Автор(ы): Шингисов А. У., Тимурбекова А. К., Тимурбеков Е. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 37-39

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: МАГНИТНАЯ ОБРАБОТКА, ЖИДКОСТИ,

Реферат: Предлагается простой аппарат для обработки жидкости постоянными магнитами, работающий автономно. Он состоит из трех последовательно соединенных секций: большой, средней и малой, сообщающихся друг с другом посредством сужающихся каналов. Секции выполнены и

Автор(ы): Сабырханов Д. С., Шингисов А. У., Алимбетов К. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 40-42

МРНТИ: 65.59.19

Ключевые слова: ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА, АКТИВНОСТЬ ВОДЫ,

Реферат: Проблемы, связанные с холодильной обработкой и хранением мясной продукции, являются актуальными. Решению их посвящено немало исследований, однако в них недостаточно внимания уделено изучению природы взаимодействия воды с основными компонентами пищевых про

Автор(ы): Курмангалиев С. Г.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 70-78

МРНТИ: 65.01.75

Ключевые слова: ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, РЫНОЧНАЯ ЭКОНОМИКА, КАЗАХСТАН,

Реферат: Изменение формы собственности в Республике Казахстан повлекло за собой ряд негативных явлений, об этом свидетельствует анализ состояния пищевых предприятий РК за 1990-1998гг. Произошло спад объема производства пищевых предприятий, практически не внедряютс

Автор(ы): Мунатаев М. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 89-92

МРНТИ: 65.39.01

Ключевые слова: КРАХМАЛОПРОДУКТЫ, КАЗАХСТАН,

Реферат: Крахмалопродукты широко используются в различных отраслях промышленности. Модифицированные крахмалы находят применение в молочной, кондитерской, хлебопекарной, мясной, текстильной, бумажной, медицинской и других отраслях. Высокоосахариваемая патока и глюк

Автор(ы): Гречук Е. Ю., Гаврилова Н. Б. ,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 3-6

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ ОНАЙ,

Реферат: Разработаны рецептура и технология молочно-белкового продукта для детей школьного возраста. Компонентный состав его включает мягкий диетический творог, полученный кислотно-сычужным способом, фитодобавки (мята перечная, шиповник коричный), минеральную пище

Автор(ы): Гречук Е. Ю., Гаврилова Н. Б., Языкова В. Н.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 7-8

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ ОНАЙ,

Реферат: Творожный крем "Онай" вырабатывается кислотно-сычужным способом. Технология приготовления его включает следующие процессы: нормализацию, пастеризацию, охлаждение, внесение закваски, молокосвертывающего препарата и хлористого кальция, свертывание, разрезан

Автор(ы): Тултабаева Т. Ч., Чоманов У. Ч., Байболова Л. К., Витавская А. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 9-10

МРНТИ: 65.63.03

Ключевые слова: ВЕРБЛЮЖЬЕ МОЛОКО,

Реферат: Верблюжье молоко - резко отличается от коровьего по химическому составу и свойствам. Количество сухого вещества колеблется от 7,6 до 14,89 %. Белка в нем больше, чем в коровьем и кобыльем молоке (4,32 %), отличается оно и по фракционному составу. Это моло

Автор(ы): Нечаева Э. Г.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 11-12

МРНТИ: 65.31.09

Ключевые слова: КОМБИКОРМА, КОРМОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ,

Реферат: Для обогащения комбикормов по физиологическим нормам требуются стабильные формы витаминов, сохраняющие исходную активность в процессе хранения. Такая форма получена путем микрокапсулирования. Технология основывается на получении микрокапсул, ядром которых

Автор(ы): Тултабаева Т. Ч., Чоманов У. Ч., Байболова Л. К., Витавская А. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 16-18

МРНТИ: 65.63.29

Ключевые слова: КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, ШУБАТ,

Реферат: В условиях научно-исследовательской лаборатории КазНИИ пищевой промышленности исследовали шубат, изготовляемый в Алматинской области. При молочнокислом брожении казеин верблюжьего молока не дает такого плотного сгустка, какой выпадает в коровьем, так как

Автор(ы): Синявский Ю. А., Алдашева Л. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 22-24

МРНТИ: 65.51.29

Ключевые слова: ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ НАПИТКИ,

Реферат: При разработке специализированных и лечебно-профилактических продуктов наряду с выбором сырья особое внимание уделяется использованию или обогащению продуктов биологически активными добавками, существенно повышающими их пищевую и биологическую ценность и