Реферат: Цель работы - разработка технологии изделий \"Баранина в форме\" с использованием белковой добавки, состав которой введены сухое обезжиренное молоко, яичный порошок и белок соевого изолята. В опытах использовали метод посола мяса в крупно-кусковом виде концентрированным раствором поваренной соли плотностью 1,201г/см3 с содержанием NaCL 26 %. Белковые компоненты гидролизовали холодной водой в следующих соотношениях: яичный порошок - 1:3, соевый белок и сухое молоко - 1:2. Подготовленное таким образом сырье формовали в специальные формочки. Эксперименты показали, что введение белковых компонентов способствует обогащению мясных продуктов незаменимыми аминокислотами, минеральными компонентами. В результате исследования обоснована возможность использования белковой добавки при создании изделий из баранины в форме, предназначенной для регулирования белкового и железо-кальциевого обмена.
Макаронные изделия из хлебопекарной муки с использованием добавок
Автор(ы): Бералиева Э. Б.*Искакова Г. К.*Изтаев Б. А.*
Реферат: Цель работы - исследование влияния чечевичной муки на физические свойства теста для макаронных изделий из пшеничной муки 1 сорта. Для изучения физических свойств теста использовали фаринограф Брабендера и альвеограф Шопена, с помощью которых оценивали упругость теста, удельную работу деформации теста и отношение упругости к растяжимости. На фаринографе определяли водопоглотительную способность муки, время образования теста, устойчивость, разжижение теста, валориметрическую оценку. Установлено, что с увеличением содержания чечевичной муки с 2,5 до 22,5 % удельная работа деформации теста уменьшалась с 336 до 278 еа. Отмечено, что образцы теста с чечевичной мукой в дозе, не превышающей 5 %, не уступают показателям контрольного образца. По мере дальнейшего увеличения зернобобовой муки показатели упругости теста ухудшаются. Проведенными исследованиями установлено, что при производстве макаронных изделий чечевичной мукой можно заменить до 5 % пшеничной муки без ухудшения физических свойств теста.
Безопасность хлебобулочных изделий с добавлением соевой, нутовой и чечевичной муки
Реферат: Цель работы - исследование безопасности хлебобулочных изделий, приготовленных из смеси пшеничной и зернобобовой муки с использованием озонированной воды. Озонированная вода, чечевичная, нутовая и соевая мука являются принципиально новым сырьем для хлебопекарной промышленности. В связи с этим в хлебобулочных изделиях определяли следующие показатели безопасности: содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов. В соответствии с результатами исследований хлебобулочных изделий, изготовленных с использованием указаного сырья, установлена их безопасность и соответствие требованиям СанПиН 4.01.004-87. Эксперименты показали, что применение продуктов переработки зернобобовых культур и озонированной воды в качестве рецептурных ингредиентов, позволяет повысить качество и пищевую ценность готовых изделий.
Селекционно-генетические параметры у овец МШК (калченгильский тип)
Автор(ы): Касымов К. М.*Мусабаев Б. И.*Хамзин К. П.*
Объем документа: с. 119-122
МРНТИ: 68.39.31
Ключевые слова: овцы*породы овец*селекционные признаки овец*живая масса овец*настриг шерсти*коэффициент изменчивости*
Реферат: Показано, что повторяемость признаков зависит от породы, продуктивности, условий внешней среды, при этом степень повторяемости различных признаков неодинакова. Изучены показатели основных селекционируемых признаков овец МШК (казахской мясошерстной) по живой массе, настригу шерсти. Результаты исследования выявили тенденцию к снижению коэффициента изменчивости живой массы с возрастом от 20,25 при рождении до 5,91 - в возрасте 4,5 лет. Максимальный живой массы (64,5 кг) овцы МШК достигают к 3,5-летнему возрасту. Наибольший настриг шерсти отмечен у 2-летних маток (4,9 кг). Определены общие закономерности возрастной изменчивости и повторяемости селекционируемых признаков. Живая масса овец МШК достоверно повышается до 3-3,5-летнего возраста. Последующая изменчивость указанных признаков вызвана в большей степени факторами внешней среды. Отмечены высокие коэффициенты наследуемости живой массы, настрига и длины шерсти (h2=0,44-0,62), указывающие на необходимость проведения массового отбора по фенотипу.
Пути развития мясо-сального овцеводства в условиях Атырауской области
Реферат: Отмечено, что в Атырауской области к породам мясо-сального направления относится едилбаевская порода овец, хорошо приспособленная к местным условиям. В племзаводе \"Суиндук\" Курмангазинского района создан новый заводской тип едилбаевской породы овец, отвечающий требованиям Положения о селекционных достижениях в животноводстве. Племзаводом за последние 7 лет реализовано 11130 гол. племенных животных, в том числе 4070 племенных баранчиков в возрасте 15-16 мес. с живой массой 66 кг и настригом шерсти 2,8 кг. В настоящее время в племзаводе \"Суиндук\" насчитывается более 12,0 тыс. голов курдучных овец по типу едилбаевских с достаточно высокой мясо-сальной продуктивностью. Овцы нового заводского типа по уровню мясо-сальной продуктивности превосходят местные курдючные грубошерстные породы овец на 12-15 %, а по уровню шерстной продуктивности - на 8-10 %. Путем целенаправленной селекции впервые в условиях Прикаспийской низменности созданы четыре заводские линии едилбаевских овец. Таким образом, создание новых линий является первым положительным шагом в формировании генотипов отечественных пород грубошерстных курдючных овец, отвечающих современным требованиям мирового стандарта, что призвано обеспечить конкурентную способность продукции курдючного мясо-сального овцеводства.
Влияние биологически активных препаратов, полученных из дикультуры цианобактерий, на рост и холодоустойчивость проростков озимой пшеницы
Автор(ы): Джокебаева С. А.*Колумбаева С. Ж.*Оразова С. Б.*Нармуратова М. К.*Ерназарова Г. И.*
Объем документа: c. 22-25
МРНТИ: 62.09.39
Ключевые слова: озимая пшеница*стимуляторы роста растений*дикультура цианобактерий*
Реферат: Проведено определение биологически активных метаболитов дикультуры цианобактерий Amorphonostoc paludosum + Anabaenopsis Issatschenkoi и изучение их влияния на рост и устойчивость проростков озимой пшеницы. В результате фракционирования экстрактов биомассы с помощью водной элюции на колонках с сефадексом G-75 получен ряд биологически активных препаратов, которые могут служить основой для создания эффективных биорегуляторов и применения их в практическом растениеводстве. Для установления химической природы веществ, содержащихся в данных препаратах, проведена бумажная и тонкослойная хроматография, показавшая, что в них содержатся белковые соединения.
Скрининг исходного материала пшеницы на устойчивость к Puccinia recondita с использованием генетических и молекулярных маркеров
Автор(ы): Кохметова А. М.*Байханов Ж. Р.*Абсаттарова А. А.*Галымбек К.*Турсунова Ш. К.*Мырзаева Л.*
Реферат: Проведен скрининг генетического материала пшеницы на устойчивость к бурой ржавчине на различных фазах развития: на стадии проростков в лабораторных условиях на основе бензимидазольного метода и на стадии взрослого растения. Установлено, что при заражении образцов пшеницы агрессивной расой ө 77 бурой ржавчины только генотип Г-152 характеризовался полной иммунностью. Выявлено 22 образца, обладающие высоким уровнем ювенильной устойчивости. Сорта Бермет, Княжна, Алмалы и линия BWKLDN-33 не поражались расой ө 77 и популяцией патогена на ювенильной стадии и популяцией Puccinia recondite на стадии взрослого растения. С помощью морфологического маркера Leaf-tip necrosis и молекулярного маркера Xgwm 130 отобрано 49 устойчивых к бурой ржавчине линий с геном Lr 34, контролирующих длительную устойчивость взрослого растения.
Оценка степени токсичности тяжелых металлов и чуствительности петунии гибридной к действию реагентов
Реферат: Исследовано влияние концентрации кадмия, свинца и цинка на всхожесть семян петуния гибридной (Petunia hybrida), а также на рост каллуса растения. Показана оценка степени токсичности тяжелых металлов и чувствительности культуры к действию реагентов. Выявлено, что на растения петунии гибридной более сильное ингибирующее действие оказывал кадмий. При этом содержание свинца в почвах во много раз превышает уровень кадмия в них. Токсическое действие данных тяжелых металлов на каллусных культурах проявлялось сильнее, чем на растениях.
Технологичность штаммов и популяций нефтеокисляющих микроорганизмов
Автор(ы): Мукашева Т. Д.*
Объем документа: c. 49-51
МРНТИ: 62.09.39
Ключевые слова: нефтеокисляющие микроорганизмы*биоремедиация загрязненных почв*микробные препараты*биотехнология защиты почв*
Реферат: Цель эксперимента - изучение штаммов углеводородокисляющих микроорганизмов и их популяций, используемых при получении препаратов для биоремедиации нефтезагрязненных почв. Микроорганизмы, составляющие основу препаратов: Mycobacterium thermoresistible119-3, Rhodococcus equi 51КС, Pseudomonas cepacia 122 AC, Bacillus lentus 109KC, Candida nitratiovorans B1, Candida chilensis B2, Trichosporon cutaneum P20CO2 и Exophilia sp. Ч2. Результаты определения эффективности биодеградации в неселективных условиях показали, что данные штаммы характеризуются высокой технологичностью, а также хорошей приживаемостью и сохраняют жизнеспособность в нефтезагрязненной среде в течение длительного времени.
Сходства и различия в развитии зиготического и гиногенетического зародышей у пшеницы и кукурузы
Автор(ы): Мухамбетжанов С. К.*Богуспаев К. К.*Ережепов А. Е.*
Объем документа: с. 51-53
МРНТИ: 62.33.29
Ключевые слова: культура неоплодотворенных завязей*биотехнология пшеницы*биотехнология кукурузы*гаплоидная биотехнология злаков*
Реферат: В течение ряда изучались эмбриологические аспекты явления гиногенеза in vitro на примере мягкой пшеницы и кукурузы. Цитологический анализ инокулированных завязей пшеницы и кукурузы в процессе культивирования показал, что инициальной клеткой гиногенеза in vitro является или неоплодотворенная яйцеклетка или другие элементы женского гаметофита. На основе цитоэмбриологического анализа выявлено некоторое сходство в морфогенезе гиногенетического эмбриоида и зиготического зародыша у исследованных объектов. Есть основания выделять у пшеницы и кукурузы, как и у ряда других злаков, особый тип вегетативной гомофазной репродукции в условиях in vitro - эмбриоидогения. Полученные данные о сходстве развития части эмбриоидов пшеницы - однодольного растения и зародыша двудольных могут указывать на то, что однодольные и двудольные растения эволюционировали параллельно, возможно, имея общего предка. По анализу вторичные эмбриоиды берут свое начало от эпидермальных или субэпидермальных клеток первичных эмбриоидов, которые характеризуются аномальным развитием и строением. Формирование вторичных эмбриоидов в культуре изолированных завязей подтверждает о склонности к тотипотентности морфогенных клеток женского гаметофита в условиях in vitro.
