Жеке автор: Тултабаев М. Ч., Жуманова У. Т., Тултабаева Т. Ч.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 73

МҒТАР: 65.29.03

Негізгі сөздер: пророщенные зерна овса, биохимический состав зерна,

Реферат: Одним из видов растительной пищи являются пророщенные зерна и семена. В исходном зерне овса и пророщенных зернах определялось содержание белка, жира, углеводов и витаминов. Установлено, что в пророщенных зернах количество белка и углеводов увеличивается н

Жеке автор: Тултабаев М. Ч., Тултабаева Т. Ч., Жуманова У. Т., Спандияров Е. С.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 74

МҒТАР: 65.63.03

Негізгі сөздер: пищевые продукты, биодобавки, показатель активность воды,

Реферат: Исследована динамика изменения активности воды в процессе хранения в кисломолочном напитке из верблюжьего молока с использованием биодобавки. Установлено, что активность воды в исследуемых образцах имеет различный характер. Использование биодобавки при пр

Жеке автор: Урюпина Т. Л., Асанов А. С.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 75

МҒТАР: 65.53.31

Негізгі сөздер: замораживание ягод, земляника,

Реферат: Цель работы - исследование качества ягод земляники сортов Редгонтлет, Чезен и Дуглас в замороженном виде. Ягоды в потребительской степени зрелости замораживали при температурах минус 5, 10, 20, 35, 50 град. С, хранили при минус 20 град. С. В ягодах до и п

Жеке автор: Урюпина Т. Л., Клоконос Н. П., Курасова Л. А., Павлова Н. Я.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 76

МҒТАР: 65.53.31

Негізгі сөздер: замораживание, ежевика бесшипная,

Реферат: Ежевика бесшипная - новая для Казахстана культура. Ягоды ее являются ценным диетическим продуктом, содержащим 6-8 % сухих веществ, 9,5-10 сахаров, около 1,5 % органических кислот (яблочная, лимонная), клетчатку, пектин, соли калия, кальция, железа. Одним

Жеке автор: Фурсов О. В., Онгарбаева Н. О., Абдиуакилова Ш. С.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 77

МҒТАР: 65.29.01

Негізгі сөздер: сертификация зерна, сертификация зерновых продуктов,

Реферат: Сертификационные испытания (экспертиза) качества зерна и продуктов его переработки - серьезное и ответственное дело, требуеющее от экспертов знания не только методов, средств и техники определения качества зерна и продуктов его переработки, но также проце

Жеке автор: Фурсов А. В., Онгарбаева Н. О., Изтаев А. И., Абдиуакилова Ш. С.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 78

МҒТАР: 65.29.01

Негізгі сөздер: качество зерна, сертификация,

Реферат: Республика Казахстан является одним из крупных экспортеров зерна в ближнее и дальнее зарубежье. На этапе вхождения республики во Всемирную торговую организацию (ВТО) необходима поддержка престижа в качестве внешнеторгового партнера, экспортирующего зерно

Жеке автор: Халина В. И., Юнусбаева О. В.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 79

МҒТАР: 65.49.03

Негізгі сөздер: виноградные красные вина, вина, лечебно-профилактическое питание,

Реферат: Наличие в вине органических кислот, минеральных солей, витаминов, фосфора, пектина и др. определяет благотворное воздействие умеренного количества этого напитка на организм человека. Органические кислоты стимулируют работу слюнных и желудочных желез, спос

Жеке автор: Халина В. И., Юнусбаева О. В.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 80

МҒТАР: 65.49.29

Негізгі сөздер: производство красных вин, экстрагирование, стабилизация виноматериалов,

Реферат: Для приготовления высококачественных красных вин особенно важное значение имеют способы экстрагирования ароматических, дубильных и красящих веществ. Проведен сравнительный анализ качества красных сухих виноматериалов, полученных из сорта Саперави полным с

Жеке автор: Баймуханова Д. Б., Витавская А. В.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 3-5

МҒТАР: 65.29.31

Негізгі сөздер: зерно, молочнокислая закваска, картофельная болезнь хлеба,

Реферат: Предлагается способ обработки зерна молочнокислыми бактериями. Микрофлора зерна и муки содержит эти бактерии. Отмечено, что молочнокислая микрофлора муки при направленном ее культивировании оказывает воздействие на гнилостные микроорганизмы в период тесто

Жеке автор: Алтынбаева Г. К., Кенжебаева Ш. К., Витавская А. В.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 6-7

МҒТАР: 65.29.03

Негізгі сөздер: зерно, минеральные вещества, злаковые, фитин,

Реферат: Антипитательное вещество фитин является хелатирующим агентом. Соединяясь с 2- или 3-валентными катионами микроэлементов (железо, кальций, магний, цинк, молибден и др.), фитин препятствует их всасыванию в организм. С целью повышения биологической ценности