Жеке автор: Кудеринова Н. А., Тулеуов Е. Т., Какимов А. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Құжат көлемі: С. 30-31

МҒТАР: 65.59.03

Негізгі сөздер: мясные продукты,

Реферат: Technology of meat paste Sergek with the use of food component of bone is given. There was made up composition of paste, consisting of halffat pork, meat scraps of horseflesh, beef liver of albumen complex, consisting of albumen fat blood emulsions of foo

Жеке автор: Жумажанова А. М., Жуманова Г. Т., Мырзабаев М. А.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Құжат көлемі: С. 32-33

МҒТАР: 65.59.15

Негізгі сөздер: шкуры,

Реферат: In this article it have been reflected problems and ways of the decision a perfection of the technology the deskinning. By specialists of Semey branch of Kripacp Co. Imtd. is worked out a method of deskinning hides from slaughtered animals by the universi

Жеке автор: Мусаева С., Кабакаева В.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Құжат көлемі: С. 34-35

МҒТАР: 65.33.01

Негізгі сөздер: хлебобулочные изделия,

Реферат: For maintenance of serviceability of an organism in these conditions important to concern to a level of receipt of varios nutrients more attentively. Form here growing popularity of functional food stuffs and biologically active food additives. Article in

Жеке автор: Петченко В. И., Тахтаева Ф. Х., Сабитов Р.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Құжат көлемі: С. 37-40

МҒТАР: 65.29.03

Негізгі сөздер: мясные продукты, молоко, молочные продукты,

Реферат: Цель работы заключается в уточнении выхода блюд, отходов и потерь при первичной и тепловой обработках, в оценке качества их с добавками и без них, в составлении технологических схем, а так же расчет пищевой, биологической и энергетической ценности. Для ис

Жеке автор: Курмангалиев С. Г.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана

Құжат көлемі: С. 36

МҒТАР: 65.59.01

Негізгі сөздер: АПК, молочные сырье,

Реферат: Важной составной частью национальной экономики Республики Казахстан является агропромышленной комплекс. Поэтому укрупнение хозяйств будет продолжаться и, как следствие, работа по сбыту молока из хозяйств частного сектора в целом по Казахстану.

Жеке автор: Изтаев А. И., Мулдабекова Б. Ж., Изембаева А. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис

Құжат көлемі: С. 10-11

МҒТАР: 65.33.35

Негізгі сөздер: зернобобовые культуры, кондитерские изделия,

Реферат: В статье рассматриваются проблемы повышения биологической и пищевой ценности мучных кондитерских изделий с добавлением зернобобовых культур.

Жеке автор: Узаков Я. М., Елфимова Т. В.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис

Құжат көлемі: С. 14-16

МҒТАР: 65.59.31

Негізгі сөздер: мясо, детские продукты, мясо птицы,

Реферат: В данной статье были изучены химический и аминокислотный составы говядины, индейки и куриного мяса. Результаты показали, что оптимальным сырьем для производства детских сосисок, соответствующим требованиям Халяль, является мясо говядины и курицы, технолог

Жеке автор: Аленова Д. Ж., Сатвалдинова А. Г.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис

Құжат көлемі: С. 39-40

МҒТАР: 65.43.01

Негізгі сөздер: пиво,

Реферат: В данной статье исследуется действие ферментных препаратов лизирующего действия на различные группы микроорганизмов, а также возможность применения литических ферментов для повышения биологической стойкости пива.

Жеке автор: Диханбаева Ф. Т.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис

Құжат көлемі: С. 3-4

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: молоко, молочные продукты,

Реферат: В данной статье приведены данные исследований верблюжьего молока и его использование в производстве сыра и творога.

Жеке автор: Сапарбекова А. А., Эм В. Г., Алимов Р.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис

Құжат көлемі: С. 8-11

МҒТАР: 65.35.31

Негізгі сөздер: молочная сыворотка,

Реферат: В результате проведенных исследований были изучены качественные показатели творожной сыворотки, произведен подбор и обоснование бактериальной закваски для проведения процесса ферментации творожной сыворотки. По результатам исследований разработана рецепту