Жеке автор: Тултабаев М. Ч., Койшибеков Б. М.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 5-6

МҒТАР: 65.35.03

Негізгі сөздер: кондитерские изделия, пенообразование, пеноустойчивость, порошкообразные полуфабрикаты,

Реферат: Переработка сельскохозяйственного сырья в пищевые порошки раскрывает новые пути снижения потерь при хранении, транспортировке, переработке. Она создает дополнительную сырьевую базу для пищевой промышленности, в частности кондитерской. Способность пищевых

Жеке автор: Каимбаева Л. А., Туменова Г. Т., Байболова Л. К., Абдрахманова Ж. А., Палтуева Р. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 7-8

МҒТАР: 65.59.29

Негізгі сөздер: диетические продукты, мясные продукты,

Реферат: Разработана рецептура комбинированных полуфабрикатов, в состав которых входят: конина жилованная 2-го сорта, мясо птицы, костный жир, хлеб пшеничный, сухари панировочные, лук репчатый, яйца и специи. Проведен комплекс исследований качества изделий, пригот

Жеке автор: Мартаков А. А., Шалбаев К. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 9-11

МҒТАР: 65.45.29

Негізгі сөздер: производство спирта, брожение сусла,

Реферат: Проведены исследования интенсификации процесса брожения крахмалсодержащего сырья. При этом полученную массу дрожжей вносили в количетве 25 % в исходное сусло и сбраживали его до получения зрелой бражки. Основную массу сахара сбраживали при температуре 28

Жеке автор: Ибрагимова Л. М., Жаксылыкова Г. Н., Бекасова Д.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 12-18

МҒТАР: 65.59.03

Негізгі сөздер: верблюжатина, мясные продукты,

Реферат: Разработана технология производства ферментированных продуктов из верблюжатины: "Верблюжатина формованная запеченная", "Верблюжатина ферментированная обжаренная". Технология включает разделку, обвалку, подготовку к посолу, посол. Для размягчения жесткое в

Жеке автор: Рскеддиев Б. А., Палтуева Р. К., Байболова Л. К., Петченко В. И., Таева А. М.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 19-22

МҒТАР: 65.59.03

Негізгі сөздер: мясные изделия, кулинарные изделия, СВЧ-обработка,

Реферат: Предлагаются СВЧ-аппараты для производства новых и усовершенствованных технологий мясных кулинарных изделий. На основе существующих рецептур разработаны технологии новых блюд из свинины: "Рулет из свинины", "Отбивная из свинины". Дан сравнительный анализ

Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Нуралиев А. Т., Колпаков Д. А., Климов А., Ирсимбетов А.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 23-26

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: хлебопекарное оборудование, тестоделители,

Реферат: Дан анализ работы тестоделительных машин со шнековым нагнетателем теста. Установлено, что производительность делительной головки выпускаемых машин типа "Кузбасс" не соответствует производительности шнека, что приводит к ухудшению качества теста за счет из

Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Нуралиев А., Гаджиев Т. И., Бейсенов Б.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 27-29

МҒТАР: 65.33.03

Негізгі сөздер: тестоделительное оборудование,

Реферат: В делителях для хлебопекарного теста, делительно-закаточных машинах для бараночных заготовок, макаронных прессах, машинах для формирования конфетных масс, грануляторах, таблеточных машинах и т. п. обрабатываемые пищевые массы находятся в условиях всесторо

Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Ержанов К. Б., Ахмаров А., Медведков Е. Б.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 30-31

МҒТАР: 65.49.29

Негізгі сөздер: производство сока, прессование винограда, шнековые прессы, винодельческое оборудование,

Реферат: Качество сусла, получаемого на шнековых прессах, можно значительно улучшить, усовершенствовав их конструкцию. Предложена новая конструкция шнека с изменными геометрическими параметрами в соответствии с допустимым удельным давлением. Пресс разделен на 3 зо

Жеке автор: Жапсарбеков Г. П.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 36-37

МҒТАР: 65.29.33

Негізгі сөздер: шелушение зерна, шелушители зерна,

Реферат: Разработана новая конструкция шелушильной машины. Основным рабочим органом ее является ротор с металлическими щетками, установленный внутри неподвижного абразивного полуцилиндра. Процесс шелушения в ней осуществляется в режиме, не приводящем к дроблению я

Жеке автор: Тапалова О. Б.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 21-26

МҒТАР: 68.33.29

Негізгі сөздер: бактериальные препараты, нитрагин, удобрения, бобовые культуры,

Реферат: Мировая практика производства и применения препарата клубеньковых бактерий показала, что нитрагинизация становится обязательным агротехническим приемом, особенно при культивировании бобовых на новых площадях. В Казахстане с момента внедрения новых бобовых