Автор(ы): Айкынбаев Е. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 9

МРНТИ: 65.01.37

Ключевые слова: СТАНДАРТЫ, КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ, ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ,

Реферат: Либерализация экономики и торговли влияет негативно на качество товаров на продовольственном рынке Казахстана. Отмечается появление фальсифицированных продуктов. Много примеров фальсификации среди алкогольных напитков, минеральной воды, сливочного масла и

Автор(ы): Синявский Ю. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 10-15

МРНТИ: 65.53.41:65.63.35

Ключевые слова: СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ, ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ, ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ,

Реферат: Сделан обзор современного состояния лечебно-профилактического питания, принципов разработки лечебно-профилактических продуктов. Рассмотрены требования к сырью, вопросы вовлечения нетрадиционного сырья и добавок при производстве мясных, молочных, хлебобуло

Автор(ы): Косарев Н. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 16-18

МРНТИ: 65.39.29

Ключевые слова: КРАХМАЛ, КУКУРУЗА, ПШЕНИЦА, ГЛЮКОЗНЫЕ СИРОПЫ,

Реферат: Крахмал является сырьем при производстве кондитерских, мясных изделий, супов, легких закусок, детского питания, выпечке хлеба. Из него получают патоку и глюкозные сиропы. Используется он в натуральном и модифицированном виде. В Казахстане исходным сырьем

Автор(ы): Пономарева Н. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 22-23

МРНТИ: 65.35.33

Ключевые слова: КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ, ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ, ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ, МАРМЕЛАД,

Реферат: Актуальные проблемы кондитерской отрасли - рациональное использование сырьевых ресурсов, экономия дефицитного и дорогостоящего сырья. В КазНИИПП определена возможность использования в производстве кондитерских изделий фруктовых порошков и соков, свеклович

Автор(ы): Чоманов У. Ч., Байболова Л. К., Жумалиева Г. Е., Альменова А. С., Сафуани Ж. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 16-17

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: ОБОГАТИТЕЛИ, ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ,

Реферат: Цель работы - изучение возможности применения добавок растительного происхождения, полученных из различных соков (морковного, капустного) и рисовой сечки (в виде муки), для ускорения процесса приготовления изделий из дрожжевого теста, повышения пищевой и

Автор(ы): Чоманов У. Ч., Байболова Л. К., Жумалиева Г. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 18-19

МРНТИ: 65.59.91

Ключевые слова: БЕЛКОВЫЕ ОБОГАТИТЕЛИ, ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ,

Реферат: Исследованы свойства белкового обогатителя, включающего кровь убойных животных, крахмал, рис и пшеничную муку 1 с. Изучен химический и аминокислотный состав. Установлено, что добавка содержит, %: белок - 10,7, жир - 4,31, углеводы - 18,12, влагу - 66,88,

Автор(ы): Пономарева Н. И., Воротиленко Н. Д., Бояркина Л. А., Оглоблина И. Ю., Тулемисова К. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 20

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ, МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ДИЕТИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ,

Реферат: Цель работы - создание специализированного диетического мучного кондитерского изделия, обогащенного пищевыми волокнами, витаминами, микроэлементами с добавлением биологически активных фитодобавок профилактического действия. При создании диетического сорта

Автор(ы): Демурина З. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 34-35

МРНТИ: 65.49.29

Ключевые слова: ВИНА, КРАСНЫЕ ВИНА, СПИРТОВАНИЕ,

Реферат: Проводятся исследования по улучшению качества красного вина путем обогащения его витаминами и красящими веществами. Изучалось влияние процесса спиртования свежей мезги виноградным спиртом-сырцом на качество виноматериалов. Отмечено, что процесс экстракции

Автор(ы): Синявский Ю. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 12-15

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНЫЕ, ПРОДУКТЫ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ, БИОТЕХНОЛОГИЯ,

Реферат: Наряду с традиционными методами, используемыми в пищевой промышленности, представляют интерес биотехнологические приемы, базирующиеся на современных достижениях молекулярной биологии, генетики, генной инженерии, биохимии. С помощью микробиологического син

Автор(ы): Чоманов У., Жумалиева Г.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 28-30

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ВЕРБЛЮЖАТИНА,

Реферат: Исследовались свойства верблюжьего мяса и возможность производства из него колбасных изделий. В целом верблюжья туша отличается от говяжьей более высоким содержанием соединительной ткани. Повышенная жесткость верблюжьего мяса связана с более низким уровне