Исследование количества внесения ферментированного растительного сырья при производстве комбинированного мягкого сыра
Жеке автор: Тултабаева Т. Ч.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Исследования, результаты
Құжат көлемі: С. 122-124
МҒТАР: 65.63.37
Негізгі сөздер: молоко, молочные продукты,
Реферат: For working out of new kinds of the combined soft cheeses by the author researches on influence of quantity of the brought fermented vegetable additives are carried out. Change of a dose of the brought fermented vegetative raw materials in a dairy mix, ma
Исследование ферментативной активности протеолитических ферментов в прорастающих зерновых культурах
Жеке автор: Тултабаева Т. Ч.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Исследования, результаты
Құжат көлемі: С. 124-126
МҒТАР: 65.41.31
Негізгі сөздер: зерновые культуры,
Реферат: The author carries out researches by activity definition proteolysis enzymes in let germinate cereal cultures for the purpose of their use by manufacture of the soft combined cheeses.
Реологические свойства мяса
Жеке автор: Уалиев С. Н.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Исследования, результаты
Құжат көлемі: С. 130-132
МҒТАР: 65.59.03
Негізгі сөздер: мясо, мясные продукты,
Реферат: Для инженерных расчетов процессов измельчения, происходящих во время резки мясных продуктов, необходимо знать не только сорт мяса, но и реологические характеристики, которые можно использовать также для контроля качества и расчета динамических процессов.
Совершенствование технологии пшеничного хлеба с использованием рисовой дробленки
Жеке автор: Шаншарова Д. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Исследования, результаты
Құжат көлемі: С. 135-137
МҒТАР: 65.33.01
Негізгі сөздер: хлеб, хлебопродукты,
Реферат: To develop low-waste technologies are used most valuable cereals rice Meal. Recommended technology solutions for the application Rice Meal in a combination polishtammovoy ferment. The tehnology of wheat bread increased nutritional value and quality with t
Оптимизация технологии пшеничного хлеба с применением муки из зерна суданской травы
Жеке автор: Шаншарова Д. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Исследования, результаты
Құжат көлемі: С. 137-139
МҒТАР: 65.33.01
Негізгі сөздер: хлебобулочные изделия, пшеничная мука,
Реферат: Studies have shown the effectiveness of the use of sugar and fat products in the preparation of bread from wheat flour and flour from the grain of Sudan grass. You can use the corn flour Sudan grass to improve the nutritional value of bread and expanding
Повышение пищевой цености хлеба при использовании кукурузной муки
Жеке автор: Даутканова Д. Р.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Исследования, результаты
Құжат көлемі: С. 160-163
МҒТАР: 65.33.01
Негізгі сөздер: хлебобулочные изделия, хлеб,
Реферат: Possibility of increase of food value of bread and assortment expansion at use of the corn flour developed by the universal flour-grinding equipment is investigated. Influence of use of a corn flour on sensory, physical and chemical properties of bread, i
Использование порошкообразного комбинированного продукта в производстве хлеба
Жеке автор: Даутканова Д. Р.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Исследования, результаты
Құжат көлемі: С. 164-166
МҒТАР: 65.33.01
Негізгі сөздер: хлеб, пищевые продукты,
Реферат: Explored influence of the powdered of combined product treacle on rheological ability of the dough from premium high-grade wheat flour. It is found, that powdered of combined product promotes decrease such rheological index as viscosity, elasticity of the
Изучение влияния сывороточных белков на жизнедеятельность молочнокислых микроорганизмов
Жеке автор: Бахов Ж. К., Сапарбекова А. А., Мамаева Л. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Исследования, результаты
Құжат көлемі: С. 311-313
МҒТАР: 65.63.33
Негізгі сөздер: кисломолочные продукты,
Реферат: Presence of irreplaceable amino acids in dairy whey and in optimum quantity provides a significant gain of lactic microflora. An optimum doze bring in wheyey fibers are 3-8%.
Анализ зерновых (пшеница, ячмень и дикие сородичи) по содержанию Fe и Zn
Жеке автор: Абугалиева А. И., Савин Т. В., Кожахметов К. К., Савин Э. В.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Исследования, результаты
Құжат көлемі: С. 117-120
МҒТАР: 68.35.29
Негізгі сөздер: зерновые культуры, пшеница, ячмень, дикие сородичи зерновых,
Реферат: Отмечается, что первичный скрининг селекционного и коллекционного материала по содержанию Fe в зерне ячменя позволил выявить по разным блокам от 3 до 17 % генотипов, в зерне которых превышается биофортификационно значимый уровень (более 50 мг/кг), в том ч
Влияние соли хлористого кадмия на показатели продуктивности мягкой пшениы (Triticum aestivum L.)
Жеке автор: Омирбекова Н. Ж.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Исследования, результаты
Құжат көлемі: С. 132-136
МҒТАР: 68.35.29
Негізгі сөздер: пшеница мягкая, продуктивность пшеницы,
Реферат: Исследованиями установлено, что хлористый кадмий в концентрации 0,01 % изменяет количественные признаки мягкой пшеницы стимулируют кустистость, число зерен в главном колосе. В первом и втором поколении выявлены формы с измененными признаками, стойко перед
