Исследована феногенетическая, размерно-возрастная структура популяций ленка и хариуса оз. Маркаколь. Разработаны методы мониторинга состояния популяций и рекомендации по сохранению их генетического разнообразия.

Обоснованы рецептура и технологический регламент молочных продуктов со взбитой структурой. Разработано техническое задание на миксер-мешалку. Определены массовая доля жира, белка, влаги и сухого вещества, титруемая и активная кислотность. Оптимизирована технология производства взбитых молочных продуктов (кисломолочный коктейль, сливочный мусс).

Определены физико-химические, органолептические и микробиологические показатели мясного сырья (говядина, конина, курица, легкое, вымя). Разработаны исходные требования на проектируемые продукты и экспериментальный образец многооперационной машины. Исследована возможность замены дорогостоящего мясного сырья вторичным и перевода соединительно-тканного мясного сырья в легкоусвояемую форму. Оптимизированы рецептура и технологии производства мясного хлеба и мясного мусса. Проведены технико-экономические расчеты себестоимости и экономической эффективности продуктов. Подготовлено техническое задание на экспериментальный образец машины тонкого измельчения и перемешивания фарша.

Разработаны рецептура и технологический регламент производства национального молочного продукта - биокумыса. Получены опытные образцы продукта в лабораторных условиях.

Обоснован выбор животного и растительного сырья. Оптимизирована рецептура, получены опытные образцы мясных полуфабрикатов в лабораторных условиях, дана комплексная оценка их качества.

Проведены обследование населения неблагополучных регионов, анализ радиоэкологической ситуации и пищевых продуктов, поставляемых на рынки г. Алматы. Определена поглощенная доза, полученная населением Семипалатинского региона и Западного Казахстана. Испытаны методы контроля степени облученности радиационно-стерилизованных пищевых продуктов. Отработана методика ретроспективной ЭПР-дозиметрии, создано оборудование.

Испытаны препараты химического и растительного происхождения. По исходному количественному содержанию диоксида углерода и этилена спрогнозированы сроки длительного хранения продукции. Исследовано действие препаратов растительного происхождения (аир, подорожник, ламинария) как компонентов пленкообразующих покрытий. Отмечена эффективность препарата МЦП (оптимальная концентрация - 0,5-2 %) и хлорной воды. При применении МЦП выход стандартной продукции после 6 мес. хранения составляет 85 %.

Проведен мониторинг сырьевой базы юго-востока Казахстана. Определена динамика производства и изменения ассортимента винодельческой продукции. Для направленной ферментации красных натуральных виноматериалов выбраны методы добавления фермента (новокларизим) и обработки теплом мезги до брожения при температуре 60-65 {o}С. Разработаны технологические схемы производства натуральных красных вин на основе методов направленной ферментации.

Определена своеобразность морфооблика севрюги уральской нерестовой группы. Выявлена генетическая структура популяции. Изучена полиморфность белков. Разработаны мероприятия по сохранению и восстановлению популяций осетровых рыб в Каспийском море.

Разработаны способ и лабораторно-технологический регламент получения 1-(3-н-бутоксипропил)-4-гидроксипиперидина и гидрохлорида 1-(3-н-бутоксипропил)-4-бензоилоксипиперидина (МАВ-54). Изучены острая токсичность, местно-анестезирующая и противоаритмическая активность, местно-раздражающее действие, аллергенность препарата при различных путях введения.