Автор(ы): Омаров Р. А.*

Объем документа: с. 86-87

МРНТИ: 68.85.15

Ключевые слова: электродвигатели асинхронные*

Реферат: Отмечается, что изоляция обмоток асинхронных электродвигателей является наиболее слабым звеном в их структурной схеме надежности. Во избежание тепловой перегрузки их мощность выбирается на основе длительного учета энергетического баланса привода и замера температуры нагрева изоляции. В работе представлен методический подход по обоснованию запаса мощности указанных двигателей, который позволяет повысить эффективность электроприводов на стадии проектирования и обеспечить корректировку мощности в процессе эксплуатации.

Автор(ы): Сарбасов Д. Д.*

Объем документа: c. 35-38

МРНТИ: 68.85.15

Ключевые слова: ветроэнергетические установки*

Реферат: Анализ данных многолетних метеонаблюдений показывает, что в наибольшей части территории Казахстана преобладают низкие скорости ветра (3-4 м/с). Кроме того отмечены дни (5-70 случаев в среднем за год), когда скорость ветра значительно увеличивается ( более 30 м/с). Продолжительность бурь в большинстве своем колеблется от 15 мин. до 12 ч. В этой связи для электро- и водоснабжения отгонного животноводства страны более приемлемы многолопастные ветроэнергетические установки, которые могут работать начиная со скорости ветра 3-3,5 м/c. Для этого их необходимо снабжать системой буревой защиты. Отмечается, что НПЦ МЭСХ в течение последних лет внедрены более 20 ветроустановок в различных регионах республики, которые показали свою надежность работы.

Автор(ы): Конуспаева Г. С.*Faye В. D.*Loiseau G. C.*Иващенко А. Т.*

Объем документа: c. 40-43

МРНТИ: 65.63.03

Ключевые слова: состав верблюжьего молока*молоко верблюжье*

Реферат: Проведен анализ данных по составу верблюжьего молока, полученных в результате исследований авторов статьи и опубликованных ранее в печати. Составлена хроника значений жирности и общего белка в верблюжьем молоке по данным литературных источников с 1905 по 2006 гг. Отмечено, что их самые высокие средние значения зафиксированы с 1972 по 1982 гг. Корреляционная матрица анализа принципиальных составляющих и корреляционный круг показали заметную позитивную зависимость между жирностью и общим белком и негативную - указанных показателей с содержанием лактозы. Дано объяснение относительной стабильности состава верблюжьего молока, начиная с 1983 г.

Автор(ы): Нармуратова М. Х.*Конуспаева Г. С.*Мелдебекова А. А.*Иващенко А. Т.*Серикбаева А. Д.*

Объем документа: c. 176-178

МРНТИ: 65.63.03

Ключевые слова: состав верблюжьего молока*молоко верблюжье*

Реферат: Известно, что верблюжье молоко и шубат обладают лечебными свойствами. По химическому составу верблюжье молоко также отличается от кобыльего и коровьего молока. Изучена изменчивость физико-химического состава молока и шубата верблюдиц в зависимости от видового признака, сезонной зависимости (зима, весна, лето, осень) и содержания в условиях Южно-Казахстанской области. Индивидуальные пробы молока были получены от Camelus bactrianus, Camelus dromedaritis, а также от их гибридов. Всего было исследовано 53 пробы верблюжьего молока, из них 37 - индивидуальные пробы молока верблюдиц С. bactrianus (16,2 %), С. dromedarius (48,6) и гибридов (35,2 %). Установлено, что биохимические показатели молока в зависимости от сезона года изменчивы. Жирность верблюжьего молока осенью достигает максимального значения 5,09 %. Повышенное содержание общего белка в зимний период (4,12) осенью снижается (2,71 %). Зимой содержание белка и лактозы достигает максимального значения 4,12+-0,05 (плюс минус) и 3,34+-0,05 % соответственно. Йодное число молока верблюдиц выше в весенних пробах и составляет 23,46+-0,02. Плотность в течение года постоянно изменяется, повышенное содержание наблюдалось летом 36,26+-0,04, зимой оно низкое и составляет 31,01+-0,04 әА. Жирность молока С. bactrianus и гибридов выше, чем у дромедаров, составляет 5,03 и 6,84 % соответственно. Расположение хозяйств также влияет на состав верблюжьего молока.

Автор(ы): Юмачикова З. Р.*Бектурова А. Ж.*Цуркан Я. С.*Бражникова Е. В.*Гончарова А. В.*Карпенюк Т. А.*Аманов С. Б.*

Объем документа: c. 194

МРНТИ: 69.01.81

Ключевые слова: осетровые рыбы*

Реферат: В Каспийском море в последние десятилетия XX века произошли значительные изменения экосистемы, обусловленные природными и антропогенными факторами. Это привело к существенному сдвигу в гидрохимическом режиме, состоянии кормовой базы, численности и биомассе биоресурсов и, в конечном счете, продуктивности моря. В связи с этим проблема управления биоресурсами Каспийского моря приобрела особую актуальность. В работе определены некоторые биохимические показатели у рыб, выловленных в Каспийском море: перекисное окисление липидов (ПОЛ), антиоксидантная активность (АОА) в печени и мышцах, содержание гликогена в печени и др. В нормальных условиях антиоксидантная система функционирует таким образом, что степень ее активности соответствует уровню ПОЛ. Тогда как снижение ее активности свидетельствует об ослаблении защитной функции рыб. Исследования показали, что в среднем значение ПОЛ у рыб низкое, АОА довольно умеренна: в печени и мышцах составила 38,32 %, в 39,65 % соответственно. Анализ индивидуальных значений содержания гликогена в печени осетровых показал, что доля рыб с особо низким уровнем этого полисахарида (менее 1000 мкг/мл) составил 15,9 %, что в целом обусловлено интенсивным использованием углеводного энергетического субстрата в печени. Полученными данными подтверждается, что экологическая обстановка в Каспийском море оказывает негативное влияние на физиологическое состояние осетровых рыб.

Автор(ы): Курманов Р. Ж.*

Объем документа: c. 111-113

МРНТИ: 65.01.11

Ключевые слова: перерабатывающие отрасли АПК*пищевая промышленность*

Реферат: Производство и переработка сельскохозяйственной продукции в Акмолинской обл. являются приоритетными направлениями агропромышленного комплекса. В области функционируют 82 предприятия по переработке мяса, 33 - по переработке молока, 90 мукомольных предприятий и цехов. Выпечкой хлебобулочных изделий занимаются 245 предприятий, имеется 26 цехов и производств прочей продукции. В последние годы в пищевой промышленности области появились предприятия, которые за счет улучшения менеджмента и модернизации, наращивают производство с ориентацией на передовые технологии. В 2007 г. приобретены и установлены новые цехи и технологические линии по переработке молока и производству масла сливочного, закуплены и установлены мельницы российских и турецких изготовителей. За последние 3 года по программе \"Субсидирование ставки вознаграждения (интереса) по кредитам, выдаваемым банками второго уровня предприятиям по переработке сельскохозяйственной продукции на пополнение их оборотных средств\" Акмолинской обл., получено финансовых средств на сумму 1,2 млрд тенге. На модернизацию по программе \"Финансовый лизинг на приобретение технологического оборудования для предприятий по переработке сельскохозяйственной продукции субъектов АПК\" в Шортандинский района поставлено оборудование по переработке мяса и выпуску колбасных изделий австрийской компании \"Шаллер\". Пять предприятий области по производству муки в соответствии с постановлением Правительства РК вошли в проект \"Устойчивая фортификация продуктов питания\". Таким образом, развитие перерабатывающей отрасли АПК в области идет поступательно. За счет больших инвестиций со стороны государства и собственных средств предприятий объем реализации продукции переработки по сравнению с 2002 г. увеличился на 80-90 %. Однако для выпуска конкурентоспособной продукции, соответствующей критериям ВТО, в эту отрасль необходимо продолжать выделение значительных финансовых средств.

Автор(ы): Конарбаева З. К.*Зарпуллаев Ш. Н.*Туркеева Э. М.*

Объем документа: c. 16-19

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: консервы мясо-растительные*использование топинамбура*

Реферат: Изучена возможность применения топинамбура и пальмового масла в технологии производства мясо-растительных консервов. Топинамбур содержит необходимые человеку витамины, макро- и микроэлементы, органические кислоты, обладает выраженным антиоксидантным действием. Продукты, получаемые из него, богаты инулином (от 13 до 20 %) и фруктозой. Пальмовое масло легко усваивается организмом, поддерживает здоровое состояние кожи, волос, обеспечивает правильный рост организма, является источником витаминов А и Е. Для приготовления мясо-растительных консервов использовали говядину 1-й категории, которую после обвалки подвергали жиловке, измельчали на кусочки массой 50-70 г и обжаривали. Предварительно подготовленный бланшированный топинамбур резали на брусочки размером 12х12 мм, смешивали с мясом, луком, пассированной морковью, заливали томатным соусом, и направляли на фасовку, закатку и стерилизацию. Изготовленные таким образом консервы \"Гуляш говяжий с топинамбуром\" и \"Жаркое из говядины с топинамбуром\" содержат белки (11,4-11,8 %), клетчатку (2,1-2,2), пектин (0,72-1,0 %). Углеводы в консервах большей частью - спирто- и водорастворимые фруктозаны, среди которых наибольшую ценность представляет полисахарид инулин, содержание которого в консервах достигает 8,1-9,5 % сухих веществ. Изготовленные обеденные мясо-растительные консервы обладают высокими вкусовыми и питательными свойствами, и могут быть рекомендованы для профилактики сахарного диабета.

Автор(ы): Арынгазин К. Ш.*

Объем документа: c. 19-21

МРНТИ: 65.01.77

Ключевые слова: автоматизированное проектирование предприятий*система автоматизированного проектирования*полевой хлебопекарный завод*

Реферат: В статье показано, что служба САПР создается в проектной организации, осуществляющей работы по разработке и использованию комплекса средств автоматизации проектирования, состоящего из методического, программного, информационного, технического и организационного обеспечения, в целях совершенствования технологии и организации проектного процесса. Рассматриваются задачи, функции и структура службы САПР, права и обязанности главного конструктора САПР проектного института системы хлебопродуктов.

Автор(ы): Арынгазин К. Ш.*

Объем документа: c. 21-23

МРНТИ: 65.01.77

Ключевые слова: техническое обеспечение САПР-ПХПЗ*система автоматизированного проектирования*полевой хлебопекарный завод*

Реферат: Рассмотрены структура организационного обеспечения и варианты взаимодействия проектных отделов и службы САПР-ПХПЗ. Отмечено, что стандарт предприятия на технологию автоматизированного проектирования должен включать: описание функциональных связей между проектными отделами и службой САПР; описание порядка планирования проектных работ, подлежащих выполнению в автоматизированном режиме, контроля за их прохождением и выполнения анализа результатов работы за отчетный период с распределением уровней ответственности между планово-производственным, техническим и проектными отделами и службой САПР; закрепление функций нормоконтроля деятельности подразделений службы САПР, обеспечивающего выполнение установленного объема проектных работ в автоматизированном режиме.

Автор(ы): Какимов А. К.*Жарыкбасова К. С.*Шумаев Р. Р.*

Объем документа: c. 24-25

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: кисломолочные продукты*сметана*

Реферат: Обосновано использование смеси измельченных круп (гречневой, рисовой, перловой) в производстве сметаны. Технология приготовления продукта включает нормализацию сливок, их пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, внесение в сливки отвара смеси измельченных круп, а также закваски, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris и Lactococcus lactis subsp. diacetilactis, взятых в соотношении 1:1:1 в количестве 3-5 % от общей массы продукта. Далее смесь перемешивается, сквашивается, повторно перемешивается и направляется на фасовку и созревание в потребительской таре. Полученная таким способом сметана характеризуется хорошими органолептическими показателями, имеет выраженный кисломолочный вкус и аромат, однородную, в меру густую консистенцию с наличием частичек внесенного наполнителя. Применение отвара крупяных культур позволяет обогатить готовые изделия витаминами группы В и др. компонентами зерновых культур и получить более сбалансированный состав кисломолочных продуктов.