Сравнительный анализ муки из твердозерных и мягкозерных пшениц
Автор(ы): Бейсебаева Д. Е., Росляков М. Г.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 27-28
МРНТИ: 65.33.01
Ключевые слова: пшеница, мука,
Реферат: Для того, чтобы определить, какой сорт твердозерной и мягкозерной пшеницы лучше для изготовления качественной муки, а в дальнейшем использование ее в производстве мучных изделий, проведен сравнительный анализ. Для этого мы определили удельную поверхность,
Изменение активности воды и влажности соленой баранины в зависимости от времени механической обработки
Автор(ы): Узаков Я. М., Диханбаева Ф. Т., Буцик В. А., Тусипжанова А. У., Хакимова Р. Ш.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 5-8
МРНТИ: 65.59.31
Ключевые слова: мяса, мясные продукты,
Реферат: В последнее время представляет большой интерес область исследования структурных и структурно-механических свойств пищевых продуктов, в зависимости от форм и энергии связи влаги, так как установление этой зависимости дает возможность оптимизировать гигро-
Гистологические исследования баранины и продуктов из нее
Автор(ы): Узаков Я. М., Буцик В. А., Абжанова Ш. А., Искалиева Г. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 9-10
МРНТИ: 65.59.01
Ключевые слова: пищевая промышленность,
Реферат: В работе показаны методы гистологического анализа, составляющие только небольшую наиболее часто используемую в практической деятельности часть методов выявления различных компонентов пищевых продуктов, преимущественно произведенных на основе мясного сырья
Ультраструктурные исследования морфологии разных мышц овец
Автор(ы): Узаков Я. М., Рскелдиев Б. А., Буцик В. А., Абжанова Ш. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 11-16
МРНТИ: 65.59.01
Ключевые слова: пищевые продукты,
Реферат: В работе описаны ультаструктурные исследования морфологии различных мышц овец, которые были проведены методом сканирующей электронной микроскопии. Проведенные ультраструктурные исследования морфологии разных мышц овец демонстририруют особенности тонкого с
Процесс очистки зерновой массы от семян прицепника широколистного
Автор(ы): Матеев Е. З., Еркебаев М. Ж., Сурашов А. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 17-21
МРНТИ: 65.29.29
Ключевые слова: пшеница, зерно,
Реферат: Статья посвящена изучению процесса выделения прицепника широколистного из зерновой массы пшеницы по различию их плотности, коэффициента трения и состояния поверхности на наклонной шероховатой поверхности.
К вопросу пищевой безопасности мясных продуктов
Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Велямов М. Т., Карболина М. А., Агапитова Е. Г.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 51-52
МРНТИ: 65.59.31
Ключевые слова: мясные продукты,
Реферат: Анализ результатов проведенных исследований показывает, что мясо-баранина представляет собой экологически чистое сырье и может быть использовано для переработки и получения кулинарных и других мясопродуктов.
Улучшение технологии варено-запеченных продуктов
Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Хан С. А., Буцик В. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 53
МРНТИ: 65.59.31
Ключевые слова: пищевые продукты,
Реферат: Полученные результаты свидетельствуют о высоких вкусовых достоинствах разработанных продуктов. Использование многокомпонентного рассола и режимы интенсивных методов обработки сырья способствует сокращению длительности технологического процесса и повышению
Стадии и этапы создания САПР предприятий по хранению и переработке зерна
Автор(ы): Арынгазин К. Ш.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 3-4
МРНТИ: 65.29.31
Ключевые слова: переработка зерна,
Реферат: В статье рассматриваются вопросы, касающиеся стадий и этапов создания САПР предприятий по хранению и переработке зерна. Особое внимание уделено разделам технического задания, которое является исходным документом при создании САПР.
Приготовление помадно-пралиновых масс с толокном тары
Автор(ы): Солтыбаева Б. Е.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 5-6
МРНТИ: 65.37.01
Ключевые слова: кондитерская промышленность,
Реферат: В данной работе разработана технология производства конфет с применением в качестве нетрадиционного сырья толокна тары. Новым является то, что взамен орехов в смесь рецептурных компонентов конфет вводят подсушенное толокно тары влажностью 2-4%. Полученные
Обзор современных методов обогащения продуктов питания железом
Автор(ы): Юнусбаева И. М.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 10-13
МРНТИ: 65.59.31
Ключевые слова: пищевые продукты,
Реферат: В данной статье были обобщены результаты исследований по изучению абсорбции и биодоступности различных источников железа. Рассмотрены современные методы фортификации продуктов питания железом.
