Реферат: Биологическая ценность пищевых белков зависит от содержания и соотношения незаменимых аминокислот, поэтому был определен аминокислотный состав опытных образцов хлебобулочных изделий, приготовленных с применением добавок-обогатителей. Добавка 1 представляе
Концепция развития производства и использования CO2-экстрактов в Казахстане
Автор(ы): Проскурин Б.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: С. 33
МРНТИ: 65.55.37
Ключевые слова: CO2-ЭКСТРАКТЫ, ПРОИЗВОДСТВО CO2-ЭКСТРАКТОВ, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ CO2-ЭКСТРАКТОВ, КАЗАХСТАН,
Реферат: CO2-экстракты являются готовыми продуктами, не требующими дополнительной обработки. К комплексам соединений, извлекаемых из растительного сырья жидкой двуокисью углерода, относятся ароматические, вкусовые, воскоподобные, смолистые вещества, частично дипло
Новое в хранении, подготовке и переработке зерна в Казахстане и за рубежом
Реферат: Проанализированы информационные материалы за период 1992-1996 гг., включающие отечественные и зарубежные разработки прогрессивных технологий, способов, оборудования, применяемых при подготовке, хранении и переработке зерна. Дано описание новшеств, предста
Финансовый и управленческий учет на хлебопекарных предприятиях
Реферат: На хлебопекарных предприятиях предлагается создать на базе одной центральной бухгалтерии две: финансовую и управленческую. Вторая создается на базе планово-экономического отдела. Создание управленческой бухгалтерии предполагает взаимодействие всех имеющих
Прогрессивные направления переработки овощей и фруктов
Автор(ы): Мырзахметов Т. М., Никитенко В. С., Шкута И. Б.,
Реферат: На основе исследований состояния вопроса переработки продукции растениеводства отмечен уровень существующих технологий и способов. Все большее применение находят в технологиях электрические воздействия (электроплазмолиз, электрофлотация), обеспечивающие в
Прогрессивные направления переработки мяса и молока
Автор(ы): Никитенко В. С., Мырзахметов Т. М., Шкута И. Б.,
Реферат: Проанализированы основные тенденции развития техники и технологий по переработке мяса и молока. Увеличение выпуска высококачественных молочных и мясных продуктов - актуальная задача, стоящая перед учеными и специалистами перерабатывающих отраслей агропром
Способ производства комбинированного пастообразного продукта "Жана"
Автор(ы): Скрипникова Л. В., Гаврилова Н. Б.,
Вид документа: 52 - ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
Объем документа: 5 с.
МРНТИ: 65.63.33
Ключевые слова: СПОСОБЫ, ПРОИЗВОДСТВО ПАСТОБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВ, ПРОДУКТ ЖАНА, ПАСТООБРАЗНЫЕ ПРОДУКТЫ,
Реферат: Способ производства комбинированного пастообразного продукта включает приготовление белково-жировой смеси на основе сливок 30 %-ной жирности, сухого обезжиренного молока с последующей тепловой обработкой и охлаждением до температуры созревания; созревание
Использование обогатителя структурированного белкового при приготовлении теста
Реферат: Обогатитель структурированный белковый состоит из плазмы крови говяжьей, молока коровьего нежирного, молока сухого обезжиренного, крахмала, кальция хлористого и питьевой воды. Исследовалась эффективность его применения при производстве хлебобулочных издел
Современное состояние проблем разработки безалкогольных напитков с направленным лечебно-профилактическим действием
Реферат: В последние два-три десятилетия в мире наблюдается тенденция повышения потребления безалкогольных напитков промышленного производства. Популярность этих продуктов дает возможность коррегировать с их помощью традиционно сложившееся питание населения с пози
Использование несортового молока в производстве кисломолочных напитков
Автор(ы): Тултаева Т. И., Тлеубергенова С. Ж., Умаров Ж. У., Кундызбаев Д. К., Байболова Л. К.,
Реферат: С целью рационального использования несортового молока, полученного от условно здоровых коров, и глубокого обеззараживания остаточных количеств болезнетворных микроорганизмов выработку продукта "Катык" проводили из топленого молока при температуре пастер
