Реферат: В статье приведены основные закономерности теплофизических характеристик мясокостной муки. Выявлены параметры, адаптирующие режимы процесса тепловой обработки. Отмечено, что с использованием тепловой обработки рекомендовано производить расчет основных режимных параметров установки и продолжительности сушки материала.
Престеу процессi кезiнде температура мен кысымнын озара байланысты
Автор(ы): Касенов А. Л.*
Объем документа: c. 61-62
МРНТИ: 65.13.19
Ключевые слова: шквары*тепловая обработка*
Реферат: Авторы считают, что основными параметрами процесса прессования являются температура и давление. Установлены зависимость изменения давления прессования мясокостной шквары от скорости и зазора диафрагмы. Определены зависимости температуры от скоростей и зазора диафрагмы при прессовании мясокостной шквары.
Тартылган уннын сапасына байланысты эконометриялык модельдiн колданылуы
Автор(ы): Изтаев А. И.*Булеков Т. А.*Айдынов З. П.*
Объем документа: c. 57-59
МРНТИ: 65.01.77
Ключевые слова: мука*эконометрические методы*
Реферат: Цель работы - выявить эффективные эконометрические методы и использование их на устойчивость. Исследования проведены и проанализированы в хозяйстве АК \"Желаев\". Авторами статьи рассмотрены возможности применения эконометрических методов для формирования оптимальной модели помольной партии.
Наннын кеберсу процесстерiн зерттеу
Автор(ы): Мулдабекова Б. Ж.*
Объем документа: c. 59-60
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: хлеб*добавки*
Реферат: Учеными хлебного производства выявлено, что для предотвращения черствения хлеба следует вносить в тесто различные добавки. Рассматриваются биохимические изменения хлеба при его хранении, а также современные методы предотвращения процессов черствения хлеба с использованием различных добавок и улучшителей.
Реферат: Шунгит - природный минерал, содержащий углеводород. В составе шунгита углеводород проявляется в виде фуллерена. Отмечено, что шунгит имеет адсорбционные, бактерицидные свойства и содержит в большом количестве макро- и микроэлементы. В статье представлены данные по изучению качественных показателей комбикормов-концентратов для телят от 1 до 6 мес. с использованием шунгита в процессе хранения.
Сут онiмдерiнiн шаруашылыкка тиiмдi тэсiлдерi
Автор(ы): Кунанбаева Е. М.*
Объем документа: c. 60-61
МРНТИ: 65.63.03
Ключевые слова: молоко*молочные продукты*
Реферат: Отмечено, что молоко обладает всеми необходимыми питательными веществами. Рассмотрены методы переработки молока в молочную продукцию, доступные в домашних условиях. Из молока производится продукция, обладающая полезными качествами: чечил, домашний творог, курт с добавлением красной вишни и др. Указаны технологии приготовления данных продуктов. Установлен химический состав курта с добавлением красной вишни.
Суттi шаруашылыкта ондеу тэсiлдерi
Автор(ы): Саниязова А. Ж.*Кунанбаева Е. М.*
Объем документа: c. 61-63
МРНТИ: 65.63.03
Ключевые слова: молоко*пастеризация*
Реферат: Молоко - скоропортящийся продукт. При первичной переработке молока важносохранить первоначальные его свойства и качество. Отмечено, что самым простым и доступным для всех хозйств метод тепловой обработки является пастеризация. Установлено, что пастеризацию можно проводить 3 способами. Разработана ускоренная проба на редуктазу.
Влияние сухой пшеничной клейковины (СПК) на хлебопекарные свойства пшеничной муки
Автор(ы): Жумабиев А. Е.*
Объем документа: С. 14-18
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: хлеб*хлебопекарные свойства*
Реферат: В данной статье приведено обоснование и использования хлебопекарных улучшителей с целью повышения качества хлеба. Представлены результаты анализа качества сухой пшеничной клейковины (СПК) по следующим показателям: ИДК-3М единиц прибора; гидратация; выход. Проанализировано влияние сухой пшеничной клейковины на хлебопекарные свойства пшеничной муки с короткорвущейся клейковиной. Доказана возможность улучшения хлебопекарных свойств пшеничной муки с удовлетворительно слабой клейковиной (ИДК-3М- 85-95 ед.) добавлением в опару СПК с показателем ИДК-3М 40 ед. в количестве 2 % к массе муки в тесте. Тесто готовилось на жидкой опаре. Отмечено, что при использовании СПК в количестве 1 % к массе муки в тесте формоудерживающая способность теста повышается. Показана целесообразность использования СПК для увеличения содержания сырой клейковины в пшеничной муке с удовлетворительно слабой клейковиной (ИДК-3М - 90-95 ед. прибора). Установлено, что добавление 1 % СПК повышает количество сырой клейковины в муке на 2,3-2,4 % 2 % - на 5-6,6, 3 % - 7,6 %.
Повышение пищевой и биологической ценности хлебобулочных изделий путем использования продуктов переработки перспективных зерновых культур в качестве компонентов мучной смеси
Автор(ы): Султанова А. К.*Машанова Н. С.*
Объем документа: с. 22-24
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: хлеб*зерновые культуры*
Реферат: Одним из перспективных направлений развития перерабатывающей отрасли сельского хозяйства Республики Казахстан является разработка функциональных продуктов питания нового поколения. Предлагаемый метод решения проблемы белковой недостаточности основан на введении в состав основного сырья продуктов переработки перспективных зерновых культур. Показаны стадии процесса внедрения новых компонентов мучной смеси. Рассмотрены возможности создания функционального хлебобулочного изделия. Отмечено, что разработка конкурентоспособного ассортимента продуктов полуфункционального назначения поможет решить проблему обеспечения здорового питания для населения.
Проблемы повышения конкурентоспособности свеклосахарного производства в Республике Казахстан
Автор(ы): Наурызбаева А. А.*
Объем документа: с. 242-243
МРНТИ: 65.37.01
Ключевые слова: свеклосахарное производство*
Реферат: Статья посвящена рассмотрению проблем свеклосахарного производства в Казахстане. Отмечено, что при повышенной тенденции роста свеклосахарного производства существуют проблемы, такие, как: малая емкость и рассредоточенность внутреннего рынка; низкая платежеспособность населения; рост энерго-, трудо- и материалоемкости отечественной продукции; высокая себестоимость, продукции отрасли и, как следствие, ее низкая конкурентоспособность; низкий процент реализации собственной продукции из-за ввоза импортного товара, более высокого качества и более низкой стоимости; диспаритет цен между производителями и перерабатывающими предприятиями; слабое оснащение технологическим оборудованием; отсутствие эффективного механизма хозяйствования. Указано, что продовольственный свеклосахарный сегмент является глобализированным. Глобализация мировой экономики неизбежно приводит к возрастанию роли регионов в обеспечении конкурентоспособности продукции АПК, функционирования эффективного агробизнеса. Анализ конъюнктуры рынка продукции аграрного сектора создает основу для управления конкурентоспособности регионов в целом. Именно поэтому необходимо сосредоточить усилия на проведении административных реформ, а также увеличении транспарентности финансовых потоков с параллельной реализацией прорывных направлений, одними из которых являются производство свеклосахарной продукции, расширение экспорта сахара, развитие сферы переработки.
