Жеке автор: Уразалиев Р. А., Изтаев А. И., Кулажанов К. С., Маемеров М. М., Джанкуразов Б. О., Джанкуразов К. Б.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 137-138
МҒТАР: 65.13.23
Негізгі сөздер: ионоозонная технология, пищевая промышленность, производство зерна,
Реферат: Ионоозонная технология уменьшает себестоимость продукции, решает вопрос сохранности, консервирования, а также улучшает органолептические и физические свойства продукции зерновых и пищевых производств. Отмечено при обработке зерна пшеницы озоновоздушной см
Микробиологический мониторинг зерна пшеницы различных регионов Казахстана
Жеке автор: Дудикова Г. Н.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 138-139
МҒТАР: 65.29.01
Негізгі сөздер: хлебопекарная промышленность, зерно пшеницы, картофельная болезнь,
Реферат: Одной из проблем в хлебопекарной промышленности является изыскание надежных способов предупреждения картофельной болезни пшеничного хлеба. Возбудителями микробиологической порчи хлеба являются спорообразующие бактерии рода Bacillus, представители группы B
Экологическое обеспечение технологических процессов пищевых и зерноперерабатывающих предприятий
Жеке автор: Изтев А. И., Уразалиев Р. А., Кулажанов К. С., Маемеров М. М., Джанкуразов Б. О., Джанкуразов К. Б.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 139-140
МҒТАР: 65.13.23
Негізгі сөздер: ионоозонная технология,
Реферат: Разработана ионоозонная технология, являющаяся новым научным направлением, объединяющая процессы и аппараты ионизирования и озонирования воздуха, воды и других жидкостей, что позволило получить чистый озон без сопутствующих вредных примесей, а также исклю
Закономерности формирования очагов самосогревания зерна и эффузии газов в межзерновом пространстве
Жеке автор: Джанкуразов Б. О., Изтаева А. И., Джанкуразов К. Б.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 141-142
МҒТАР: 65.29.03
Негізгі сөздер: хранение зерна, самосогревание зерна,
Реферат: Визуальные исследования хранения зерна в условиях, приближенных к силосному хранению, выявили, что совместное воздействие влаги и температуры, давления, напряжений сдвига на поверхностях контакта зерновок приводит к адгезии и адгезионным явлениям в локаль
Пути повышения питательной ценности макаронных изделий
Жеке автор: Алимкулова Г. Ж., Чоманов У. Ч., Жумабекова З. Ж.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 142-144
МҒТАР: 65.33.41
Негізгі сөздер: макаронные изделия, корень солодки, топинамбур,
Реферат: С целью улучшения качества и свойств макаронных изделий применяют различные обогатительные и вкусовые добавки. Их число может быть расширено путем использования нетрадиционных видов сырья, таких, как топинамбур, корень солодки, которые представляют доступ
Теоретические основы технологического потока производства комбикормов
Жеке автор: Алимкулов Ж. С., Изтаев А. И., Егоров В. А.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 144-146
МҒТАР: 65.31.01
Негізгі сөздер: производство комбикормов,
Реферат: Широкий ассортимент комбикормов и используемых видов сырья в значительной степени усложняет технологический процесс. Рациональное построение технологического процесса позволяет снизить затраты на строительство предприятий и улучшить технико-экономические
Выявление эффективности экологически чистого электрофизического метода обработки проросшего зерна пшеницы
Жеке автор: Искакова Г. К., Изтаев А. И.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 146-148
МҒТАР: 65.13.23
Негізгі сөздер: электрофизические методы, проросшее зерно, озоновоионный способ,
Реферат: Проведены экспериментальные исследования по изучению влияния электрофизических методов обработки проросшего зерна на его качество. Используя данные полученных экспериментов, проведено сравнение различных электрофизических методов обработки проросшего зерн
Биохимическая и технологическая характеристика муки сорго в смеси с пшеничной
Жеке автор: Жумабекова З. Ж., Изтаев А. И.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 148-150
МҒТАР: 65.29.03
Негізгі сөздер: сорго, мука пшеничная,
Реферат: Изучены свойства муки сорго и возможность использования ее для приготовления теста. Установлено, что добавка муки сорго к пшеничной в количестве до 30 % существенно не изменяет биохимические и технологические показатели. Однако учитывая происходящее умень
Использование муки сорго при производстве хлеба
Жеке автор: Жумабекова З. Ж., Изтаев А. И.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 150-152
МҒТАР: 65.33.29
Негізгі сөздер: производство хлеба, мука сорго,
Реферат: Исследовано влияние добавок муки сорго (25-30 % от массы муки) к пшеничной на качество хлеба. Способ приготовления теста - безопарный. Использовали муку первого сорта (контрольная проба) и смесь пшенично-сорговой муки с соотношениями 75:25, 70:30 и 65:35.
Новые продукты повышенной пищевой и биологической ценности
Жеке автор: Белослюдцева А. А.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 152-153
МҒТАР: 65.53.41
Негізгі сөздер: пророщенная пшеница, хрустящие хлебцы, пищевой продукт Денсаулык,
Реферат: При производстве хлеба - размоле, процессе брожения и выпечки часть целебных и энергетических сил зерна теряется. В их числе ферменты, грубые волокна, витамины, микроэлементы. Некоторые вещества, например, витамин Е (токоферол), вообще отсутствуют, так ка
