Жеке автор: Дирксен А. Я., Орынгалиева Н. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 78-79

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: кисломолочные продукты, лечебные продукты, профилактические продукты,

Реферат: Цель работы - определить состав и разработать технологию кисломолочного продукта для лечебно-профилактического питания. В качестве объекта исследования использовали верблюжье молоко. Сквашивание молока проводили с помощью пророщенной бобовой культуры (маш

Жеке автор: Ярославцева О., Байболова Л. К., Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 79-80

МҒТАР: 65.59.31

Негізгі сөздер: производство колбас,

Реферат: Разработана рецептура жареной колбасы из баранины с применением ферментов и сыворотки. Установлено, что по органолептическим показателям (вкус, цвет, запах, консистенция) она превышает контрольные образцы и заслуживает высокой оценки.

Жеке автор: Игнатовская А., Асеева А., Соболева И. Я.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 100-102

МҒТАР: 65.01.14

Негізгі сөздер: пищевая промышленность, маркетинговые исследования,

Реферат: Комплексная подготовка маркетингового исследования - система процессов материализации научно-технического потенциала. К ней относятся: экологическая, научно-исследовательская, организационная, социально-экономическая системы. Слабой стороной подготовки яв

Жеке автор: Жакселекова А., Каттабекова А., Даутбаева Г. А.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 116

МҒТАР: 65.63.03

Негізгі сөздер: молочные продукты, катиониты,

Реферат: Основным поставщиком кальция в организм человека является молоко. Содержание кальция в молоке придает ему тепловую стабильность и створаживаемость, но эти же свойства ограничивают его применение для ряда технологических целей. При получении питьевого паст

Жеке автор: Толысбаев Б. С., Абильмажинов Е. Т., Танбаев Ж. Д.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 77-80

МҒТАР: 65.59.01

Негізгі сөздер: замороженное мясо, погрузочно-разгрузочные работы,

Реферат: Целью работы является определение влияния температурных режимов на качество мяса при транспортировке и выполнении погрузочно-разгрузочных работ. Объектом исследования выбрано мясо говядины и баранины. Исследования проводились путем наблюдения термического

Жеке автор: Танбаев Ж. Д., Толысбаев Б. С.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 80-83

МҒТАР: 65.01.11

Негізгі сөздер: техническая оснащенность предприятий, пищевая промышленность, пищевое оборудование,

Реферат: Разработаны количественные показатели для оценки технического уровня производства по основным факторам: оборудование, его состояние и использование, механизация и автоматизация. В число показателей входят коэффициенты возрастного состава оборудования, мод

Жеке автор: Зарпуллаев Ш. Н.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 133-135

МҒТАР: 65.59.91

Негізгі сөздер: переработка мяса, субпродукты, малые предприятия, ресурсосбережение, безотходная технология переработки,

Реферат: Важным резервом увеличения производства мяса и мясных изделий является максимальное использование побочных продуктов убоя скота. В процессе убоя и первичной переработки скота получается до 30 % вторичного сырья, из них более 40 % - субпродукты 1 и 2 катег

Жеке автор: Жанаев М. Б.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 6-10

МҒТАР: 65.01.73

Негізгі сөздер: пищевая промышленность, статистика промышленного производства,

Реферат: Представлены данные Агентства Республики Казахстан по статистике. Приведен сравнительный анализ периода 1999 и 2000 гг. по объемам валового внутреннего продукта, промышленного производства, внешнеторгового оборота страны. Проанализированы рост физических

Жеке автор: Рябов З. Н.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 11-12

МҒТАР: 65.43.01

Негізгі сөздер: пивоварение, потребительский рынок,

Реферат: Сопоставлена динамика производства пива в Казахстане и России. Рассмотрены условия производства и особенности государственного регулирования отрасли. Уровень потребления пива связан с государственной политикой формирования цен на алкогольную продукцию. В

Жеке автор: Проскурин П. И.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 19-21

МҒТАР: 65.53.35

Негізгі сөздер: сухие завтраки, технологическое оборудование, метод экструзии, казахстан,

Реферат: Экструзия - технологический процесс, при котором продукт подвергается механической, тепловой, химической обработке. В результате происходит образование нового химического состояния продукции (геля). Выделены три метода экструдирования: холодный, теплый и