Жеке автор: Тугельбаева Н. К., Буеш Д. Р.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 54

МҒТАР: 65.39.91

Негізгі сөздер: паточное производство, отходы, сухие корма,

Реферат: При производстве сырого крахмала из кукурузного зерна получают ряд ценных побочных продуктов: экстракт, глютен, мезга; при выработке кукурузного масла - жмых, пелева; патоки - фильтрационный осадок. Основное направление утилизации этих побочных продуктов

Жеке автор: Умбетова А., Жумабекова З. Ж.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 55

МҒТАР: 65.33.41

Негізгі сөздер: макаронные изделия, пищевые добавки, улучшители макаронных изделий,

Реферат: Сделан обзор публикаций о применении улучшителей и добавок в производстве макаронных изделий. В качестве улучшителей можно использовать кисломолочные продукты, соевые изоляты и муку, измельченные семена люпина, маиса. Проведены исследования возможности за

Жеке автор: Салтовская Е. И., Искакова Г. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 55-56

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: хлебопечение, соевые продукты, диетическое питание, липидный обмен,

Реферат: Одним из источников растительного белка могут служить соевые бобы, содержащие более 40 % белка. Соевый белок легкоусвояем, сбалансирован по аминокислотному составу, сравним по биологической ценности с белками молока, рыбы, говядины, не содержит холестерин

Жеке автор: Нупбаева А. С., Буеш Д. Р.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 56

МҒТАР: 65.37.31

Негізгі сөздер: производство сахара, сорго,

Реферат: Сахаром собственного производства Казахстан обеспечен лишь на 20 %, что связано с сокращением посевных площадей под сахарную свеклу, нестабильностью работы свеклосахарных заводов и др. Одним из путей решения проблемы обеспечения сахаром населения является

Жеке автор: Хусаинова Г. Е., Буеш Д. Р.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 57

МҒТАР: 65.39.01

Негізгі сөздер: крахмало-паточные предприятия,

Реферат: Изучены схема замачивания кукурузного зерна на крахмало-паточном комбинате и опыт других аналогичных предприятий. Выявлено, что одной из основных причин низкого содержания сухих веществ в экстракте является обогрев замочной воды в чанах барботированием. П

Жеке автор: Исаенко А. А., Дайрашева С. Т.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 58

МҒТАР: 65.33.35

Негізгі сөздер: мучные кондитерские изделия, крекеры,

Реферат: Изучена возможность использования пюре белокочанной капусты в производстве крекеров. Установлено, что добавление капустного пюре в опару в количестве 5-20 % к массе муки по рецептуре значительно сокращает продолжительность брожения опары. Предлагаемая тех

Жеке автор: Сивко А. А., Альпеисов Е. А.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 58-59

МҒТАР: 65.65.03

Негізгі сөздер: семена хлопчатника, сушка семян, сушильные агрегаты, хлопчатник, прядильные культуры,

Реферат: Одним из реальных путей полного сохранения качества влажных семян хлопчатника является создание необходимых условий для хранения и совершенствования технологии сушки. Выбор и обоснование режимов сушки должны обусловливаться технологическими свойствами сем

Жеке автор: Аймышева А., Кузембаев К. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 59-60

МҒТАР: 65.29.03

Негізгі сөздер: зерно могара,

Реферат: Могар, или кунак - ценная однолетняя культура семейства злаковых. Изучены показатели физических свойств зерна могара и их изменения в зависимости от влажности. При этом использовались стандартные методы и методики. Выравненность зерна составляет 80-85 %,

Жеке автор: Хаметчина А., Маемеров М. М.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 63-65

МҒТАР: 65.59.31

Негізгі сөздер: копчение продуктов, вяление продуктов, устройство альфия,

Реферат: Устройство "Альфия" создано на основе ионно-озонной технологии, применение которой сокращает процессы копчения и выдержки от нескольких суток до нескольких минут. Оно состоит из генератора дыма, электрофильтра, генератора ионов кислорода воздуха, коптильн

Жеке автор: Жабагибаев К., Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 65

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: тестоделители, производство хлеба,

Реферат: Для выявления оптимальных параметров работы тестоделителя со шнековым нагнетанием теста проведен ряд опытов в производственных условиях с целью определения зависимости давления в тестовой камере от геометрических размеров шнека, скорости его вращения и об