Ученые Института гидробиологии и экологии изучают морфологическое разнообразие и закономерности роста отолитов рыб для оценки питания каспийского тюленя (Pusa caspica) в периоды залегания на лежбищах.
Реферат: Разработан кормовой концентрат, в рецептуру которого введены вторичные продукты переработки масличных культур - отработанная отбельная глина, отстойный фуз и шрот. В ходе анализа химического состава концентрата установлено, что он является источником белка, энергии и минеральных веществ. Предложенный продукт относится к категории легких, так как он имеет небольшую объемную массу, хорошую сыпучесть, не слеживается. Вследствие высокого содержания сырого жира и протеина разработанный кормовой концентрат является ценным энергопротеиновым компонентом комбикормов.
Крахмалопаточное производство - источник ценного сырья для комбикормов
Автор(ы): Каржаубаев К. Е.*Алимкулов Ж. С.*Сидорова В. И.*Абаев М. Б.*Кудайбергенов Г. Т.*
Реферат: Существенным вкладом в решение проблем экономии зернового сырья для животноводства и улучшения сбалансированности комбикормов по белку является использование отходов крахмалопаточного производства. В статье приведены результаты исследований побочных продуктов крахмалопаточного производства (глютен, жмых, шрот, отруби, мучка, кукурузные зародыши и эндосперм), являющихся высокобелковым сырьем для производства комбикормов. Предложена схема производства смешанного кукурузного корма, состоящего из смеси всех отходов производства, в том числе остатков крахмала, кукурузного масла и патоки. Показано, что побочные продукты и кормовые отходы крахмалопаточного производства, перерабатывающего кукурузу, являются ценными питательными элементами для производства полнорационных комбикормов.
Производство хлебобулочных изделий с применением нетрадиционного растительного сырья (топинамбур)
Автор(ы): Джерембаева Н. Е.*Нуржанова А. С.*
Объем документа: c. 5-8
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: производство хлеба*топинамбур*хлеб*
Реферат: Дана характеристика кормовых, пищевых и лечебных качеств топинамбура. Отмечено, что порошок из топинамбура по существу представляет собой инулин, содержащий примеси пектиновых и белковых веществ, клетчатки, полиоксикислот, витаминов, комплекса микро- и макроэлементов и некоторых др. биологически активных веществ. Определена возможность использования продуктов переработки топинамбура в производстве хлеба. Опыты показали, что хлеб с добавлением топинамбура (2-4 %) характеризуется улучшенной структурой пористости мякиша, имеет интенсивно окрашенную корку. Установлено, что порошок из топинамбура наиболее целесообразно добавлять в хлеб из ржаной, обдирной и смеси разных сортов ржаной и пшеничной муки.
Совершенствование подготовки зерна пшеницы для переработки в спиртовой промышленности
Реферат: При производстве этилового спирта содержание крахмала в исходном сырье является наиболее важным показателем. К крахмалистому сырью относятся зерновые культуры (ячмень, рожь, пшеница, просо, кукуруза, чумиза и овес) и картофель. Цель работы - изыскание способов совершенствования подготовки крахмалсодержащего зернового сырья для улучшения его технологических свойств в спиртовом производстве. Установлены причины снижения выхода и качества спирта. Так, получаемая в ходе технологического процесса бражка является сложной многокомпонентной гетерогенной системой, содержащей значительное количество взвешенных веществ - частиц оболочек и негидролизованных частей сырья. Отмечено, что некоторые вещества, сосредоточенные в оболочках зерна, ухудшают качество спирта. Для удаления плодовых и частично семенных оболочек и зародыша разработана установка ударно-истирательного действия рабочих органов на обрабатываемый материал. Эксперименты показали, что использование зерна, прошедшего обработку на установке, приводит к уменьшению отходных материалов, снижению микробиологической обсемененности сырья, уменьшению количества вредных веществ в бражке, повышению качества этилового спирта, снижению энергозатрат на его производство.
Новое направление в производстве желейных продуктов
Автор(ы): Колосова С. Ф.*Ненашева Н. Ф.*Мамлеева И. П.*
Объем документа: c. 15-21
МРНТИ: 65.35.33
Ключевые слова: производство желейных изделий*мармелад*кондитерские изделия*
Реферат: Изложены результаты исследований по применению продукции пчеловодства в производстве желейных продуктов лечебно-профилактического назначения серии \"Медовое желе\". Приведены рецептурный состав и технологическая схема производства нового продукта желе \"Пчелка\". Кондитерские изделия, приготовленные по разработанной рецептуре, имеют высокие вкусовые достоинства, обладают бактерицидными свойствами, эффективны в качестве общеукрепляющего продукта.
Правовая защита научных разработок в перерабатывающей и пищевой промышленности
Автор(ы): Белослюдцева А. А.*
Объем документа: c. 26-28
МРНТИ: 65.01.25
Ключевые слова: защита научных разработок*патентование объектов техники*патенты*
Реферат: Рассмотрена правовая защита изобретений, полученных в результате выполнения научных разработок в хлебопекарной, молочной, мясной и комбикормовой отраслях. Приведено краткое содержание патентов, полученных НПЦ перерабатывающей и пищевой промышленности в 2006 г.
Пути повышения эффективности шелушения ячменя в крупяной промышленности
Реферат: Среди зерновых культур, перерабатываемых в крупу, ячмень используется с наименьшей эффективностью. При содержании эндосперма в ячмене в количестве 63-68 % от веса зерна выход крупы составляет всего 45 %. Цель работы - разработка высокоэффективных способов шелушения зерна ячменя. В ходе исследований рассмотрены способы шелушения ячменя в условиях динамического нагружения при производстве крупы. Установлено, что шелушение ячменя целесообразнее осуществлять после предварительной обработке зерна горячей водой (t = 90 әС). Приведены оптимальные параметры шелушения, при которых достигается максимальный эффект по технологическим показателям.
Сырьевые ресурсы винограда Республики Казахстан для производства СО2-экстрактов
Реферат: Приведены данные мониторинга сырьевых ресурсов винограда и продукции на его основе с целью изучения сырьевой базы для получения СО2-экстрактов. Отмечено, что в процессе производства виноматериалов образуются вторичные продукты виноделия - виноградные выжимки, составляющие 20 % массы перерабатываемого винограда, включающие в себя оболочку и семена виноградной ягоды. В состав последних входят мощные растительные антиоксиданты ресвератрол и проантоцианидин, имеющие широкий спектр фармакологической активности, в основе которой лежит выраженный антиоксидантный эффект. Таким образом, виноградная выжимка является перспективным, ценным и дешевым сырьем для получения СО2-экстрактов.
Изучение аминокислотного и витаминного состава заквасок молочнокислых бактерий и дрожжей
Автор(ы): Абданова Г. Б.*Дудикова Г. Н.*Макажанова Х. Х.*
Реферат: В статье дан анализ биохимического состава молочнокислых бактерий и дрожжей, выделенных из молочных продуктов различных областей Республики Казахстан. Изучен состав заквасок, приготовленных на монокультурах, входящих в состав консорциума, с целью выявления их роли в процессе синтеза витаминов, белка и аминокислот при брожении молока в течение 24 ч. Установлено, что в процессе брожения происходит накопление витаминов С, В1 и В2, которые в большом количестве синтезирует Laktobacillus acidophilus. В заквасках в процессе ферментации в 2-3 раза увеличивается содержание белка и аминокислот. Особенно это характерно для дрожжей Torulopsis kefir var kumis 23. Таким образом, входящие в состав консорциума культуры взаимно дополняют друг друга и способствуют улучшению биохимических свойств готовых заквасок для кисломолочных продуктов.
Мировой рынок риса: современное состояние и перспективы
Автор(ы): Налеев О. Н.*
Объем документа: c. 10-13
МРНТИ: 65.01.11
Ключевые слова: рынок риса*рис*
Реферат: Проведен анализ современного состояния, перспективы производства, повышения качества и конкурентоспособности риса на мировом рынке. Отмечено, что в целом производство и потребление риса находится в достаточно устойчивом равновесии. В Казахстане рис потенциально может производиться в объеме 400-500 тыс. т. Для повышения конкурентоспособности этой продукции проводятся исследования, направленные на создание современных способов возделывания высококачественных сортов этой культуры, внедрение инновационных технологий комплексной и глубокой переработки зерна. Решению стоящих задач будет способствовать реализация кластерного подхода в селекции, выращивании и переработки риса.
