Автор(ы): Касымбеков Б. А., Казиев М. Т., Тимурбекова А. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Вестник НАН РК

Объем документа: с. 101-103

МРНТИ: 65.13.13

Ключевые слова: омагничивание жидкости, устройство омагничивания жидкости,

Реферат: Разработано и испытано устройство для омагничивания молочных напитков - шубата и кумыса - перед их вакуум-сублимационной сушкой. Испытания показали уменьшение времени замораживания и сушки у омагниченных напитков, приводящее к повышению производительности

Автор(ы): Хаймулдинова А. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 31-34

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: безотходная технология, кровь лошади,

Реферат: Статья посвящена актуальной проблеме безотходной технологии переработки крови лошади для диетического питания. Показан химический и аминокислотный состав состав крови. Отмечено сходство белкового состава крови и мяса. В крови находятся 8 незаменимых амино

Автор(ы): Абдиуакилова Ш. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 54-55

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: качество зерна,

Реферат: Изучена зависимость между показателями качества зерна пшеницы. Результаты проведенных исследований показывают, что для правильной оценки потенциальных возможностей качества партии зерна необходимо иметь в виду показатели определения хлебопекарных свойств.

Автор(ы): Искакова Г. К., Мулдабекова Б. Ж., Изтаев А. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 42-44

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, зернобобовые культуры,

Реферат: Проблема обогащения хлеба белками вызывает необходимость изучать высокобелковые вещества, которые не только увеличивали массу белка в хлебе, но и повышали его биологическую ценность. Одним из массовых источников растительного белка являются зернобобовые к

Автор(ы): Изтаев А. И., Искакова Г. К., Мулдабекова Б. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 18-20

МРНТИ: 65.35.33

Ключевые слова: мучные кондитерские изделия, зернобобовые культуры,

Реферат: Проблема обогащения мучных кондитерских изделий белками вызывает необходимость изучить высокобелковые вещества, которые не только бы увеличивали массу белка в изделиях, но и повышали их биологическую ценность. Одним из массовых источников растительного бе

Автор(ы): Кейков Н. К., Иманбаев А. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 71-75

МРНТИ: 65.13.13

Ключевые слова: дыни, очистка дыни, устройство очистки дыни,

Реферат: В целях совершенствования процесса переработки овощных и бахчевых культур разработаны виды устройств для очистки дыни от кожуры и ее резки. Отмечено, что при разработке таких устройств необходимы знания о физических, механических свойствах дыни. Разработк

Автор(ы): Искакова Г. К., Байысбаева М. П., Изтаев А. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 84-86

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб, нутовая мука, молочная сыворотка,

Реферат: Нутовая мука является натуральным продуктом и содержит богатый аминокислотный состав, что очень важно для поддержания здоровья и работоспособности организма человека. В данной работе проведены исследования о влиянии муки из нута в смеси с молочной сыворот

Автор(ы): Какимов М. М., Касенов А. Л., Туменов С. Н., Абдилова Г. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 86-91

МРНТИ: 65.13.13

Ключевые слова: шкварки,

Реферат: Статья подготовлена по материалам научно-исследовательской работы, посвященной совершенствованию конструкции прессов мясной промышленности, а также поисковым исследованиям актуальных проблем отрасли, проведенным в лаборатории "Совершенствования техники и

Автор(ы): Какимов М. М., Касенов А. Л., Туменов С. Н., Абдилова Г. Б., Игембаев С. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 91-95

МРНТИ: 65.13.13

Ключевые слова: приборы измерения давлений,

Реферат: Статья посвящена оптимизации применения приборов для измерения давления, а также исследованиям, проведенным в проблемной лаборатории "Совершенствования техники и технологии пищевых продуктов" инженерно-технологического факультета Семипалатинского государс

Автор(ы): Кушбаева Ж. С., Алимарданова М. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Пищевая технология и сервис

Объем документа: с. 15-17

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: мясная промышленность, верблюжатина,

Реферат: В статье рассматривается вопрос расширения сырьевой базы для мясной отрасли за счет использования мяса верблюжатины в качестве основного сырья. Проведенный обзор по применению БАД дает возможность повысить пищевую и биологическую ценность мясных изделий,