Жеке автор: Мамбетова М. М., Дуйсенбаева С. Х.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 75-76

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: ТВОРОГ, ТВОРОЖНЫЕ ПРОДУКТЫ, ХРАНЕНИЕ,

Реферат: Лучшим методом предупреждения и замедления порчи творога и творожных продуктов является обработка холодом и последующее хранение при соответствующих низких температурах. При разработке новых технологий творога и творожных изделий длительного хранения особ

Жеке автор: Мамбетова М. М., Смаилова Ж. Ж.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 76-77

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, ТЕХНОЛОГИИ, ХРАНЕНИЕ,

Реферат: В лабораторных условиях разработана технология кисломолочного продукта длительного хранения. Технологический процесс включает приемку и оценку качества сырья, нормализацию, пастеризацию при 95-98 оС в течение 2-3 мин, гомогенизацию, охлаждение до 37 оС, в

Жеке автор: Байхожаева Б. У., Мынбаева А. Б., Спандияров Е.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 77-78

МҒТАР: 65.51.29

Негізгі сөздер: НАЦИОНАЛЬНЫЕ НАПИТКИ, НАПИТОК АШЫМЫК, СУХИЕ КОНЦЕНТРАТЫ, ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО, КРУПЫ,

Реферат: Изучена возможность получения сухого концентрата напитка Ашымык. Для этого определены параметры технологических операций при производстве крупяных концентратов (зерно кукурузы, перловая и рисовая крупы, крупа "тары"), а именно: увлажнение зернового сырья

Жеке автор: Шаихова М. К., Амирханов К. Ж.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 78-79

МҒТАР: 65.59.01

Негізгі сөздер: ПЕРЕРАБОТКА БАРАНИНЫ, ПРОДУКЦИЯ ОВЦЕВОДСТВА,

Реферат: В условиях ускоренного развития рыночных отношений в сельскохозяйственной сфере производства состояние овцеводства оказалось в критическом положении. Резко сократилось производство баранины. Авторами предлагается принятие экстренных мер по устранению прич

Жеке автор: Таева А. М.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 82

МҒТАР: 65.59.31

Негізгі сөздер: ЭЛЕКТРОКОПЧЕНИЕ, МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ,

Реферат: Анализ данных аминокислотного состава белков опытной продукции свидетельствуют, что мясопродукты горячего электрокопчения содержат все незаменимые аминокислоты и превышают наличие соответствующих аминокислот в 1,1-1,6 раза при традиционном копчении мясопр

Жеке автор: Гаврилова Н. Б., Узбекова Г. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 83-84

МҒТАР: 65.63.91+65.59.91

Негізгі сөздер: ТЕХНОЛОГИИ, КОМБИНИРОВАННЫЕ НАПИТКИ, МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ,

Реферат: Комбинированные молочные продукты разрабатываются с целью усовершенствования технологии и повышения уровня использования белков животного и растительного происхождения путем создания композиций, приближенных по химическому составу, биологической ценности,

Жеке автор: Гаврилова Н. Б., Успенская М. Е.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 84-85

МҒТАР: 65.63.39

Негізгі сөздер: КОМБИНИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ, СЫРЫ,

Реферат: На кафедре "Технология производства молочных продуктов" государственного университета "Семей" разрабатываются комбинированные продукты, имитирующие традиционные твердые и плавленые сыры. В качестве исходного сырья используют нежирный творог, соду пищевую

Жеке автор: Байбосынова Ж. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 98-99

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: ФОРМОВАНИЕ, СЛОЕНОЕ ТЕСТО,

Реферат: Предлагается конструкция формующей машины для тестообразных слоеных масс, в которой формование основано на непрерывном и периодическом выдавливании профилированных изделий бесконечной или ограниченной длины через формующую матрицу с определенными размерам

Жеке автор: Бекбаев А. Б., Чакеева К. С., Каратаева Ж. Е.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 99-100

МҒТАР: 65.29.01

Негізгі сөздер: ПРИБОРЫ, ВЛАЖНОСТЬ ЗЕРНА,

Реферат: Предлагаемая схема прибора предназначена для контроля влажности зерна. Он состоит из воронки, через которую проходит поток зерна за определенный промежуток времени. Время фиксируется специальным реле. По истечении определенного времени проход зерна автома

Жеке автор: Давыдова С. Г., Степанова О. А., Акимов М. М.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 100-101

МҒТАР: 65.59.31

Негізгі сөздер: ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ, ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА,

Реферат: В процессах термической обработки мясных продуктов происходит перераспределение подводимого тепла. При тепловой обработке продукт претерпевает ряд сложных физико-химических изменений. Цель расчетов - определение продолжительности тепловой обработки и затр