Реферат: Предложена классификация гелиоустановок на основе технологических признаков и области применения, которая позволяет выбрать конструкцию гелиосушилки, обеспечивающую сушку заданного объема сельскохозяйственных продуктов, выдерживая требуемую технологию, и
Реoлогические свойства полуфабрикатов и продуктов мучных изделий
Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Усембаев М. К., Курманбаев Б., Сыдыкбаев Ж. Т.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 42-44
МҒТАР: 65.33.01
Негізгі сөздер: полуфабрикаты,
Реферат: Приведены результаты исследования реологических свойств теста, приготовленного с добавлением различных бульонов. Установлено, что добавки бульонов снижают пластические свойства теста.
Определение реологических характеристик теста при переменном давлении
Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Усембаев М. К., Курманбаев Б., Мусабекова К. О.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 44-46
МҒТАР: 65.33.01
Негізгі сөздер: пищевые продукты,
Реферат: Приводится описание устройства и методика определения эффективной вязкости при различном давлении и форме рабочего органа установки.
Способ определения равномерности гидротермической обработки зерна крупяных культур
Жеке автор: Румянцев А. А., Борзов Н. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 52-56
МҒТАР: 65.29.33
Негізгі сөздер: зерно,
Реферат: В статье описаны существующие способы определения равномерности гидротермической обработки зерна крупяных культур, выявлена возможность объективной количественной оценки степени неравномерности гидротермической обработки с помощью цветовых параметров в ре
Моделирование реологического поведения сырья животного происхождения в процессе механической обработки
Жеке автор: Кабулов Б. Б.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 57-61
МҒТАР: 65.59.03
Негізгі сөздер: мясо,
Реферат: Данная статья посвящена моделированию реологического поведения сырья животного происхождения в процессе механической обработки. Проведены аналитические и экспериментальные исследования. Выведен безразмерный комплекс, выражающий соотношение между напряжени
Изучение процесса сычужного свертывания белков верблюжьего молока
Жеке автор: Диханбаева Ф. Т.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 62-64
МҒТАР: 65.63.33
Негізгі сөздер: молоко,
Реферат: С помощью электронного микроскопа устанавливали механизм сычужной свертываемости молока. В исходном молоке мицеллы казеина представляют отдельные частицы различного размера, сферической формы, не связанные между собой. При свертывании верблюжьего молока с
Исследование состава микрофлоры закваски для производства кисломолочных напитков
Жеке автор: Диханбаева Ф. Т., Алимарданова М. К., Узаков Я. М., Есиркеп Г. Е.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 64-67
МҒТАР: 65.63.33
Негізгі сөздер: кисломолочные напитки, молоко,
Реферат: В статье приведены результаты исследования качественного и количественного состава микрофлоры закваски для производства кисломолочных напитков из вторичного молочного сырья.
Разработка технологии функциональных мясных продуктов
Жеке автор: Узаков Я. М., Соловьев А. Ю., Байболова Л. К., Жаксылыкова А. Н.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Мясная индустрия
Құжат көлемі: С. 51-52
МҒТАР: 65.59.01
Негізгі сөздер: мясные продукты,
Реферат: В статье сформулированы научно обоснованные требования, предъявляемые к набору и соотношению питательных веществ в формованных мясных продуктах функционального назначения. В рецептуру в качестве белковых добавок вводили соевый белковый изолят, тыквенное м
Исследование содержания витаминов в коже из верблюжьего молока
Жеке автор: Диханбаева Ф. Т.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана
Құжат көлемі: С. 61-63
МҒТАР: 65.63.33
Негізгі сөздер: молоко,
Реферат: Исследован витаминный состав верблюжьего молока и круп, а также нового разработанного кисломолочного продукта коже из верблюжьего молока.
Влияние тритикалевой муки на качество мучных кондитерских изделий
Жеке автор: Чоманов У. Ч., Ракымжанова А. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана
Құжат көлемі: С. 63-64
МҒТАР: 65.29.01
Негізгі сөздер: кондитерские изделия, мука,
Реферат: Изучено влияние тритикалевой муки на качество мучных кондитерских изделий. Показано, что применение тритикалевой муки повышает пищевую ценность мучных кондитерских изделий и позволяет расширить их ассортимент.
