Жеке автор: Какимов А. К., Какимова Ж. Х.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 38-41

МҒТАР: 65.63.39

Негізгі сөздер: диетическое питание, плавленый сыр, наполнители, коптильный ароматизатор,

Реферат: Разработан диетический плавленый сыр, основными компонентами которого являются сычужный сыр, творог обезжиренный. В качестве наполнителя животного происхождения используется печень говяжья, а растительного происхождения - кукурузное и подсолнечное масла.

Жеке автор: Бекбаев А. Б., Саурамбаев М. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 63-66

МҒТАР: 65.29.31

Негізгі сөздер: зерноперерабатывающие заводы, измельчение зерна, вальцовые станки, системы автоматизации,

Реферат: Одна из целей автоматического регулирования (САР) технологического измельчения зерна - снижение расхода энергии. В общем балансе энергозатрат на помол около 70 % приходится на долю измельчения. На зерноперерабатывающих заводах на технологический процесс в

Жеке автор: Танбаев Ж. Д., Толысбаев Б. С.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 70-72

МҒТАР: 65.01.83

Негізгі сөздер: пищевая промышленность, технологическое оборудование,

Реферат: Технический уровень производства определяется при анализе оборудования, технологии, зданий и сооружений. Оборудование является основным фактором, так как подвергается физическому и моральному износу, требует замены. Предлагаемая модель выбора оборудования

Жеке автор: Аленова Д. Ж., Сатвалдинова А. Г., Бекдаирова Г. И.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 76-78

МҒТАР: 65.43.03

Негізгі сөздер: дрожжи, пивоварение, микрофлора пива, бродильная активность,

Реферат: Изучены различные методы обработки пивных дрожжей для повышения бродильной активности и путей борьбы с посторонней микрофлорой пива. Использована установка для получения электрохимической воды, изготовленная из органического стекла с керамическими перегор

Жеке автор: Байболова Л. К., Рскелдиев Б. А., Чоманов У. Ч., Узаков Я. М.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 55

МҒТАР: 65.59.03

Негізгі сөздер: мясные продукты, комбинированные продукты, текстураты,

Реферат: Новые технологии получения пищевых продуктов развиваются в двух направлениях: получения готовых к употреблению новых пищевых продуктов и текстуратов - новых пищевых систем, перерабатываемых совместно с традиционными в комбинированные мясные продукты. Науч

Жеке автор: Байболова Л. К., Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М., Ботаева Ж.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 56

МҒТАР: 65.59.03

Негізгі сөздер: баранина, мясные продукты, тяжелые металлы, метод жидкостной хроматографии,

Реферат: Предложен метод жидкостной хроматографии, с помощью которого определяется содержание токсичных металлов: свинца, цинка, кадмия, меди в продуктах из баранины. Количество токсичных металлов в исследуемых пробах не превышает предельно допустимые концентрации

Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Ахмаров А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 57-58

МҒТАР: 65.49.29

Негізгі сөздер: переработка винограда, шнековые прессы,

Реферат: Одним из актуальных направлений в переработке винограда является разработка конструкции шнекового пресса, позволяющего получать сусло высокого качества за счет разделения процесса на стадии снижения механического воздействия на мезгу. Изучены релаксация н

Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Байбосынова Ж. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 58-59

МҒТАР: 65.09.03

Негізгі сөздер: пищевые материалы, реологические характеристики, реологические приборы,

Реферат: Предлагается прибор для определения реологических характеристик большого круга пищевых материалов (различные виды теста, кондитерские массы, фарш и др.). Универсальность и простота конструкции позволяют выявлять структурно-механические характеристики при

Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Тастанбеков С. Т., Гаджиев Т. Н.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 60-61

МҒТАР: 65.33.35

Негізгі сөздер: мучные кондитерские изделия, слоеные изделия, формование теста, раскаточные устройства,

Реферат: Предлагается устройство для раскатки однослойных и многослойных изделий из теста, состоящее из нескольких валков, вращающихся вокруг своей продольной оси и имеющих криволинейную поверхность в виде бочонка. Валки закреплены в крестовине по окружности относ

Жеке автор: Жумабекова З. Ж., Изтаев А. И.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 60-61

МҒТАР: 65.33.35

Негізгі сөздер: печенье крокет, мука сорго, мучные кондитерские изделия,

Реферат: При производстве мучных кондитерских изделий широко применяются ферментные препараты для приготовления ферментных высокоосахаренных гидролизатов, что позволяет экономить часть свекловичного сахара. С этой же целью можно использовать и нетрадиционное сырье