Автор(ы): Егуткин Ю. В., Попова Л. Е., Чичерина В. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 13-14

МРНТИ: 65.41.31

Ключевые слова: КАЧЕСТВО, ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ДРОЖЖИ,

Реферат: Процесс выращивания дрожжей является сложным и многостадийным. Качество их зависит от многих факторов и в большей мере от качества сырья и вспомогательных материалов, что заставляет искать пути стабилизации его. В последние годы был осуществлен комплекс и

Автор(ы): Мельников Н. В.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 14-16

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: ТЕХНОЛОГИИ, ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ,

Реферат: Сделан обзор способов тестоведения и прогрессивных технологий производства хлебобулочных изделий, существующих в мировой практике. Выделено четыре базовых способа (процесса). Это безопарный, опарный, непрерывный и чорлейвудский способы. Ускоренные техноло

Автор(ы): Изтаев А. И.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 20-21

МРНТИ: 65.29.01

Ключевые слова: ТЕХНОЛОГИИ, ЗЕРНО, ПЕРЕРАБОТКА, КАЗАХСТАН,

Реферат: Рассматривается научная концепция развития современной технологии зерна и продуктов его переработки в системном комплексе "поле-перерабатывающее предприятие", представляющий цепочки: семя-зерно-мука-тесто-хлеб. В зернопродуктовом комплексе решение задачи

Автор(ы): Толысбаев В. С., Мансуров С. М.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 21-22

МРНТИ: 65.01.89

Ключевые слова: МЕХАНИЗАЦИЯ, ПОГРУЗОЧНЫЕ РАБОТЫ, РАЗГРУЗОЧНЫЕ РАБОТЫ, ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ,

Реферат: Анализ состояния погрузочно-разгрузочных работ в пищевой промышленности показал, что на этом участке производства имеются значительные резервы, которые могут быть использованы для повышения производительности труда. Проведены работы по изучению динамики г

Автор(ы): Аманов С. А., Степанова О. А., Туменов С. Н.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 23

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: МЕТОДЫ, ОБРАБОТКА, ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ,

Реферат: Казахстанскими учеными сделаны подходы к изучению процессов высокого гидростатического давления (ВГД). В последние годы техника ВГД начала свое развитие в различных отраслях. Использование давления при обработке мясного и молочного сырья показало возможн

Автор(ы): Хаданович В. В., Маланьин А. Н., Ладаненко Е. И.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 24

МРНТИ: 65.29.31 65.29.33

Ключевые слова: МУКОМОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО, КРУПЯНОЕ ПРОИЗВОДСТВО, КУСТАНАЙСКАЯ ОБЛАСТЬ,

Реферат: В Кустанайской области насчитывается 40 цехов по производству круп, производящих за 1 час около 5 тонн продукции; работает 92 мельницы с общей выработкой в смену 160 тонн муки. Сто хлебопекарен выпекают сегодня около 56 тонн хлеба в смену. В производстве

Автор(ы): Хаданович В. В., Маланьин А. Н., Ладаненко Е. И.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 25-26

МРНТИ: 65.01.75

Ключевые слова: ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОТНОШЕНИЯ, СЕЛЬХОЗПРОИЗВОДИТЕЛИ, ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ,

Реферат: С момента начала реформ многочисленные конкурирующие сельскохозяйственные производители столкнулись на рынке с более сильными в конкурентном отношении сферами переработки и торговли, стоящими ближе к конечному потребителю. Последние занижают цены на проду

Автор(ы): Чоманов У. Ч., Макулбекова Л. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 35-36

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБА, ОВОЩНЫЕ ДОБАВКИ,

Реферат: Проведены исследования по использованию свекольных и тыквенных соков в хлебопечении. Основным объектом служили штаммы молочнокислых бактерий (МКБ), выделенные из озимых сортов пшеницы, которыми сбраживали свекольные и тыквенные соки. По биохимическим и ор

Автор(ы): Жумабекова З. Ж.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 36-37

МРНТИ: 65.33.41

Ключевые слова: ЗЕРНО, АМИЛОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ, СВЧ-ОБРАБОТКА,

Реферат: Важнейшим фактором глубоких биохимических изменений в прорастающем зернеявляется усиление активности амилолитического комплекса, особенно альфа-амилазы.Амилазы действуют на крахмал неоднозначно: разжижают, осахаривают его и декстринизируют. В продовольств

Автор(ы): Баймуканов Д. А., Шарипов И. К.,

Вид документа: 27 - ДЕПОНИРОВАННАЯ НАУЧНАЯ РАБОТА

Объем документа: 11 с.

МРНТИ: 68.39.55

Ключевые слова: ВЕРБЛЮДЫ, ХРОМОСОМЫ, МЕТАЦЕНТРИКИ, АКРОЦЕНТРИКИ, МОРФОМЕТРИЧЕСКИЕ АНАЛИЗЫ,

Реферат: Кариотип у верблюдов состоит из 74 хромосом, среди которых 72 аутосомы и 2 половые хромосомы. Шесть пар аутосом являются небольшими метацентриками, тридцать пар - постепенно убывающий по размерам ряд акроцентриков. Формулу кариотипа домашнего верблюда мож