Ученые Института гидробиологии и экологии изучают морфологическое разнообразие и закономерности роста отолитов рыб для оценки питания каспийского тюленя (Pusa caspica) в периоды залегания на лежбищах.
Особенности постнатального роста молодняка грубошерстных курдючных овец разных генотипов
Автор(ы): Койшибаев А. М.*Адылканова Ш. Р.*Садыкулов Т. С.*
Объем документа: c. 55-57
МРНТИ: 68.39.31
Ключевые слова: овцы*породы овец*скрещивание овец*живая масса баранчиков*среднесуточный прирост ярочек*промеры баранчиков*убойная масса баранчиков*
Реферат: С целью объективного сопоставления количественных показателей роста и развития и мясной продуктивности, помесных и чистопородных сарыаркинских курдючных овец были сформированы 2 группы маток, осемененных баранами едилбаевской и сарыаркинской породы. В результате, были получены 2 группы молодняка-помесная (опытная) и чистопородная (контрольная). Подопытные группы молодняка были индивидуально взвешены при рождении, и в возрасте 2; 4-4,5; 12 и 18 мес. Одновременно в эти сроки были взяты экстерьерные промеры телосложения. Установлено, что среднесуточные приросты за молочный период составляют у помесных баранчиков 277,0 г, ярочек-236,0 г, а чистопородных соответственно 255,5 и 228,5 г. Такие исключительно высокие среднесуточные приросты ягнят разных генотипов от рождения до 4-4,5-мес. возраста объясняются генетически обусловленной ритмичностью постнатального онтогенеза, выработанной в процессе эволюции курдючной породы овец, высокой молочностью маток и лучшей приспособленностью животных к условиям зоны их разведения. Результаты контрольного убоя свидетельствуют о превосходстве опытной группы (убойная масса 18,13 кг) над контрольной (15,42 кг). Исследованиями подтвердждена целесообразность использования генофонда овец едилбаевской породы на сарыаркинских матках, что позволяет получать ценный в селекционном отношении материал, являющийся хорошей генетической основой для дальнейшего совершенствования данной породы по мясо-сальным качествам.
Рост и развитие молодняка сарыаркинской грубошерстной породы овец в новых экологических условиях
Автор(ы): Нуртлеуова Б. Е.*Адылканова Ш. Р.*Садыкулов Т. С.*
Объем документа: c. 58-61
МРНТИ: 68.39.31
Ключевые слова: овцы*породы овец*развитие молодняка овец*живая масса баранчиков*промеры баранчиков*индексы телосложения ярочек*убойная масса баранчиков*
Реферат: В статье говорится о росте и развитии молодняка сарыаркинской грубошерстной породы овец в новых экологических условиях. Экспериментальная часть работы проводилась в племенном хозяйстве \"Руслан\" Жамбылского р-на Алматинской обл. У подопытных баранчиков и ярочек индивидуально учитывалась их живая масса при рождении и в возрасте 4-4,5 мес., а также у ярок в 7-мес.; 12- и 18-мес. возрасте. Установлено, что ягнята рождались довольно крупные. В среднем живая масса ярочек составила 4,8-5,0 кг, баранчиков - 5,1-5,3 кг. В возрасте 4-4,5 мес. живая масса баранчиков и ярочек сарыаркинской породы превосходит минимальные требования стандарта для овец казахской курдючной грубошерстной породы на 19,1; 20,0 и 23,2; 19,6 % соответственно. У изучаемых животных наиболее интенсивный рост наблюдается от рождения до отъема их от матерей. Так, если высота в холке при рождении составила у баранчиков 41,2, у ярочек 39,2 см, то к 4 мес. она увеличивается до 65,6; 61,8 см соответственно. При этом наибольшая энергия роста наблюдается по промерам груди и туловища. У ягнят к отъему от маток уменьшаются индексы грудной, сбитости и костистости. Масса курдючного жира у баранчиков, выращенных в условиях племенного хозяйства \"Руслан\", превосходит на 0,8 кг, сверстников Центрального Казахстана. Таким образом, показатели мясной продуктивности баранчиков, выращенных в условиях юго-востока, заметно превосходят своих сверстников, разводимых в племзаводе \"Женис\" Карагандинской обл. Это причем преимущество по массе туши и убойной массе составляет 3,3 и 4,15 кг, что объясняется более благоприятными условиями юго-востока республики.
Инженерное обеспечениe сельскохозяйственного производства и технического сервиса
Автор(ы): Аюлов А. М.*
Объем документа: c. 62-67
МРНТИ: 68.85.01
Ключевые слова: инженерное обеспечение АПК*технический сервис*
Реферат: В работе дается оценка состояния машинно-тракторного парка с.-х. республики и его техсервисной базы. Из 1,2 тыс. наименований средств механизации и оборудования, необходимых для нормального функционирования отраслей АПК, в нашей стране производится только 107 (9,2 %). Предложены результаты проводимых по указанной проблеме НИОКР НПЦ МЭСХ и ППП. Отмечается, что решение проблемы обеспечения населения продовольствием невозможно без четкой государственной политики, ведущим направлением которой должно быть техническое оснащение сельскохозяйственного производства, поскольку его продукция полностью базируется на машинных технологиях. В этой связи требуется развитие отечественного сельхозмашиностроения и его научного обеспечения.
Минимализация обработки почвы в степной зоне Казахстана
Автор(ы): Двуреченский В. И.*Гилевич С. И.*
Объем документа: c. 147-151
МРНТИ: 68.85.29
Ключевые слова: минимальная обработка почвы*
Реферат: В работе приводится методика сравнительной оценки эффективности зональной, минимальной и нулевой технологий обработки почвы в 4-польном зернопаровом севообороте на полях Костанайской обл. Установлено, что применение минимально-нулевой технологии на фоне мульчирования измельченной соломой способствует увеличению урожайности зерновых культур в целом за ротацию и отличаeтся большей эффективностью производства.
Определение рациональных параметров питающей трубы туковысевающего аппарата
Реферат: Отмечается, что в туковысевающем аппарате сеялки цилиндрическая часть бункера является питающей трубой, которая влияет на количество поступающих в аппарат минеральных удобрений. Определение рациональных параметров указанной трубы осуществлялось на специально изготовленной лабораторной установке, а в качестве сыпучего материала использовались азофоска, карбамид и аммиачная селитра. Установлено, что ее длина должна быть минимальной. Кроме того, определена оптимальная площадь отверстия трубы, обеспечивающая высев рекомендуемой нормы минеральных удобрений. Изложена методика исследований.
Молекулярно-генетическое типирование штаммов Mycobacterium tuberculosis по локусам MIRU04, MIRU10, MIRU31
Автор(ы): Ахметоллаев И. А.*Исмагулова Г. А.*Скиба Ю. А.*Волков Д. В.*Юркевич Н. А.*Айтхожина Н. А.*
Объем документа: c. 22-28
МРНТИ: 68.41.53
Ключевые слова: штаммы микобактерий*
Реферат: Проведен анализ 33 изолятов M. tuberculosis из разных регионов Казахстана по 3 вариабельным локусам MIRU04, MIRU10, MIRU31. Определены характерные особенности генотипов исследованных изолятов. Результаты экспериментов являются пилотными и выполнены с целью апробации MIRU-VNTR анализа для генотипирования штаммов M. tuberculosis, циркулирующих на территории Республики Казахстан.
Ландшафтные особенности формирования очагов трихинеллеза в Казахстане
Автор(ы): Шайкенов Б. Ш.*
Объем документа: c. 57-65
МРНТИ: 68.41.55
Ключевые слова: трихинеллез животных*
Реферат: Показано, что зараженность трихинеллезом диких хищных млекопитающих в разных ландшафтно-климатических зонах значительно отличается. Самая низкая инвазия хищников трихинеллезом установлена в песчаной пустыне (3,7 %), средняя (5,2-6,7 %) - в степной и высокая (17,8-20,1 %) - в горной и полупыстынной зонах. Выполнен анализ обеспеченности хищников кормами в разные сезоны и их экологических взаимоотношений, обусловливающих различия в зараженности зверей трихинеллезом.
Исследование аминокислотного состава десертных продуктов из дыни
Реферат: Проведены исследования, целью которых является выбор оптимальных вариантов композиции (фрукты, ягоды), способствующих улучшению и повышению качественных показателей десертных продуктов. Разработаны десерты: \"Дынный\", \"Деликатесный\",\"Дынно-сливовый\", \"Фруктовый\". Выявлено, что в процессе производства десерта \"Дынный\"наблюдается изменение аминокислотного состава как на промежуточном, так и на завершающем этапе. Отмечено, что при замораживании десертов качественный состав аминокислот сохраняется, но и происходит их уменьшение в более значительной степени. Установлены большие потери валина - на 34,6 % по сравнению с его содержанием в сырье и на 43,4 % - в полуфабрикате, изолейцина - 14,7 и 18,2 %, треонина - 25,0 и 17,3 % соответственно. Наименьшие потери выявлены у лизина (8,6 и 1,1 %), у триптофана, который оказался устойчивым к механической обработке, потери при замораживании составили 4,8 %. Потери других незаменимых аминокислот следующие: лейцин - 17,4 и 8,9 %, метионин+цистин - 18,7 и 15 % соответственно. Изменений в количественном содержании фенилаланина при холодильной обработке не отмечено, а при механической обработке потери достигают 1,5 %. При сравнительной оценке опытных образцов отмечено, что десерт \"Дынный\" отличается более высоким содержанием содержанием аминокислот. Это объясняется более высоким количественным составом незаменимых аминокислот в сырье и других добавках-обогатителях, что подтверждается величиной аминокислотного скора, подсчитанного для каждого вида десерта. Результаты исследований показали, что степень удовлетворения суточной потребности в основных пищевых веществах и незаменимых аминокислотах у десертов быстрого замораживания достаточно высока, что позволяет рекомендовать их включение в рацион питания человека.
Влияние высоких температур на биохимические изменения и цветообразование варено-копченых колбас с белковой массой
Автор(ы): Абсеитов Е. Т.*Тулеуов Е. Т.*Гаптар С. Л.*Асиржанова Ж. Б.*Шаихова М. К.*
Реферат: Изучено влияние высоких температур на цветообразование и биохимические изменения варено-копченых колбас. Использовали белковую массу (БМ) в производстве варено-копченых колбас, которая состоит из легких лошади или крупного рогатого скота (КРС), бульона после варки кости КРС, молочной сыворотки, жира-сырца конины и ферментированного риса. Варено-копченые колбасы подвергаются воздействию пара при температуре 71-75 % С в течение 1-2 ч, БМ в составе фарша видоизменяется. Отмечено, что жиры, входящие в состав фарша, плавятся и подвергаются незначительному ферментативному расщеплению до глицерина, моно- и диглицеридов и жирных кислот. При этом высвободившиеся жирные кислоты вследствие превращения в карбонильные соединения оказывают прямое влияние на вкус продукта, и косвенное - на аромат. Установлено, что при тепловой обработке физиологически наиболее ценные витамины незначительно разрушаются. Учитывая вредное физиологическое действие нитрита натрия на организм человека, используют ферментированный рис в качестве компонента БМ, поэтому в фарш добавлено минимальное количество нитрита натрия (3 мг % к массе). Также проведены исследования влияния нагрева на изменение цвета варено-копченых колбас с БМ. Использование БМ приводит к увеличению доли рассеянного света в общем световом потоке по сравнению с контрольными образцами. Влияние БМ на реакцию цветообразования оценивали на основании параметров цвета готового продукта и органолептических показателей. Результаты исследований показали, что применение БМ способствует наиболее интенсивному протеканию реакции цветообразования, и уровень остаточного нитрита в готовых продуктах соответствует нормативному.
Оптимизация технологии пшеничного хлеба с применением рецептурных компонентов
Автор(ы): Жакаева Н. Т.*Усембаева Ж. К.*Шаншарова Д. А.*
Объем документа: c. 112-115
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: хлеб*суданская трава*
Реферат: Изучено влияние количества рецептурных компонентов при однофазном способе тестоприготовления на качество хлеба с использованием муки зерна суданской травы. Для исследования влияния дополнительных видов сырья на качество хлеба были проведены пробные лабораторные выпечки хлеба безопарным способом из смеси муки пшеничной I сорта и муки зерна суданской травы в соотношении 90:10. Сахар-песок и маргарин вносили в количестве 3-10 % к массе муки. Анализ качества хлеба проводили по общепринятым методикам через 14-16 ч после выпечки. Отмечено, что увеличение количества сахара-песка способствует к увеличению удельного объема, пористости и общей сжимаемости мякиша хлеба в среднем на 2,4 и 2,3 %; 1,2 и 1,2 %; 7,8 и 9,2 % соответственно по сравнению с контролем. Совместное внесение жира и сахара также оказывает большой улучшающий эффект в качестве хлеба: удельный объем увеличивался по сравнению с контролем на 4,5 %, пористость - на 3,6 %, общая сжимаемость мякиша - на 14,8 %. Результаты исследований показали возможность использования муки зерна суданской травы для повышения пищевой ценности хлеба, удовлетворения потребительского спроса и расширения ассортимента хлебобулочных изделий. Установлена эффективность применения жирового продукта и сахара для формирования определенных качественных показателей хлеба при безопарных способах тестоведения. В результате они значительно увеличивается объем, улучшаются структурно-механические свойства, вкус и аромат хлеба.
