Б. Л.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 123-126

МҒТАР: 65.59.29

Негізгі сөздер: фаршевые полуфабрикаты, морская капуста,

Реферат: Разработаны технология и рецептуры рубленых полуфабрикатов на основе конины и мяса птицы с использованием морской капусты и соевой муки. В ходе исследований изучен процесс меланоидинообразования при термическом распаде составных частей сырья. Отмечено, чт

Жеке автор: Матибаева А. И.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 137-139

МҒТАР: 65.63.03

Негізгі сөздер: молоко козье,

Реферат: Объект исследования - козье молоко. Установлено, что фракционный состав его белков отличается от коровьего молока. Отмечено, что содержание альфа S2-казеина, являющегося сильным аллергеном для человека, в козьем молоке в два раза ниже, чем в коровьем. Зна

Жеке автор: Мынбаева А. Б.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 139-142

МҒТАР: 65.63.03

Негізгі сөздер: порошкообразные продукты, национальные напитки,

Реферат: Одной из актуальных проблем народнохозяйственного значения является обеспечение населения продуктами длительного срока хранения. Автором статьи показаны преимущества напитков, приготовленных из сухих концентратов, по сравнению с традиционными. Предложена

Жеке автор: Сатвалдинова А. Г.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 142-144

МҒТАР: 65.09.01

Негізгі сөздер: вторичные материальные ресурсы, пищевая промышленность, пивная дробина, пивоваренное производство,

Реферат: Современное состояние пищевой промышленности Казахстана требует комплексного решения вопросов утилизации отходов, в том числе пивоваренных производств. В настоящее время структурная и инвестиционная политика республики ориентирована на использование втори

Жеке автор: Долгих Л. А., Абугалиева А. И.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 146-149

МҒТАР: 65.09.01

Негізгі сөздер: рапс, рапсовое масло, масла растительные,

Реферат: Во многих развитых странах мира большое внимание уделяется производству рапса, который входит в десятку основных масличных культур. Немного уступая подсолнечнику и значительно превосходя сою по масличности, рапс способен ежегодно давать стабильные урожаи

Жеке автор: Оспанов А. А., Каминская Г. А., Джумагулова Н. Г.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 177-179

МҒТАР: 65.29.29

Негізгі сөздер: хранение зерна, зерно,

Реферат: Особенности безопасного хранения свежеубранного зерна и повышение его конкурентоспособности на мировом рынке являются важнейшими задачами современной аграрной науки. Изучен мировой опыт хранения влажного зерна. Отмечено, что технология хранения зерна без

Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Еренова Б. Е.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 189-191

МҒТАР: 65.53.31

Негізгі сөздер: замороженные десерты, дыни,

Реферат: Одним из основных компонентов десертов, от которого зависит интенсивность развития микробиологических, биохимических и физико-химических процессов, является вода. Процесс замораживания сопровождается фазовым превращением воды в лед и ее миграцией в сторон

Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Еренова Б. Е.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 191-192

МҒТАР: 65.53.31

Негізгі сөздер: десертная продукция, дыни, замороженные десерты,

Реферат: При производстве десертной замороженной продукции важным условием сохранения ее качества является установление оптимальных температурных режимов и продолжительности хранения. Изучено изменение качества разработанных десертов из дыни в процессе хранения. К

Жеке автор: Байболов К. Б., Кемербекова А. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 207-210

МҒТАР: 65.33.35

Негізгі сөздер: производство кондитерских изделий, мучные кондитерские изделия,

Реферат: В настоящее время одной из актуальных проблем пищевой промышленности является рациональное использование различных видов сырья при производстве продуктов питания. В этой связи представляет интерес более широкое применение муки 2 сорта из твердой пшеницы.

Жеке автор: Саломов Х. Т., Кизатова М. Ж., Есболова С. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 210-211

МҒТАР: 65.09.30

Негізгі сөздер: зародыш кукурузы, кукуруза, масла растительные,

Реферат: В статье приведен химический состав зародышей кукурузы. Отмечено, что они богаты незаменимыми аминокислотами, особенно лизином, витаминами группы В, РР, Е, микроэлементами Mo, Co, Mn. Белки зародышей по ценности близки белкам мяса. Зародышевое кукурузное