Автор(ы): Узаков Я. М.*Бельгибаева Ж. Ж.*Абуталипова Ж. А.*

Объем документа: С. 62-65

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: рынок мяса*производство мясной продукции*мясные продукты*

Реферат: В статье отражено состояние мясной промышленности Казахстана в до- и послереформенный периоды. Отмечено, что если раньше переработкой скота и птицы, выпуском продуктов глубокой их переработки занимались крупные государственные заводы, то в настоящее время функционируют, в основном, предприятия частной, акционерной и др. формы собственности. Их производственные мощности размещены неравномерно и загружены не полностью. Остро стоит проблема обеспеченности сырьем. Ассортимент выпускаемых продуктов достаточно широкий, включает более 100 наименований, среди которых национальные мясные продукты чужук, карта, жая, казы, сур-ет, мант и колбасы, приготовленные согласно мусульманским традициям. Перед работниками аграрного сектора, мясной промышленности республики стоят важные задачи по наращиванию темпов производства мясной продукции и насыщения рынка изделиями отечественного производства. Предложена стратегия развития рынка мяса и мясопродуктов, предусматривающая поэтапное внедрение комплекса мер по ее реализации.

Автор(ы): Пралиев Г. С.*Бисеков А. Т.*

Объем документа: C. 88-89

МРНТИ: 65.01.11

Ключевые слова: пищевая промышленность*

Реферат: Пищевая промышленность - важнейшая отрасль АПК, от эффективного функционирования которой зависит экономическая безопасность страны. В отраслях материального производства на долю пищевых продуктов приходиться около 12 % общего выпуска продукции. За последние 3 года число перерабатывающих предприятий республики выросло более чем в 2 раза. Однако и в этот период доля импорта во внутреннем потреблении продукции отрасли составила 86,6 %. Анализ потребления основных видов продукции пищевой промышленности показал, что наиболее развитым является рынок муки, круп, хлеба и хлебобулочных изделий, макарон и мучных изделий, алкогольной продукции и пива, минеральной воды и безалкогольных напитков, табачных изделий. Доходы от экспорта сельскохозяйственной продукции и продовольствия покрывают лишь 10-15 % расходов от импорта товаров этой группы. Основной удельный вес в производстве пищевых продуктов занимают малые предприятия, рост которых стабильно возрастает. Отмечено, что емкость внутреннего рынка при сокращении импорта до объективных пределов напрямую зависит от роста доходов населения.

Автор(ы): Джолдасбаева Г. К.*Бейсенкулова Ж. О.*

Объем документа: C. 205-208

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: мукомольное производство*

Реферат: Управлять эффективностью производства - значит целенаправленно воздействовать на факторы, от которых она зависит. Сочетание факторов определяет степень использования имеющихся ресурсов и тем самым рост эффективности предприятия. Авторами статьи предложена классификация наиболее существенных системообразующих факторов внутренней и внешней среды, влияющих на эффективность функционирования мукомольных предприятий. К факторам внутренней среды отнесены производственный и кадровый потенциал, маркетинг, инновации, финансы, конкурентоспособность продукции. Факторы внешней среды объединяют группы прямого и косвенного воздействия. К первой из них отнесены поставщики, потребители и конкуренты; ко второй - экономические, политико-правовые, природно-климатические и социально-демографические факторы. Дана характеристика каждого их этих факторов.

Автор(ы): Есайдар У. С.*

Объем документа: С. 83-86

МРНТИ: 65.29.01

Ключевые слова: товарные партии зерна*сбытовые кооперативы*зерно*рынок зерна*

Реферат: Рынок зерна является отражением развития всего сельского хозяйства, так как производители зерна учавствуют во всех видах рыночных отношений, а экспорт зерна и зернопродуктов является одним из важнейших элементов внешней политики зерновывозящих стран. Формирование рынка зерна и его маркетинговые исследования имеют особое значение и служат моделью для организации системы рыночных отношений и маркетинга для др. видов сельскохозяйственной продукции. В целях формирования товарных партий сельскохозяйственной продукции и осуществления ее переработки, сушки, расфасовки, упаковки, хранения, транспортировки и сбыта на выгодных для товаропроизводителей условиях авторами статьи предлагается создание сбытовых кооперативов. Местные и региональные сбытовые кооперативы по роду своей деятельности могут быть многопрофильными и создаваться в сочетании с перерабатывающими предприятиями различной специализации - молокозаводами, маслозаводами, мукомольно-крупяными и комбикормовыми предприятиями. Одной из эффективных форм сближения товаропроизводителей и перерабатывающих предприятий может стать развитие договорных связей при сохранении их полной хозяйственной ответственности и прав юридического лица. Предложен также механизм формирования ресурсов зерна и стимулирования зернового производства.

Автор(ы): Абдрахманова А. А.*

Объем документа: С. 141-144

МРНТИ: 65.29.01

Ключевые слова: зерно*рынок зерна*качество зерновой продукции*

Реферат: Во всем мире зерно является стратегической основой развития сельского хозяйства. Уровень его производства определяет степень продовольственной безопасности страны. Основной источник насыщения отечественного продовольственного рынка зерном и продуктами его переработки - наращивание собственного производства зерна путем мобилизации потенциальных внутренних ресурсов развития отраслей зернопродуктового подкомплекса, и рациональное использование зерна по всем каналам его потребления. В современных условиях оправдан импорт некоторого объема зерна кукурузы, бобовых, риса. Внедрение интенсивных ресурсосберегающих технологий - одно из важнейших направлений научно-технического прогресса в развитии зернового хозяйства. Качество зерновой продукции является важнейшим фактором повышения рентабельности сельхозпредприятия. Все процессы по обеспечению и сохранению качества зерна объединены в систему, формирующуюся при участии и влиянии земельных, материальных и трудовых ресурсов. Зерновой рынок предполагает развитие продовольственного рынка, в котором для функционирования конкуренции необходимо свободное вхождение и выход сельхозтоваропроизводителей, свобода предпринимательства и ценообразования, доступ к ресурсам и т. д. В Казахстане зерно рентабельно, конкурентоспособно на внутреннем и внешнем рынке, оно является главным продовольственным биржевым товаром.

Автор(ы): Тулеуов Е. Т.*

Объем документа: С. 3-6

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясная промышленность*белковое сырье*мясные продукты*

Реферат: Одним из перспективных направлений в решении вопроса удовлетворения потребности населения в белковых продуктах является максимальное использование коллагенсодержащих субпродуктов, значительные объемы которых образуются после переработки скота. В статье показано, что рубец и семенники крупного и мелкого рогатого скота после специальной обработки могут служить богатыми источниками белка. Предложен способ модификации субпродуктов и получения из них нового белкового продукта, содержащего коллаген с улучшенными технологическими и потребительскими свойствами, позволяющий рационально использовать вторичное белковое сырье в производстве мясных продуктов.

Автор(ы): Желеуова Ж. С.*Сапарбекова А. А.*Бахов Ж. К.*

Объем документа: С. 9-12

МРНТИ: 65.33.35

Ключевые слова: мучные кондитерские изделия*

Реферат: Ұннан жасалынған кондитерлік өнімдер осы нарықта ең өтімді тауар болып есептеледі және отандық нарықта сапалы көрсеткіштері жағынан куәландырылғандығы бақыланған. Печеньелерге, пряниктерге, вафлилер мен крекерлер ұн тағамдары арасында өте көп көніл бөлінеді. Сапалы көрсеткіштері жағынан жоғары сортты ұннан және ұн қоспаларынан жасалынатын қантты печеньелердің дайын өнім ретінде физика-химиялық және органолептикалық жағынан әсер етуі осы жұмыста берілген.

Автор(ы): Жиенбаева С. Т.*Байбатыров Т. А.*Асанғалиева Ж.*

Объем документа: С. 13-15

МРНТИ: 65.31.09

Ключевые слова: экструдирование рапса*рапс*

Реферат: Мақалады рапсты, рапс пен бидайдың қоспасын экструдерлеудің нәтижелері берілген. Рапстың өзін экструдерлеуде өңдеуге қарағанда оны бидаймен 1:1 қатынаста араластырып қоспа күйінде өңдеу қоспаның сапасын жақсартып, экструдерлеудің жұмысын тұрақтандырады. Зерттелетін үлгілерді экструдерлеуде 125 град.С температурада өңдеу рапс құрамындағы зарарлы заттардың мөлшерін азайтады.

Автор(ы): Жиенбаева С. Т.*Байбатыров Т. А.*Асанғалиева Ж.*Батырбаева Н. Б.*

Объем документа: С. 16-18

МРНТИ: 65.31.13

Ключевые слова: экструдирование рапса*рапс*производство экструдированного рапса*

Реферат: Мақалада қолданылып жүрген құрама жем шикізаттарын экструдерлеу процесіне талдау жасаланды. Зерттеу нәтижелері бойынша рапс пен бидай қоспасын экструдерлеудің тиімді технологиялық сысбасы ұсынылды.

Автор(ы): Дондыбаева И. Т.*Алимарданова М. К.*

Объем документа: С. 18-20

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: кисломолочные продукты*творожные десерты*

Реферат: В последние годы рынок быстро насыщается продуктами на творожной основе, основными достоинствами которых является повышенное содержание белка, макро- и микроэлементов. Творожные десерты идеально подходят для растущего детского организма. Авторами статьи разработана новая технология творожных десертов с использованием молока и новых композиций бактериальных заквасок. Новая технология проста в использовании и позволяет предотвратить потерю сыворотки.