Жеке автор: Жирембаева Г. М., Изтаев А. И., Алимкулов Ж. С., Тауханова С. С.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 53-55

МҒТАР: 65.31.13

Негізгі сөздер: комбикорма, свиньи, свиноводческие комплексы,

Реферат: Характеризуются применяемые в комбикормовой промышленности технологические схемы производства кормов и сырье, предназначенное для свиноводческих комплексов. Приведены виды измельчения и шелушения ячменя и овса, наиболее эффективное обрудование, используем

Жеке автор: Бекболатова М. Б., Буеш Д. Р.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 43-44

МҒТАР: 65.53.91

Негізгі сөздер: переработка отходов, картофелеперерабатывающие предприятия, чипсовое производство, крахмал,

Реферат: Целью исследований было получение крахмала из промышленных отходов картофелеперерабатывающих предприятий. В Алматинской области существует 3 завода по переработке картофеля, которые сбрасывают жидкие промышленные отходы вместе со сточными водами в канализ

Жеке автор: Изтаев А. И., Кулажанов К. С., Росляков М. Г., Кенжебаев Б. М., Анарбекова А. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 63-64

МҒТАР: 65.29.31

Негізгі сөздер: гидротермическая обработка, обработка зерна, озонированная вода,

Реферат: Исследовали влияние озонированной воды на технологические качества зерна и хлебопекарные достоинства муки, полученной из этого зерна. Озонированную воду получали на специальной установке, позволяющей регулировать концентрацию озона в воде. Установлена опт

Жеке автор: Шаншарова Д. А., Усембаева Ж. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 64-65

МҒТАР: 65.29.31

Негізгі сөздер: послеуборочная обработка, зерно могара,

Реферат: Исследовали влияние первичной обработки зерна могара на качество получаемой муки. Зерно перед помолом подвергали гидротермической и ВЧ-обработке. Затем определяли активность амилолитических ферментов муки, общее количество сахаров, содержание декстринов,

Жеке автор: Макулбекова Л. Б., Усембаева Ж. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 65-66

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: производство хлеба, искусственный кумыс,

Реферат: Исследовано влияние кумыса и его заменителей на продолжительность брожения теста, его свойства и качество хлеба. Были изучены эффективность брожения теста, определяемая по методике, предложенной Ж. К. Усембаевой, динамика скорости газообразования и его га

Жеке автор: Буеш Д. Р., Усембаева Ж. К., Джиенбаев Б. Ж.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 67-68

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: производство хлеба, биологические добавки, биосластилин,

Реферат: Целью работы явилось исследование влияния биологически активной добавки "Биосластилин" на качественные показатели пшеничного хлеба. Биосластилин является продуктом переработки корня солодки. Приготовление теста и хлеба осуществлялось в лабораторных и прои

Жеке автор: Жаксылыкова Г. Н., Ибрагимова Л. М.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 72-73

МҒТАР: 65.59.29

Негізгі сөздер: мясные продукты, кулинарные изделия, мясо сайгаков,

Реферат: Исследована возможность использования мяса сайгаков для производства кулинарных изделий с добавлением сычужного фермента и горбового жира. Жилованное мясо перед посолом измельчается на куски массой 700-1000 г. При посоле применяли заливочный способ. Для п

Жеке автор: Жаксылыкова Г. Н., Ибрагимова Л. М.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 76-77

МҒТАР: 65.59.29

Негізгі сөздер: мясные продукты, верблюжатина, ферменты, ферментированные мясопродукты,

Реферат: Разработаны мясные изделия: верблюжатина формованная запеченная и верблюжатина ферментированная обжаренная. Мясо верблюда подвергают разделке, обвалке и жиловке, а затем после подготовки - посолу. По качеству оно отличается жесткостью и поэтому подвергает

Жеке автор: Абдрахманова Ж. А., Байболова Л. К., Богданова А. В.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 3-6

МҒТАР: 65.59.01

Негізгі сөздер: комбинированные мясопродукты, шкурка птицы, морковь, субпродукты, виноматериалы,

Реферат: В последнее время получают распространение комбинированные мясные продукты. Предлагается ряд способов с использованием при комбинировании белковых, жировых и других веществ. Разработан способ производства мясных полуфабрикатов, основанный на комбинировани

Жеке автор: Абдрахманова Ж. А., Рскелдиев Б. А., Кожамуратова С. Ш., Байболова Л. К., Богданова А. В.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 7-11

МҒТАР: 65.59.03

Негізгі сөздер: производство мясопродуктов, ферментные препараты,

Реферат: Применение ферментов для обработки мяса (ФОМ) основано на ферментативном гидролизе белков, изменении на этой основе структурных элементов мяса, улучшении биохимических и физико-химических показателей его качества. ФОМ способствуют размягчению жесткого мяс