Организация убоя и первичной переработки скота в современных условиях
Жеке автор: Жайлаубаев Ж. Д., Жумажанова А. М., Мырзабаев М. А., Оспанова Г. К., Мухамеджанова Э. К.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Құжат көлемі: С. 24-26
МҒТАР: 65.59.17
Негізгі сөздер: убой, убой скота,
Реферат: В статье отражено состояние производства убоя в РК и основные вопросы организации убоя и первичной переработки скота в современных условиях.
Возможности применения в хлебопечении растительного сырья с целью обогащения пищевыми волокнами
Жеке автор: Омарова К., Уажанова Р. У.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Құжат көлемі: С. 26-27
МҒТАР: 65.33.29
Негізгі сөздер: хлебобулочные изделия, хлебопечение,
Реферат: Данные результаты позволяют сделать вывод, что все порошки значительно превосходят по содержанию пищевых волокон пшеничную муку, и их можно считать хорошими грубоволокнистыми обогатителями рациона.
Исследование химического состава сырья для производства хлебобулочных изделий диетического назначения
Жеке автор: Омарова К., Уажанова Р. У.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Құжат көлемі: С. 28-29
МҒТАР: 65.33.03
Негізгі сөздер: хлебобулочные изделия,
Реферат: Introduction of the vegetable criopowders into the baking formula enriches bread with vitamin C and carotinoids.
Производство соков и вин 2
Жеке автор: Пономарева Н. И.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Құжат көлемі: С. 30-32
МҒТАР: 65.49.29
Негізгі сөздер: производство вин, производство соков,
Реферат: На биологической основе решена проблема существенного улучшения качества и ускоренного созревания вин различных типов. Установлено, что процесс нормального спиртового брожения целесообразно совмещать с процессами дополнительной ароматизации вин за счет ак
Значение и роль зерновой культуры амарант, как продукта питания
Жеке автор: Уажанова Р. У., Алмабеков О. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Құжат көлемі: С. 33-35
МҒТАР: 65.33.29
Негізгі сөздер: зерновые культуры,
Реферат: Химический состав семян и муки амаранта представляет исключительную ценность для использования его в качестве комплексного белкового, минерального, витаминного обогатителя. Пищевая ценность муки зерна амаранта определяется высоким содержанием белка до 18%
Определение качественных показателей парной баранины
Жеке автор: Узаков Я. М., Артыккызы Н., Хан С., Тюлемысов М.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Құжат көлемі: С. 36-37
МҒТАР: 65.59.31
Негізгі сөздер: мясо, мясные культуры,
Реферат: Результаты опытов показали, что прочностные свойства бараньей мышечной ткани определяются характером и глубиной развития автолитических процессов и существенно зависят от структуры тканей. С наступлением посмертного окочения прочныстные характеристики мяс
Бурятские шаньги
Жеке автор: Петченко В. И., Тахтаева Ф. Х., Сабитов Р.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Құжат көлемі: С. 38-40
МҒТАР: 65.33.35
Негізгі сөздер: пшеничная мука,
Реферат: В результате этого налюдается ряд изменений. Органолептические показатели в контрольном изделии, а также в образце с 10%-ной заменой на нетрадиционную добавку практически одинаковы, а с 50% -ной заменой, изменились то есть снизились. Энергетическая ценнос
Роль соединительной ткани при созревании мяса конины
Жеке автор: Машанова Н. С.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Құжат көлемі: С. 19-21
МҒТАР: 65.59.31
Негізгі сөздер: мясо,
Реферат: This article discloses the role of connective tissue at maturation of the horse meat. Based on histological study, the conclusion that the use of multi-component salt water and mechanical treatment result in positive changes in obtaining of the horse meat
Производство соков и вин 1
Жеке автор: Пономарева Н. И.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Құжат көлемі: С. 24-25
МҒТАР: 65.49.29
Негізгі сөздер: производство соков, производство вин,
Реферат: С целью увеличения выхода, улучшения органолептических показателей и повышения стабильности винодельческой продукции при хранении изучены условия ферментативной обработки полимеров плодово-ягодного сырья, полученного из свежих яблок, черной смородины, чер
Разработка биотехнологии мягкого сыра с использованием высококалорийной энергетической добавки
Жеке автор: Жайлаубаев Ж. Д., Сыдыкова Г. Е., Есеналинова Б. С., Смагулова З. Т., Искакова Б. Б., Орынтаева Г. Е.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Құжат көлемі: С. 26-27
МҒТАР: 65.63.33
Негізгі сөздер: кисломолочные продукты, сыры,
Реферат: In given article questions of working out of the know-now of the fermented paste like dairy product soft cheese of the raied food and power value on the basis of biotechnological processing of skim milk and use of additives of a psychogenesis enzymes and
