Реферат: Дана характеристика хлебопекарным дрожжам. Отмечено, что их клетки содержат более 50 % ценного для организма человека белка. Кроме того, дрожжи содержат некоторые витамины группы В (тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, пантотенат кальция и др.), макро- и микроэлементы (кальций, магний, калий, железо, кобальт, цинк, марганец, медь, молибден и др.) и другие биологически активные соединения.
Значение продуктов функционального назначения в жизнедеятельности человека
Автор(ы): Адмаева А. М.*Кизатова М. Ж.*Кулажанов Т. К.*
Объем документа: c. 42-43
МРНТИ: 65.09.05
Ключевые слова: функциональные продукты питания*
Реферат: Социальные тенденции развития общества оказывают влияние на то, какие продукты на рынке наиболее востребованы. В настоящее время все большей популярностью пользуется функциональная пища, приносящая организму больше пользы, чем традиционная. Все явственнее чувствуется потребность людей в новых ингредиентах, таких как полифенолы, каротиноиды, омега 3-жирные кислоты, пищевые волокна, мелатонин и др., которые обладают различной физиологической функциональностью. Это обстоятельство оказывает влияние как на исследования в области питания, так и на обновление ассортимента выпускаемой продукции. Автором статьи описано влияние отдельных функциональных ингредиентов и биологически активных веществ на обменные процессы и состояние здоровья людей различных возрастных и социальных групп.
Системный подход к управлению качеством пищевых продуктов
Автор(ы): Акишев Н. К.*
Объем документа: c. 44-45
МРНТИ: 65.01.81
Ключевые слова: качество пищевых продуктов*управление качеством продукции*
Реферат: Приведено понятия всеобщего управления качеством (TQM). Отмечено, что существует 8 общих базовых элементов для всех моделей TQM, которые подразделяются на 2 основные группы: возможности и результаты. Перечислены основные условия, от которых зависит эффективность системы. Показано, что TQM реализуется на предприятиях благодаря применению определенного набора приемов и средств, к которым относятся управление качеством, процессами, персоналом, ресурсами. Задачи обеспечения качества решаются наиболее результативно, если организация рассматривается как единое целое. Только в этом случае для повышения эффективности деятельности и оптимизации процессов можно использовать основные принципы TQM.
Теоретические аспекты кластерного развития экономики Республики Казахстан
Автор(ы): Жакенова Г. Т.*
Объем документа: c. 48-56
МРНТИ: 65.01.11
Ключевые слова: кластеры*
Реферат: В статье рассматриваются основные принципы формирования кластеров в условиях рыночной экономики и их роль в интенсификации инновационных процессов. Отмечено, что формирование и развитие отраслевых кластеров неразрывно связано с созданием современной отраслевой инфраструктуры. Для развития кластеров в республике предложены первоочередные меры государственной поддержки, в числе которых долевое участие государства в реализации проектов по развитию отраслевой инновационной кластеров, создание и развитие особых экономических зон, развитие инструментов венчурного финансирования и фондового рынка в сфере высоких технологий, создание системы государственных гарантий для инвестиционных проектов, направленных на совершенствование инновационной инфраструктуры кластеров и освоение новой наукоемкой продукции в промышленном производстве и др.
Влияние воздействия температуры на технологические свойства и качество десертных продуктов из дыни
Автор(ы): Еркебаев М. Ж.*Еренова Б. Е.*
Объем документа: c. 126-129
МРНТИ: 65.53.31
Ключевые слова: десертные продукты*дыни*
Реферат: Разработана и выпущена опытная партия продуктов из дыни следующих наименований: десерты \"Дынный\", \"Деликатесный\", \"Дынно-сливовый\" и \"Фрукторый\". В процессе исследований изучено действие на десерты отрицательной температуры при быстром и медленном замораживании. При выборе оптимальных параметров замораживания в качестве критерия оценки использовали органолептические показатели и влагоудерживающую способность исходного сырья. Анализ полученных результатов показал, что оптимальная температура замораживания десертов из дыни находится в интервале -30-35 әС. Отмечено, что продолжительность замораживания десертов зависит от температуры, химического состава, теплофизических и структурно-механических свойств сырья и составляет 20-35 мин.
Антагонистическая активность сурфактантов различных видов молочнокислых и пропионовокислых бактерий
Автор(ы): Гаврилова Н. Н.*Ратникова И. А.*Треножникова Л. П.*Баякышова К.*Хасенова А. Х.*Захаренко Л. И.*
Реферат: Цель работы - изучение антимикробной активности сурфактантов молочнокислых бактерий. Выделение сурфактантов из биомассы бактерий и культуральной жидкости осуществляли смесью хлороформа и этанола (2:1). Результаты экспериментов показали, что более широким спектром антимикробной активности обладают экстракты из культуральной жидкости. Выявлены сурфактанты, обладающие антагонистической активностью в отношении Mycobacterium B5, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella gallinarum, Pasteurella multocida, Klebsiella pneumoniae, Candida albicans, Fusarium vasinfectum, Aspergillus niger, Phomopsis sp. С помощью газовой хроматографии в комплексах молочнокислых бактерий выявлены производные пиразина и пиперазина, жирные кислоты и их производные, обладающие антимикробной активностью.
Методика инженерного расчета процесса плющения зерна
Реферат: Существующие методы расчета плющения зернового сырья не учитывают физико-механические свойства обрабатываемого продукта. Автором статьи проведены инженерные расчеты, результаты которых свидетельствуют о значимости влияния релаксации деформации толщины зернового сырья на энергосиловые параметры его прокатки. Предложена методика расчета процесса плющения зерна, которая может быть использована при проектировании новых молотилок.
Патентование объектов промышленной собственности
Автор(ы): Белослюдцева А. А.*
Объем документа: c. 30-32
МРНТИ: 65.01.25
Ключевые слова: патентование объектов техники*
Реферат: В помощь изобретателям для подачи заявки на патент представлены основные понятия по патентованию объектов промышленной собственности. Отмечено, что их основной характеристикой должна являться патентоспособность, выражающаяся такими критериями, как новизна, изобретательский уровень, промышленная применимость и др. Приведен перечень обязательных и возможных документов, которые должны составлять структуру заявки, подаваемой в Национальный институт интеллектуальной собственности. Описан порядок экспертизы заявок на объекты техники.
Мясо яка как экологически чистое сырье для производства мясных функциональных продуктов
Автор(ы): Рскелдиев Б. А.*Тамабаева Б. С.*Кошоева Т. Р.*
Реферат: Проведены исследования по определению содержания токсических элементов (свинца, кадмия, меди, цинка) и пестицидов в мясе яка, выращенного в Иссык-Кульской области Кыргызстана. Установлено, что пестициды полностью отсутствуют, а соли тяжелых металлов присутствуют в многократно меньших количествах, предусмотренных нормативами СанПиН. Полученные данные позволяют утверждать, что мясо яков является экологически чистым и может быть использовано для производства различных мясных продуктов.
Микрокапсулированная форма кормового витамина Е
Автор(ы): Нечаева Э. Г.*Сидорова В. И.*Январева Н. И.*
Реферат: Улучшение качества животноводческой продукции определяется Е-витаминной ценностью комбикормов. Витамин Е обладает антиокислительными свойствами, которые оказывают стабилизирующее действие на жир, предохраняя его от окисления и прогоркания. Для обогащения комбикормов по физиологическим нормам из отходов производства хлопкового масла создан новый кормовой концентрат, содержащий 500 мг% токоферола, протеин, жир и золу в количестве 56,2, 30,0 и 8,0 % соответственно. Способ переработки жидкого нестабильного токоферола в сухой сыпучий концентрат осуществлен путем микрокапсулирования. Концентрат токоферола является технологичным и экономически оправданным продуктом, его использование позволяет снизить стоимость комбикормов на единицу прироста живой массы на 11,4 %.
