Автор(ы): Тултабаев М. Ч., Койшибеков Б. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 5-6

МРНТИ: 65.35.03

Ключевые слова: кондитерские изделия, пенообразование, пеноустойчивость, порошкообразные полуфабрикаты,

Реферат: Переработка сельскохозяйственного сырья в пищевые порошки раскрывает новые пути снижения потерь при хранении, транспортировке, переработке. Она создает дополнительную сырьевую базу для пищевой промышленности, в частности кондитерской. Способность пищевых

Автор(ы): Каимбаева Л. А., Туменова Г. Т., Байболова Л. К., Абдрахманова Ж. А., Палтуева Р. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 7-8

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: диетические продукты, мясные продукты,

Реферат: Разработана рецептура комбинированных полуфабрикатов, в состав которых входят: конина жилованная 2-го сорта, мясо птицы, костный жир, хлеб пшеничный, сухари панировочные, лук репчатый, яйца и специи. Проведен комплекс исследований качества изделий, пригот

Автор(ы): Мартаков А. А., Шалбаев К. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 9-11

МРНТИ: 65.45.29

Ключевые слова: производство спирта, брожение сусла,

Реферат: Проведены исследования интенсификации процесса брожения крахмалсодержащего сырья. При этом полученную массу дрожжей вносили в количетве 25 % в исходное сусло и сбраживали его до получения зрелой бражки. Основную массу сахара сбраживали при температуре 28

Автор(ы): Ибрагимова Л. М., Жаксылыкова Г. Н., Бекасова Д.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 12-18

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: верблюжатина, мясные продукты,

Реферат: Разработана технология производства ферментированных продуктов из верблюжатины: "Верблюжатина формованная запеченная", "Верблюжатина ферментированная обжаренная". Технология включает разделку, обвалку, подготовку к посолу, посол. Для размягчения жесткое в

Автор(ы): Рскеддиев Б. А., Палтуева Р. К., Байболова Л. К., Петченко В. И., Таева А. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 19-22

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясные изделия, кулинарные изделия, СВЧ-обработка,

Реферат: Предлагаются СВЧ-аппараты для производства новых и усовершенствованных технологий мясных кулинарных изделий. На основе существующих рецептур разработаны технологии новых блюд из свинины: "Рулет из свинины", "Отбивная из свинины". Дан сравнительный анализ

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Нуралиев А. Т., Колпаков Д. А., Климов А., Ирсимбетов А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 23-26

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлебопекарное оборудование, тестоделители,

Реферат: Дан анализ работы тестоделительных машин со шнековым нагнетателем теста. Установлено, что производительность делительной головки выпускаемых машин типа "Кузбасс" не соответствует производительности шнека, что приводит к ухудшению качества теста за счет из

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Нуралиев А., Гаджиев Т. И., Бейсенов Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 27-29

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: тестоделительное оборудование,

Реферат: В делителях для хлебопекарного теста, делительно-закаточных машинах для бараночных заготовок, макаронных прессах, машинах для формирования конфетных масс, грануляторах, таблеточных машинах и т. п. обрабатываемые пищевые массы находятся в условиях всесторо

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Ержанов К. Б., Ахмаров А., Медведков Е. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 30-31

МРНТИ: 65.49.29

Ключевые слова: производство сока, прессование винограда, шнековые прессы, винодельческое оборудование,

Реферат: Качество сусла, получаемого на шнековых прессах, можно значительно улучшить, усовершенствовав их конструкцию. Предложена новая конструкция шнека с изменными геометрическими параметрами в соответствии с допустимым удельным давлением. Пресс разделен на 3 зо

Автор(ы): Жапсарбеков Г. П.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 36-37

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: шелушение зерна, шелушители зерна,

Реферат: Разработана новая конструкция шелушильной машины. Основным рабочим органом ее является ротор с металлическими щетками, установленный внутри неподвижного абразивного полуцилиндра. Процесс шелушения в ней осуществляется в режиме, не приводящем к дроблению я

Автор(ы): Тапалова О. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 21-26

МРНТИ: 68.33.29

Ключевые слова: бактериальные препараты, нитрагин, удобрения, бобовые культуры,

Реферат: Мировая практика производства и применения препарата клубеньковых бактерий показала, что нитрагинизация становится обязательным агротехническим приемом, особенно при культивировании бобовых на новых площадях. В Казахстане с момента внедрения новых бобовых