Новые направления использования коллагенсодержащего сырья в производстве мясных продуктов
Жеке автор: Уразбаев Ж. З.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 29-31
МҒТАР: 65.59.01
Негізгі сөздер: мясные продукты,
Реферат: В результате получены новые коллагеновые полупродукты свойства которых позволяют эффективно использовать их в технологии функциональных добавок, продуктов и молочных покрытий. Нами показано, что сбалансированные по аминокислоту составу пищевые системы мог
Исследование влияния замены муки пшеничной на ржаную обдирную на качество мучных кондитерских изделий
Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Байысбаева М. П., Рустемова А. Ж.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 41-43
МҒТАР: 65.33.35
Негізгі сөздер: кондитерские изделия, мучные кондитерские изделия,
Реферат: Анализ готовых изделий с использованием пшеничной муки и ржаной муки показал, что наиболее оптимальным вариантом соотношения пшеничной муки и ржаной муки для печенья сахарного является 80:20.
Сравнительный анализ химического состава муки пшеничной ржаной обдирной при производстве пряников
Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Байысбаева М. П.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 44-45
МҒТАР: 65.33.03
Негізгі сөздер: мучные кондитерские изделия,
Реферат: При исследование состава основных пищевых веществ выявлено, что ржаная мука является богатым источником пищевых волокон. Их общее содержание в ржаной обдирной муке в 2,8 раза выше показателя пшеничной муки первого сорта. Ржаная мука, по сравнению с пшенич
Качество и безопасность консервов из крольчатины
Жеке автор: Ибрагимова Л. М., Изтелиева Р. А.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 47-49
МҒТАР: 65.53.01
Негізгі сөздер: мясо,
Реферат: Анализ результатов показывает, что крольчатина представляет собой экологически чистое сырье, а продукция, изготовленная в виде закусочных консервов, также безопасно для организма человека, так как соответствует стандартной продукции согласно (Гигиенически
Влияние озоновоздушной и ионоозоновоздушной смеси на технолгические показатели качества зерна пшеницы и хлеба
Жеке автор: Изтаев А. И., Омаров Т. Е., Маемеров М. М., Маметова З. К., Изтаев Б. А., Исмухамбетов Ж. Д., Искин С., Кожахметова Ф. К., Сарсембаева Г. Б.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 49-52
МҒТАР: 65.33.01
Негізгі сөздер: зерно, пшеница,
Реферат: Результаты экспериментального исследования показывают эффективность озонной и ионоозоной технологии по обработке хранящихся запасов зерна на элеваторах и хлебоприемных предприятиях с учетом двух моментов: заметного снижения зараженности зерна при одноврем
Применение капустного пюре при производстве национальных лепешек
Жеке автор: Витавская А. В., Дайрашева С. Т., Хохлова Е. В.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 53-55
МҒТАР: 65.33.01
Негізгі сөздер: пюреобразные продукты, хлеб,
Реферат: В литературе приведены сведения об использовании нетрадиционного сырья, в частности растительного, в виде пюре, экстрактов, соков. Имеются сведения об использовании добавок свеклы, моркови, капусты в изделиях из дрожжевого теста. При этом перспективными у
Совершенствование технологии производства варено-запеченных продуктов из баранины
Жеке автор: Узаков Я. М., Буцик В. А., Абдиева А. Ж., Миркасимова Ш. С.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 55-56
МҒТАР: 65.59.31
Негізгі сөздер: мясное сырье, мясо,
Реферат: Исследования, проведенные в США со свежими говядиной, свининой, бараниной и птицей, показали эффективность воздействия молочной кислоты на микробиальную активность. Она обладает бактериостатическим действием, проявляющимся при последующем хранении продукт
Микроструктура муки из сортов пшеницы различной твердозерности
Жеке автор: Онгарбаева Н., Сабирова М. С.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 60-61
МҒТАР: 65.29.01
Негізгі сөздер: пшеница, мука,
Реферат: На основе проведенных лабораторных экспериментов установлено, что у твердозерных сортов прочная связь белкового вещества с крахмальными гранулами, что позволило получить в процессе размола рассыпчатую, крупичатую муку, которая очень ценится в хлебопечении
Проектирование склада напольного хранения
Жеке автор: Байболов К. Б., Омаров Т. Е., Дильмагамбетов Ш.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 61-63
МҒТАР: 65.33.01
Негізгі сөздер: зерно,
Реферат: Существуют условия для предусмотрения стационарной установки для активного вентилирования зерна под конусами между транспортеров. При этом один вентилятор может обслуживать большое количество силосов. Для этой цели можно подвести воздуховод, соединенный с
Разработка профилактических напитков на основе чайного гриба
Жеке автор: Белогривцева Л. В., Буцик В. А.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 63-65
МҒТАР: 65.53.39
Негізгі сөздер: чайный гриб,
Реферат: Целью проведенной нами научно-исследовательской работы являлась разработка профилактических напитков на основе чайного гриба. Было произведено 3 вида напитка: на основе цветов топинамбура, цветов липы и ивы. Сочетание чайного гриба с лекарственными травам
