Ученые Института гидробиологии и экологии изучают морфологическое разнообразие и закономерности роста отолитов рыб для оценки питания каспийского тюленя (Pusa caspica) в периоды залегания на лежбищах.
Автор(ы): Аблайсанова Г. М.*Климов Ф. В.*Мурова Е. В.*Касьшбеков Е. Б. *
Объем документа: c. 93-97
МРНТИ: 69.09.11
Ключевые слова: ихтиофауна внутренних водоемов*аквакультура внутренних водоемов*рыбы*
Реферат: Гидрофизическое и гидрохимическое обследование оз. Бииликоль показало, что при существующей водности и гарантированном водообеспечении оно соответствует статусу рыбохозяйственного водоема и может быть использовано для рыбохозяйственных целей. Содержание кислорода в норме, микроэлементы и органические соединения не превышают ПДК. Ихтиофауна озера к настоящему времени представлена следующими видам рыб: серебряный карась, сазан, лещ, плотва, судак, змееголов, елец, востробрюшка, бычок, медака, амурский чебачок. Сорная ихтиофауна является потребителем кормовой базы и кормом для хищных видов рыб. Водная среда озера в вегетационный период по содержанию основных гидрохимических параметров характеризуется как благоприятная для естественного воспроизводства рыб.
Изучение пробиотических свойств консорциумов для молочной промышленности
Автор(ы): Уразова М. С.*Туякова А. К.*Кушугулова А. Р.*Садуахасова С. А.*Нагизбеккызы И.*Бекенова Н.*Абжалелов А. Б.*
Объем документа: c. 114-119
МРНТИ: 62.09.39
Ключевые слова: молочная промышленность*пробиотические свойства микроорганизмов*молочнокислые бактерии*биотехнология молочных продуктов*
Реферат: Цель работы - получение комбинированного бактериального препарата для молочной промышленности на основе сочетания молочнокислых и бифидобактерий, обладающего высокими пробиотическими и структурно-механическими свойствами. Объектами исследований служили штаммы молочнокислых бактерий Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus; Lactobacillus delbruesckii и бифидобактерий Bifidobacterium bifidum, выделенные из кисломолочных продуктов и клинически здоровых людей. Молоко для сквашивания брали с наименьшим показателем жирности (1-1,5 %), обезжиривали 3-х кратным кипячением, стерилизовали при 0,5 атм. 20 мин. В результате проведенных исследований были разработаны пробиотические консорциумы для приготовления кисломолочных продуктов, обладающие хорошими органолептическими показателями, активностью и энергией кислотообразования на основе следующих культур: Lactococcuslactis + Streptococcus thermophilus + Bifidobacterium bifidum (ряженка); Lactococcus lactis + Streptococcus thermophilus + Lactobacillus delbruesckii + Bifidobacterium bifidum (йогурт); Lactococcus lactis + Lactobacillus delbruesckii + Bifidobacterium bifidum (йогурт). Установлена их выраженная антагонистическая активность к таким условно-патогенным и патогенным штаммам бактерий как E. coli, Proteus mirabilis, Klebsiella ozaenae, Streptococcus pyogenes, Staphylococcus aureus, Candida albicans, Salmonella typhymurium, Serratia marcescens. Отмечено, что при совместном культивировании молочнокислых и бифидобактерий повышаются общая устойчивость к антибиотикам и пробиотические свойства. Органолептические показатели при этом не меняются и полностью удовлетворяют требованиям, предъявляемым кисломолочной продукции.
Многолетняя динамика структурных показателей зоопланктона озера Сасыкколь (Алаколь-Сасыккольская система)
Автор(ы): Крупа Е. Г.*Шарипова К. Ж.*
Объем документа: c. 77-84
МРНТИ: 69.09.11
Ключевые слова: зоопланктон*ихтиофауна внутренних водоемов*
Реферат: Обобщены сведения по динамике структурных показателей зоопланктона оз. Сасыкколъ. Показано, что количественное развитие и соотношение таксономических групп в сообществе зависели от уровенного режима и интенсивности антропогенного пресса на экосистему озера. По данным 2002-2006 гг., ведущей группой среди Copepoda являлись циклопы - 62,6-66,0 % численности. В половой структуре популяций веслоногих имеется преобладание самок (термоциклоп и арктодиаптомус) или незначительное доминирование самцов (мезоциклоп). Выраженное доминирование самцов в 1,5-2,6 раза в популяциях всех видов было отмечено в апреле 2004 г., что является характерным для начала периода массового размножения.
Изменение углеводов при производстве десертных продуктов быстрого замораживания из бахчевых культур
Автор(ы): Еркебаев М. Ж.*Еренова Б. Е.*
Объем документа: c. 50-51
МРНТИ: 65.53.31
Ключевые слова: производство десертных продуктов*переработка бахчевых культур*замороженные десертные продукты*
Реферат: При производстве десертной продукции быстрого замораживания на углеводы действует ряд факторов: физическая и механическая обработка, низкая температура. Цель работы - определение влияния указанных факторов на изменение углеводов используемого сырья. В качестве критериев, характеризующих углеводную систему разработанной десертной продукции использовали содержание общих углеводов, моно- и дисахаров, полисахаридов (крахмал, пектин). Результаты исследований показали, что по содержанию общих углеводов разработанные десерты \"Дынно-сливовый\", \"Деликатесный\", \"Фруктовый\" и \"Дынный\" несколько превышают исходное сырье, показатель которых составил 16,12, 15,98, 15,7 и 14,7 % относительно 15,44, 15,68, 15,01 и 13,97 соответственно в контрольных образцах. Аналогичная зависимость прослеживалась и по содержанию моно- и дисахаров. Наибольшему изменению в результате отработки подвергаются полисахариды - содержание крахмал и пектина по сравнению с аналогичными показателями исходного сырья уменьшается.
Проблемы кластеризации перерабатывающей отрасли АПК
Реферат: Пищевая промышленность является одной из самых интенсивно развивающихся отраслей в экономике Казахстана и составляет четвертую часть в структуре обрабатывающей промышленности, включающей около 5 тыс. предприятий, 3 тыс. из которых занимаются переработкой сельскохозяйственного сырья. Преобладают мелкие и средние предприятия, доля крупных составляет около 10-15%. В отрасли занято 70 тыс. чел., что составляет приблизительно 20 % от всех работающих в обрабатывающей промышленности. Наиболее значительными видами экспорта продукции переработки являются: мука, филе ценных пород рыб (судака, осетровых), сахар. Импортируется в страну сахар тростниковый, мясо птицы, молоко и сливки сгущенные, шоколад, чай, масло растительное, соки фруктовые. Анализ отрасли переработки с точки зрения обеспеченности ее факторами производства позволяет оценить ее как очень привлекательный сектор для включения в список приоритетных индустрий с целью ускорения развития на основе кластерного подхода. Потенциал для развития кластеров в зерноперерабатывающей промышленности имеется в Акмолинской, Костанайской, Северо-Казахстанской областях, Карагандинской и Алматинской областях. Плодоовощная отрасль является одной из наиболее перспективных отраслей в пищевой промышленности для формирования и развития кластера, так как имеется большой сырьевой потенциал, как в самом Казахстане, так и в сопредельных центрально-азиатских странах. В отраслях, перерабатывающих животноводческую продукцию пока, не решены системные проблемы. Еще низка продуктивность молочного стада, высок удельный вес производства животноводческого сырья в личных подсобных хозяйствах, недостаточно развита сеть, заготовки, хранения и первичной обработки сельхозсырья, дороги корма, не развита комбикормом промышленность, материально-техническое и методологическое оснащение лабораторий качества безопасности продукции не соответствует международным требованиям. Предстоящее вступление Казахстана во Всемирную торговую организацию требует гармонизации отечественного законодательства с ее требованиями.
Некоторые аспекты устойчивого развития перерабатывающего комплекса
Реферат: Современный перерабатывающий комплекс занимает все более значимое место в системе агробизнеса, решая важные задачи по обеспечению продовольственной безопасности государства. С макростабилизацией казахстанской экономики и предстоящим присоединением республики к ВТО перед отечественными производителями возросла приоритетность проблемы качества продовольственной продукции. В настоящее время динамичное и эффективное развивающегося перерабатывающего комплекса предполагает решение задач по его качественной реструктуризации, что позволит вплотную подойти к модели его устойчивого развития. Укрепление социальной значимости аграрного сектора неразрывно связано с обеспечением его прогресса на основе повышения товарной продукции, что открывает путь к оптимизации форм хозяйствования с привлечением эффективных инновационных технологий и соответствующего роста деловой активности, формирующих новую социально-ориентированную мотивацию. В целом моделирование устойчивого эффективного развития перерабатывающего комплекса строится с учетом специфики формирования и взаимодействия трех составляющих долговременного эффекта: экономического потенциала, экологических возможностей и социального статуса.
Реферат: За 10-летний период (1991-2000 гг.) в Республике сократилось производство основных видов животноводческой продукции: мяса - в 2,5 раза, молока - в 1,7, яиц - в 3 раза. Начиная с 2001 г. поголовье животных и производство продовольственной продукции в стране, в том числе и в Акмолинской области, стабилизировались, наметилась тенденция их роста. К настоящему времени в аграрном секторе экономики сложились три типа хозяйствующих субъектов: сельхозпредприятия, крестьянские и фермерские хозяйства, личные подсобные хозяйства. Последние являются основными производителями мяса всех видов животных. В 2005 г. относительно уровня 1999 г. потребление мяса в области увеличилось, в том числе говядины - на 65,8 %, баранины и козлятины - на 97,5, свинины - на 75,0, конины - на 61,0, мяса птицы - на 74,7 %. Однако, средняя живая масса реализуемых на мясо животных снижается. Это происходит из-за отсутствия целенаправленной племенной работы, приводящей к реализации мясной продукции низкого качества. Для обеспечения населения качественным мясом и мясной продукцией экономическая политика государства в агропромышленной сфере должна проводится с учетом результатов маркетинговых исследований рынка.
Параметры питателя и кинематические режимы транспортируемого материала
Реферат: Цель работы - теоретическое обоснование конструктивных параметров питателя пресса для приготовления травяной муки. С использованием математических методов исследованы кинематические режимы его работы в зависимости от физико-механических свойств транспортируемого материала. Установлено, что рабочим органом системы питания должен быть конический шнек с переменным шагом, имеющим число заходов, равное числу прессующих вальцов.
Технико-экономические показатели различных технологий уборки соломы и кинематические режимы транспортируемого материала
Автор(ы): Кушалиев Д. К.*
Объем документа: c. 61-65
МРНТИ: 68.85.35
Ключевые слова: стогообразователи*уборка соломы*
Реферат: На основе анализа существующих технологий уборки соломы разработана более совершенная технология образования скирды волоков крупных объемов с помощью пневмомеханического скирдообразователя. В статье дается теоретическое обоснование параметров его рабочих органов при взаимодействии с сеносоломистым материалом. Установлено, что конический многозаходный шнек с переменным шагом более полно отвечает технологическому процессу.
Анализ ветроэнергетических установок, применяемых в электроснабжении сельскохозяйственного производства
Автор(ы): Ербаев Е. Т.*
Объем документа: c. 52-56
МРНТИ: 68.85.15
Ключевые слова: ветроэнергетические установки*
Реферат: В работе дается анализ существующих конструкций ветроэнергетических установок (с горизонтальным и вертикальным расположением турбины). Они классифицируются по положению ветрового колеса относительно направления ветра, его геометрии и мощности. Одной из важнейших характеристик является и его быстроходность. Отмечается, что малая энергетика не требует больших территорий для размещения установок и может развиватся повсюду, где имеются соответствующие условия. При этом требуется детальное изучение и мониторинг ветропотоков регионов с использованием современных методов. Подчеркивается, что указанная проблема является одной из актуальных в области энергетики и требует дальнейшего исследования.
