Жеке автор: Аязбекова М. А., Джангазова Д. Б., Чежина М. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 15-18
МҒТАР: 65.63
Негізгі сөздер: молочные продукты, кисломолочные продукты,
Реферат: Рассматриваемая работа предлогает технологию приготовления йогурта с тыквенным пюре. Исследованы физико-химические характеристики, обуславливающие пищевую, биологическую и энергетическую ценность. Было экспериментально определено содержание белка, жира, у
Натуральный многофункциональный напиток
Жеке автор: Аязбекова М. А., Чежина М. А., Джангазова Д. Б.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 18-22
МҒТАР: 65.63
Негізгі сөздер: напитки,
Реферат: Рассматриваемая работа предлагает технологию приготовления напитка на основе растительного и животного сырья. Исследованы физико-химические характеристики, обуславливающие пищевую, биологическую и энергетическую ценность. Было экспериментально определено
Влияние технологических режимов обработки на структурно-механические свойства мясопродуктов
Жеке автор: Машанова Н. С.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 22-25
МҒТАР: 65.59.17
Негізгі сөздер: мясная промышленность,
Реферат: Разработаны новые технологические схемы производства кулинарных изделий из нетрадиционанного вида мяса с использованием ферментов, определены показатели напряжения среза для продуктов с различной структурой и поверхностью и усиление резания мяса вдоль и п
Аминокислотный состав ферментированных мясопродуктов
Жеке автор: Машанова Н. С.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 59-61
МҒТАР: 65.59.17
Негізгі сөздер: мясо, мясные продукты,
Реферат: Разработаны новые технологические схеиы производства кулинарных изделий из нетрадиционного вида мяса с использованием ферментов, определено изменение аминокислотного состава продукта и влияние термической обработки на качество продукта.
Статистические методы контроля качества готовой продукции
Жеке автор: Акишев Н. К.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 5-7
МҒТАР: 65.01.75
Негізгі сөздер: пищевые продукты,
Реферат: В данной статье рассмотрены вопросы составления рационального плана выборочного контроля с учетом допустимого уровня рисков поставщика и потребителя.
Функциональный подход к решению задачи обеспечения защитных сил организма человека
Жеке автор: Акишев Н. К.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 3-5
МҒТАР: 65.01.81
Негізгі сөздер: пищевые продукты,
Реферат: В данной работе обоснован функциональный подход к решению задачи поддержания защитных сил организма человека в гармонии с окружающей средой.
Напиток профилактического действия против заболеваний печени
Жеке автор: Аленова Д. Ж., Сатвалдинова А. Г.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 8-10
МҒТАР: 65.51.91
Негізгі сөздер: напитки,
Реферат: В статье приведен анализ исследований и знаний народной медицины, посвященных лекарственным травам, обладающим гепатозащитными свойствами и обозначены растительные лекарственные препараты, наиболее перспективные для создания напиток профилактического и оз
Производство кумысного продукта на промышленной основе
Жеке автор: Рамазанов А. У.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Вестник науки Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина
Құжат көлемі: С. 100-103
МҒТАР: 65.63.33
Негізгі сөздер: молочнокислые продукты,
Реферат: The Product kumius possesses all medical characteristic, inherent natural kumiss, on taste he is more soft, possesse pleasing cream and nip aftertaste and in product is kept more dry material, fat and sguirrel, than in natural kumiss. Besides perfekted te
Биологическая ценность вторичного молочного сырья
Жеке автор: Есиркеп Г. Е.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Вестник науки Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина
Құжат көлемі: С. 264-269
МҒТАР: 65.53.33
Негізгі сөздер: молочные сырье, кисломолочные продукты,
Реферат: The scientific concept of job consists in the following - the physiologicall the population, and for the specialized feed are necessary.
Известные механизмы кислотообразования у молочнокислых бактерий
Жеке автор: Кулмамбетова Г. Н., Тыныбаева И. К., Аликулов З. А., Кушугулова А. Р.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Вестник науки Казахского агротехнического университета им. С. Сейфуллина
Құжат көлемі: С. 252-258
МҒТАР: 65.63.33
Негізгі сөздер: молочнокислые продукты, молочные продукты,
Реферат: Lactic acid bacteria are natural microflora of plants and dairy products. The basic property of lactic bacteria is their ability to form as the main product of fermentation a dairy acid. Lactic acid bacteria at a fermentation transform sugar into a dairy
