Анализ свойств различных ферментных препаратов, применяемых в пищевой промышленности
Автор(ы): Таттибаева Д. T., Сафуани Ж. Е., Байболова Л. К. ,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 3-5
МРНТИ: 65.59.31
Ключевые слова: пищевая промышленность,
Реферат: В работе представлены результаты анализа качества и свойств протеолитических ферментных препаратов. Определено, что рН оптимум для нейтральных протеиназ варьируется от 6,0 до 8,0, температурный оптимум составляет 40-60 С, Однако термостабильность ферменто
Техническое обеспечение САПР-ПХПЗ
Автор(ы): Арынгазин К. Ш.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 6-7
МРНТИ: 65.29.31
Ключевые слова: пищевая промышленность,
Реферат: В статье рассматривается структура технического обеспечения САПР-ПХПЗ. Дана краткая характеристика технических средств и локальной вычеслительной сети, необходимой для передачи данных.
Компьютерная технология определения вместимости зернохранилища
Автор(ы): Арынгазин К. Ш., Сарлыбаева Л. М.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 8-10
МРНТИ: 65.29.31
Ключевые слова: хранение зерна,
Реферат: Предлагается компьтерная технология расчета вместимости зернохранилищ, реализованная на языке программирования С++ с удобным для пользователя интерфейсом.
Теоретические предпосылки роли адгезионных явлений в процессах переработки
Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Есенова Г. З., Ералиева С., Курманбаев Б.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 11-12
МРНТИ: 65.33.01
Ключевые слова: хлебопекарное производства,
Реферат: В статье рассматривается актуальность постановки проблемы недостаточного использования реологических свойств полуфабрикатов в способах регулирования адгезионных явлений хлебопекарного производства.
Современное состояние послеуборочной обработки зерна на западе республики
Автор(ы): Булеков Т. А., Кучеров В. С., Изтаев А. И.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 13-15
МРНТИ: 65.29.29
Ключевые слова: производство зерна,
Реферат: Принцип послеуборочной подработки зерна должен определяться в зависимости от качества производимой продукции, возможности крестьянского формирования и хлебоприемного предприятия. Полагаем, что в большинстве случаев предпочтение должно отдаваться ХПП, как
Исследование экструдированных комбикормов-концентратов для теста
Автор(ы): Оспанова А. А., Омаров К. К., Изтаев А. И., Жиенбаева С. Т., Байбатыров Т.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 18-23
МРНТИ: 65.31.01
Ключевые слова: комбикорма,
Реферат: В статье приведены данные экспериментальных исследований по экструдированию контрольного и опытного образцов комбикормов-концентратов для телят КК-62к-1. Выявлено, что экструзионная обработка приводит к существенным структурно-механическим и химическим из
Совершенствование процесса замораживания комбинированных мясных продуктов
Автор(ы): Толысбаев Б. С., Аманжолов С. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 24-26
МРНТИ: 65.59.01
Ключевые слова: мясные продукты,
Реферат: С целью исследования механизма влияния температурных режимов на процесс тепломассообмена произвели искусственный нагрев воздуха внутри шкафа электрооздухонагревателем, для создания переменного температурного поля. Температурные режимы воздуха исследованы
Разработка технологии прессованного мясного продукта
Автор(ы): Таттибаева Д. Б., Байболова Л. К., Сафуани Ж. Е., Альжанова А. С. ,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 28-30
МРНТИ: 65.59.31
Ключевые слова: мясные продукты,
Реферат: Авторами статьи рассмотрено влияние интенсивных методов и белково-жировой эмульсии на качество конины и говядины. Представлен анализ качественного состава новых прессованных мясных продуктов.
Компьютерная технология определения суточного объема сушки зерна, числа переключений и количества зерносушилок
Автор(ы): Арынгазин К. Ш., Сарлыбаева Л. М.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 31-32
МРНТИ: 65.29.31
Ключевые слова: зерно, зерносушилки,
Реферат: Предлагается компьютерная технология расчета производительности и количества зерносушилок, реализованная на языке программирования С++ с удобным для пользователя интерфейсом.
Разработка технологии кисломолочного продукта для детей школьного возраста с использованием БАВ
Автор(ы): Омаралиева А. М., Бектурганова А. А., Курмангалиева Д. Б. ,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Пищевая технология и сервис
Объем документа: С. 36-41
МРНТИ: 65.59.31
Ключевые слова: зерновые культуры, пищевые продукты,
Реферат: В статье изложен материал по разработке технологии и рецептуры кисломолочного продукта для детей школьного возраста с использованием биологически активных веществ, содержащихся в зерновых крупах, в овощах и фруктах. Использование наполнителей в молочных п
