Реферат: Среди факторов питания, обладающих защитными функциями организма человека от вредных факторов, существенное значение имеют фрукты и овощи, а также их соки. Содержащиеся в соках компоненты, обладающие антиоксидантной активностью, позволяют предотвратить окисление активных форм кислорода полиненасыщенных жирных кислот с липопротеинами низкой плотности (ЛНП), что позволяет предупредить такие заболевания как атеросклероз и коронарная сердечная недостаточность, гипертония, сахарный диабет и др. Хорошо изучены такие антиоксиданты, присутствующие в соках, как витамины С, Е и бета-каротин. Флавоноиды и их производные, присутствующие в соках (инициировано более 4000 флавоноидных соединений), являются активными компонентами, оказывающими ингибирующее действие на процессы окисления ЛНП. В настоящее время отечественный рынок соков постепенно насыщается. Перед учеными стоит задача соединить оздоровительный аспект данного продукта с высокими вкусовыми достоинствами. Сочетание напитков с высоким содержанием сока с полезными добавками обеспечит значительный рост потребления соков и нектаров благодаря ориентированности на конкретные группы потребителей.
Структурная модель технологии автоматизированного проектирования предприятий по хранению и переработке зерна
Автор(ы): Арынгазин К. Ш.*
Объем документа: c. 53-55
МРНТИ: 65.29.01
Ключевые слова: автоматизированное проектирование предприятий*хранение зерна*переработке зерна*
Реферат: В статье показана структура формирования проекта предприятий по хранению и переработке зерна, характеризующая связи между проектными подразделениями, которые возникают в режиме неавтоматизированного проектирования. Рассматривается структурная модель технологии автоматизированного проектирования предприятий указанного профиля, структура и функции САПР проектного института.
Задачи, функции и структура службы САПР проектного института системы хлебопродуктов. I
Автор(ы): Арынгазин К. Ш.*
Объем документа: c. 58-59
МРНТИ: 65.29.01
Ключевые слова: автоматизированное проектирование предприятий*
Реферат: В статье рассмотрена структура службы САПР, ее задачи и функции. Отмечено, что она подчиняется главному конструктору САПР. Приведен перечень прав и обязанностей указанного должностного лица в проектном институте системы хлебопродуктов.
Использование лопуха и топинамбура для производства профилактических мясо-растительных консервов
Автор(ы): Конарбаева З. К.*Зарпуллаев Ш. Н.*Аманов М.*
Объем документа: c. 3-6
МРНТИ: 65.59.29
Ключевые слова: консервы мясо-растительные*
Реферат: В статье рассмотрены вопросы использования лекарственных растений в производстве мясо-растительных консервов лечебно-профилактического действия. Сырьем для новых рецептур обеденных консервов служили говядина, а также лопух большой и топинамбур, содержащие в своем составе инулин, обладающий противодиабетическими свойствами. Для приготовления консервов предварительно подготовленные клубни топинамбура и корни лопуха смешивали с обжаренной говядиной, луком и специями, фасовали в банки и стерилизовали при 115 әС. Готовые продукты имеют легкоусвояемый углеводный состав, повышенную пищевую и биологическую ценность, приятный вкус и аромат. Консервы отличаются высоким содержанием инулина и могут быть рекомендованы для профилактики сахарного диабета.
Информационное обеспечение САПР-ПХПЗ
Автор(ы): Арынгазин К. Ш.*
Объем документа: c. 8-11
МРНТИ: 65.29.01
Ключевые слова: информационное обеспечение САПР-ПХПЗ*автоматизированное проектирование предприятий*
Реферат: Информационное обеспечение САПР-ПХПЗ представляет собой совокупность унифицированных систем документации и массивов информации, содержащих сведения об объекте и процессе проектирования, используемых в системе. Приведена структура информационного обеспечения САПР-ПХПЗ, определены ее задачи.
Разработка технологии функциональных мясных продуктов использованием белковых продуктов
Автор(ы): Абинова Т. Д.*Рскелдиев Б. А.*Байболова Л. К.*
Реферат: Исследована возможность комплексного использования туши баранины с выделением сырья для дальнейшей переработки в целях выработки цельномышечных мясных продуктов и специализированных колбасных изделий из баранины. В работе использован национальный тип разделки туши по суставным частям, который позволяет защитить распад и удаление водосвязанных молекул белков, способствует активному биологическому процессу, происходящему в тканях мяса. Определены выход и потери составных частей туши. В процессе создания колбасных изделий использована белково-минеральная добавка, в состав которой входит яичный порошок, соевый белок и сухое молоко. Оптимизация количества добавки показала позитивное влияние на сбалансированность минерального состава, обеспечила благоприятное соотношение кальция и железа в готовом продукте.
Анализ современного состояния и проблем молочной промышленности Республики Казахстан
Автор(ы): Нургалиева К. К.*
Объем документа: c. 27-30
МРНТИ: 65.63.01
Ключевые слова: молочная промышленность*
Реферат: Молочная отрасль республики является одной из основных в пищевой промышленности. Она входит в группу отраслей, которые должны обеспечить продовольственную безопасность страны. Анализ показал, что производство отечественной молочной продукции ежегодно растет, что связано с повышенным спросом населения на данный вид продукции. Как показывают данные рынка, стоимость литра пастеризованного молока увеличилась за 6 мес. 2008 г. на 30-50 %. Переработчики объясняют данный факт удорожанием закупочных цен на сырье, ссылаясь также на его недостаточность и низкое качество. На промышленную переработку идет только 20 % производимого в стране сырья, большая же часть не подходит для глубокой переработки по параметрам качества. Отмечено, что молочный кризис является закономерным результатом сложившихся тенденций и межсубъектных отношений во всем агропродовольственном секторе. Автором статьи выделены производственно-технологические проблемы, обусловленные бизнес-моделью ведения хозяйства, инфраструктурные (отсутствие дорог с твердым покрытием, нестабильное водо- и электроснабжение), а также проблемы, характерные для животноводства (слабая кормовая база и др.). Предложены пути их решения.
Воспроизводительная функция коров-первотелок, переболевших в неонатальном периоде диспепсией
Автор(ы): Джакупов И. Т.*
Объем документа: С. 32-34
МРНТИ: 68.41.49
Ключевые слова: диспепсия коров*воспроизводительные функции коров*
Реферат: У коров-первотелок и телок, переболевших диспепсией в неонатальный период, изменяются гемотологические и биохимические показатели крови, некоторые из них сохраняются и в 6-месячном возрасте. Кроме того, у животных снижается воспроизводительная функция, что выражается в проявлени стада полового цикла, выпадении отдельных феноменов, снижении оплодотворяемости, удлинении сервис-периода, осложнениях в родовой и послеродовой периоды. Поэтому если возникает необходимость в сохранении таких животных, то должен осуществляться контроль за ними в течение всей жизни. Необходимо улучшить работу по профилактике и лечению болезней новорожденных, и в частности диспепсии. Больше внимания уделять повышению уровня профилактической, диагностической и лечебной работы, полноценности кормов для больных и переболевших диспепсией телок.
Иммунмилк - эффективное профилактическое средство при диспепсии телят
Реферат: Цель - изучение профилактической активности продукта иммунмилк при диспепсии новорожденных телят путем коррекции неполноценного молозива. Опыты проводили на телятах 1-10-дневного возраста в к/х \"Астра\" Теректинского района Западно-Казахстанской области в зимне-весенний период 2007 г. Всех телят по принципу аналогов разделили на 3 группы по 10 гол. в каждой. Одна группа телят являлась контрольной, а две другие были опытными. Контрольная группа получала только молозиво от коров. I-ой опытной группе кроме молозива с профилактической целью выпаивали продукт иммунмилк 15 %, II - 20 %. Показана схема проведения опытов. Результаты исследования показали, что коррекция неполноценного молозива продуктом иммунмилк 15 и 20 % у телят опытных групп снижает заболеваемость диспепсией на 20 % и продолжительность болезни в 3 раза, чем у телят контрольной группы. При этом продукт 20 % обеспечивает среднесуточный привес в пределах 190,0 г, что на 132,0 больше контрольной. Полученные результаты позволяют рекомендовать применение продукта 20 % для профилактики диспепсии новорожденных телят путем коррекции неполноценного молозива.
Автор(ы): Нургалиев Б. Е.*Кырыкбайулы С.*Таубаев О. Б.*
Объем документа: c. 26-27
МРНТИ: 68.41.31
Ключевые слова: эхинококкоз овец*мясо овец*
Реферат: Приведены результаты исследований витаминного состава мяса овец больных эхинококкозом. В мясе полученных от больных овец состав витамина А 0,013+-0,001 мг/%, витамина В1 0,1+-0,01 мг/%, витамина В2 0,21+-0,003 мг/%, витамина В12 1,6+-0,05 мг/%, витамина РР 0,8+-0,01 мг/% уменьшается.
