К вопросу улучшения структуры псевдоожиженного слоя
Жеке автор: Акынбеков Е. К., Куатбеков М. К., Сыздыкова Б. О.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 35-36
МҒТАР: 65.13.13
Негізгі сөздер: адсорбция, десорбция, псевдоожиженный слой, процессы пищевого производства, пищевые технологии,
Реферат: Процессы химической и пищевой технологии: адсорбция, десорбция (сушка), катализ и др. проводятся в аппаратах с псевдоожиженным слоем (ПС). Наряду с преимуществами ПС присущи и недостатки: неравномерная влажность материала на выходе из аппарата, наличие пу
Моделирование процесса обработки поверхности зернового сырья
Жеке автор: Спандияров Е., Саржанова Г. Ш.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 36-39
МҒТАР: 65.29.03
Негізгі сөздер: зерновое сырье, крупяная промышленность, технологическое оборудование,
Реферат: Обработка поверхности зерна происходит при взаимодействии рабочих органов оборудования и отдельных частиц. Влияние рабочих органов на сыпучий материал осуществляется как путем удара, так и медленным сжатием. Разрушение материала происходит при достижении
Технология производства пшеничной крупы для малых предприятий
Жеке автор: Горбатовская Н. А., Спандияров Е. С., Саржанова Г. Ш.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 39-40
МҒТАР: 65.29.33
Негізгі сөздер: крупа пшеничная, зерноперерабатывающие предприятия, производство крупы пшеничной,
Реферат: В настоящее время расширилась сеть зерноперерабатывающих предприятий малого и среднего бизнеса. Разработана технология производства крупы из мягких сортов пшеницы, рекомендованная для малых предприятий. В основе технологического процесса - операции по очи
Универсальный экспресс-анализатор пищевых продуктов
Жеке автор: Ахметова Г. В., Спандияров Е., Иванникова И. В.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 40-41
МҒТАР: 65.13.13
Негізгі сөздер: качество пищевых продуктов, состав пищевых продуктов, экспересс-анализаторы,
Реферат: Прибор INFRAMATIK-8600 представляет собой экспресс-анализатор, работа которого основана на принципе отражения в ближней инфракрасной области (ИК). Состав пищевых продуктов устанавливается измерением отражательной способности образца при определенной длин
Актуальные проблемы развития науки в пищевой и перерабатывающей промышленности
Жеке автор: Избасаров Д. С.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 7-11
МҒТАР: 65.01.11
Негізгі сөздер: пищевая промышленность, перерабатывающая промышленность,
Реферат: Приведен анализ современного состояния перерабатывающих отраслей АПК. Выживаемость пищевых предприятий, эффективность их работы во многом определяются освоением научно-технических достижений, их связью с наукой. Основными направлениями науки в пищевой и п
Практическое применение пищевых волокон в хлебопечении
Жеке автор: Спандияров Е. С., Ахметова Г. В., Калинчук Н. К., Иванникова Н. В.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 11-15
МҒТАР: 65.33.29
Негізгі сөздер: хлебобулочные изделия, пищевые волокна, плодовые оболочки, профилактическое питание,
Реферат: Разработана технология приготовления хлеба из пшеничной муки низких выходов с использованием плодовых оболочек зерна пшеницы. В плодовой оболочке сосредоточено минеральных веществ - 65 %, клетчатки - 90, липидов - 30 и белков - 20 % от массы зерна. Техно
Управление технологическими свойствами зерна пшеницы в процессе подготовки к сортовым помолам
Жеке автор: Избасаров Д. С., Спандияров Е. С., Горбатовская Н. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 16-20
МҒТАР: 65.29.31
Негізгі сөздер: мукомольное производство, обработка зерна, сортовые помолы, технологические свойства зерна,
Реферат: Мукомольные свойства зерна характеризует комплекс технологических показателей: количество и качество крупо-дунстовых продуктов (КПД), общий выход муки и ее качество, выход и качество муки высоких сортов, степень вымалываемости оболочек, энергетические пок
Физиологическое значение основных веществ хлеба и пути регулирования их содержания
Жеке автор: Джерембаева Н. Е., Жумашева Г. Б., Бекбулатова М.,
Реферат: Рассмотрены основные вещества хлеба - белки, углеводы, минеральные компоненты, витамины и др. Показаны пути повышения их в хлебе за счет применения натурального нетрадиционного сырья - овощей, фруктов, ягод и продуктов их переработки. Разработан способ пр
Автоматизация процесса сушки макаронных изделий из бесклейковинного крахмалосодержащего сырья
Жеке автор: Калинсук Н. К., Ахметова Г. В., Акимишев А. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 25-28
МҒТАР: 65.33.41
Негізгі сөздер: макаронные изделия, сушка макарон, крахмальное тесто, сушильные камеры,
Реферат: Макаронные изделия из бесклейковинного крахмалосодержащего сырья (БКС) - продукты из крахмала злаковых культур или картофеля с высокой пищевой ценностью, быстрые в приготовлении и с хорошими вкусовыми свойствами. Сушку изделий из БКС рекомендуется вести п
Реологические свойства теста с использованием пищевых порошков
Жеке автор: Джерембаева Н. Е., Алдашева Л., Кенжебекова Г. У.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 28-30
МҒТАР: 65.33.03
Негізгі сөздер: реологические свойства теста, тесто, пищевые порошки, количество клейковины, клейковина,
Реферат: Исследованы свойства клейковины теста с использованием пищевых порошков. Гидрофильные полимеры, низкомолекулярные вещества, органические кислоты, вносимые в тесто, изменяют количество и свойства отмываемой клейковины. Гидратационная способность клейковины
