Автор(ы): Дугалов Н.*

Объем документа: с. 158-161

МРНТИ: 68.75.13

Ключевые слова: продовольственная безопасность*

Реферат: В работе излагается методика разработки модели динамической системы при рассмотрении понятия \"продовольственная безопасность\" страны как экономической категории. При этом за ее нижнюю границу продовольственной безопасности принимаются 10-15 %, а критической чертой импорт являются 30-35 % продовольственных товаров. Отмечается, что конечная цель функционирования системы заключается в удовлетворении потребностей человека в продуктах питания.

Автор(ы): Дугалов Н.*

Объем документа: с. 163-166

МРНТИ: 68.75.19

Ключевые слова: конкурентоспособность товарной продукции*конкурентоспособность агропредприятия*

Реферат: В работе излагаются теоретические аспекты понятия \"конкурентоспособность товара\", критерием оценки которого использовался показатель цены. При этом одним из важнейших факторов обеспечения конкурентоспособности агропромышленного предприятия признается его рациональная товарная стратегия. Рассмотрены задачи предприятия АПК по рационализации товарных стратегий в целях прироста прибыли.

Автор(ы): Есполова А. Т.*

Объем документа: с. 166-169

МРНТИ: 68.75.21

Ключевые слова: устойчивость развития предприятий*конкурентоспособность предприятия*управление предпринимательством*

Реферат: В статье рассматриваются теоретические аспекты понятий предпринимательство и устойчивость его развития в аграрном секторе экономики. Анализ факторов и условий, влияющих на устойчивость развития, позволил автору выработать методологический подход к возможности управления предпринимательской деятельностью на основе повышения конкурентоспособности самого предприятия.

Автор(ы): Есполова А. Т.*

Объем документа: с. 169-177

МРНТИ: 68.75.19

Ключевые слова: экономическое положение агропроизводства*устойчивость развития агропроизводства*

Реферат: Статистический анализ экономического положения сельскохозяйственного производства Казахстана показывает, что, несмотря на предпринимаемые меры по его улучшению, не удается обеспечить его устойчивое и динамичное развитие. Организационно-экономические преобразования в аграрной сфере в переходный период развития экономики проходили стихийно без разработанной концепции и первые 10 лет - в отсутствие государственного регулирования рыночных процессов в АПК. В результате это привело к утрате ранее установившейся специализации предприятий и переходу большинства из них к мелкотоварному производству. По мнению автора, рациональная специализация и структура производства, оптимальные размеры, управление, внутрихозяйственные отношения и состояние развития инфраструктуры формируют механизм эффективного функционирования хозяйствующих субъектов. При этом проблема формирования эффективной системы материально-технического снабжения и обслуживания с.-х. формирований в условиях их низкой оснащенности средствами механизации отмечена как одна из главных приоритетных задач.

Автор(ы): Оспанов А. А.*Румянцев Н.*Борзов Н. А.*

Объем документа: С. 56-57

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: гидротермическая обработка зерна*крупы*

Реферат: В результате гидротермической обработки (ГТО) крупяных культур анатомические части зерна должны быть приведены в состояние, обеспечивающее как можно более полное отделение оболочек (пленок) при сохранении целостности ядра как в процессе шелушения, так и в последующих операциях его обработки. В связи с этим ГТО сводится в основном к повышению прочности ядра при пропаривании или увлажнении зерна и хрупкости оболочек в процессе последующей сушки. Степень увлажнения зерна при пропаривании зависит как от его природы и состояния, так и от параметров пропаривания. Чем выше давление пара, продолжительнее процесс пропаривания, ниже исходная температура зерна, тем выше степень его увлажнения. В пределах режимов, применяемых в промышленной переработке крупяных культур, конечная влажность увеличивается всего на 2-6 %. Процесс подбора эмпирической модели кинетики увлажнения зерна заключается в выборе вида функциональной зависимости и определении числовых значений параметров, для которых приближение к данному виду функции оказывается наилучшим. Авторы статьи в качестве основных параметров, влияющих на кинетику увлажнения зерна, выбрали избыточное давление, температуру пара, и продолжительность экспозиции. В результате проведенных расчетов предложена эмпирическая модель кинетики увлажнения зерна при ГТО. Выбранные при этом коэффициенты позволяют выявить влияние параметров, включенных в модель увлажнения, на процесс ГТО и минимизировать энергозатраты при последующих технологических операциях обработки зерна (сушка, охлаждение и т. д.).

Автор(ы): Абимульдина С. Т.*

Объем документа: С. 50-53

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясные изделия*йодсодержащие продукты*морская капуста*

Реферат: Йод-дефицитные состояния относятся к числу наиболее распространенных заболеваний человека и представляют серьезную проблему в охране здоровья населения. Основным способом их профилактики в Казахстане является реализация населению йодированной соли и продуктов массового потребления, обогащенных йодом (хлеб, дрожжи). Производство специализированных продуктов, обогащенных биологически активными йодсодержащими компонентами, для профилактики и лечения йодного дефицита населения отсутствует. С учетом биосочетаемости мясных и растительных компонентов, а также пищевых добавок, содержащих органические соединения йода, разработаны новые виды мясных продуктов - сардельки. Авторы статьи научно обосновали выбор сырья для их производства. Основой изделий является мясо говядины 1 и 2 категории (содержание йода 7-16 мкг/100 г съедобной части продукта), морская капуста (220 мг/100 г), минеральный состав который способствует максимальному усвоению йода. В рецептуру сарделек введены также пищевые добавки ламинарии, содержащие йод в количестве 160-800 мг/100г и йодактив - органического соединение, активно усваивающееся при дефиците йода и выводящееся из организма при его избытке. Результаты экспериментов показали, что использование растительного компонента (морская капуста), пищевых добавок ламинарии и йодактива, позволяет изменить некоторые технологические характеристики мясных изделий, не ухудшая при этом его функционально-технологических свойств и показателей качества и безопасности готовых продуктов.

Автор(ы): Турашева С. А.*Кененбай Ш. Ы.*

Объем документа: С. 41-45

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясо*качество мяса*верблюжатина*

Реферат: Мақалада ет өнімдерін өндіру ушін туйе етінің көрсеткіштері берілген, яғни бұл өнімді маңызды шикізат ресурсы ретінде қолдануға мүмкіндік береді. Сонымен қатар бұл жұмыста химияльқ құрамы бойынша балансталған ет өнімін алу мақсатында, туйе еті және өркеш майын комбинирлеу мүмкіндігі зерттелді.

Автор(ы): Мукадамова Х. Х.*Искалиев Е. М.*Белозерцева О. Д.*Морозова А. В.*

Объем документа: С. 54-57

МРНТИ: 65.01.11

Ключевые слова: перерабатывающая промышленность*

Реферат: Изучены цепочки сбыта переработанного зерна потребителям. Отмечено, что, несмотря на общие принципы формирования (движение продукта от производителя к конечному потребителю), продовольственные цепочки имеют выраженную продуктовую специфику, которая определяется отдельными факторами технологического и экономического характера. Специфика зерновой цепочки на первичном рынке определяется тем, что основными производителями зерна являются крупные хозяйства. Это обстоятельство оказывает существенное влияние на формирование зерновой цепочки и структур, действующих на отдельных ее уровнях. Определяющее значение на первичном зерновом рынке имеют каналы, по которым движутся большие объемы продукции, т. е. прямые поставки заготовительным организациям (элеваторам), крупным частным посредникам. На зерновом рынке больше, чем где бы то ни было, получили развитие оптовые рынки и биржевая торговля. В зерновом сегменте возникла альтернатива крупным традиционным перерабатывающим предприятиям - мини-переработки зерна, муки и крупы (мельницы, мини-пекарни, крупорушки) в хозяйствах, а значит, формируются альтернативные каналы сбыта и новые цепочки. В последнее время организуются крупные частные производства - компании нового типа, использующие современную технику и маркетинговые подходы к организации производства, контролирующие часть продуктовой вертикали (переработка и современная розничная сеть).

Автор(ы): Акишев Н. К.*

Объем документа: С. 58-60

МРНТИ: 65.01.14

Ключевые слова: трансферт технологий*

Реферат: Одной из перспективных форм международного научно-технического сотрудничества является трансферт передовых технологий, что позволяет решить целый комплекс экономических и социальных проблем в принимающей экономике. В работе изучены вопросы практической реализации сочетания трансферта производства и управления. На примере пищевой промышленности рассмотрен трансферт совершенных технологических процессов производства и управленческих решений, обеспечивающих более полное использование возможностей трансфертных технологий.

Автор(ы): Рамазанов А. У.*

Объем документа: С. 5-10

МРНТИ: 68.39.15

Ключевые слова: кормление животных*

Реферат: Цель исследованя - изучение на нетелях, лактирующих и стельных сухостойных коровах эффективности использования в силосно-концентратных, силосно-сенажных и сено-соломоконцентратных рационах различных кормовых источников протеина (горох, вика, шрот, жмыхи, селена льна и АКД) и установить их влияния на физиологическое состояние организма. С этой целью в опытном хозяйстве были проведены 10 научно-хозяйственных опытов. Подчеркивается, что замена части концкормов (по энергии) в рационах животных опытных групп на дробление семена гороха, вики хлопкового шрота, соевого, горчичного, льняного жмыха и АКД позволила довести содержание переваримого протеина до 94-115 г, а в рационах стельных сухостойных коров и нетелей от 110 до 135 г на 1 корм. ед. наибольшая прибавка в надоях отмечена у лактирующих коров в период раздоя и при включении в рационы протеиновых кормов начинали в сухостойный период стельности, а затем продолжали также кормить в период раздоя коров. Добавка в рационы животных АКД не только ухудшала качество молозива и молока, но даже его калорийность повышалась. Таким образом, рекомендуемые корректированные нормы протеина для молочных коров отличаются от других норм и более высоким содержанием протеина (на 6-10 % в зависимости от суточного удоя).