Ученые Института гидробиологии и экологии изучают морфологическое разнообразие и закономерности роста отолитов рыб для оценки питания каспийского тюленя (Pusa caspica) в периоды залегания на лежбищах.
Эффективность использования конины в питании населения
Автор(ы): Рамазанов А. У.*Вербина В. Д.*Барлубаев Н. С.*Черниязов С. Н.*
Объем документа: c. 54-56
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: конина*мясные продукты*
Реферат: Приведены обзорные данные по использованию конины в питании человека. Отмечено, что конина - высококачественный мясной продукт питания, который хорошо усваивается в организме человека. Конина не имеет постороннего запаха, на вкус сочная и нежная. На качество мяса, а также количественное соотношение в нем мышечной и жировой ткани большое влияние оказывают структура рациона и организация полноценного кормления лошадей. Лечебные свойства мяса обеспечиваются оптимально, сбалансированный по аминокислотному составу белок превосходит аналогичный показатель у других мясных продуктов. В конине больше чем в говядине витамина РР, который синтезируется из незаменимой аминокислоты - триптофана. Не только мясо, но и субпродукты отличаются хорошими вкусовыми и пищевыми достоинствами.
Использование протеолитических ферментов в производстве мясных продуктов
Автор(ы): Байболова Л. К.*
Объем документа: c. 56-59
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: мясные продукты*мясо*
Реферат: В результате сравнительного изучения свойств ферментных препаратов (ФП) был отобран протоимаваморин, обладающий протеолитическими способностями, не уступающими ФП ренниномиин П10Х и Р. Wortmannii ВКМ-2091, но отличающийся доступностью в получении и низкой себестоимостью. Для проведения исследований по применению ФП протоимаваморин необходимо было изучить влияние концентрации Н+- ионов, температуры и NaCl на активность протеолитических ферментов. Установлено, что изменение концентраций ионов водорода влияет на протеолитическую активность препарата, увеличивая ее в области около нейтральной и снижая в области более кислых и щелочных значений рН. Влияние температуры на активность препарата показало, что максимальное проявление протеолитической активности препарата наблюдается при 30-40 әС. Повышение температуры до 60 әС ведет к резкому снижению активности протеолитических ферментов в полученном препарате. Для практического применения ФП важно выявить влияние NaCl на его активность. Максимум протеолитической активности препарата наблюдается при 1-3%-ной концентрациях NaCl.
Расширение возможностей применения зерна в качественно новых пищевых продуктах
Реферат: Цель разработки - создание зерновой основы, которая, обладая определенными потребительскими свойствами, могла бы стать основным источником обогащения минералами и пищевыми волокнами существующих и новых продуктов питания. В качестве объекта исследований были выбраны зерна различных культур - овес, ячмень, пшеница, кукуруза, рис. Гидротермическую обработку (ГТО) зерна, предназначенного для получения мучнистых продуктов, обогащенных пищевыми волокнами, проводили по схеме: увлажнение, отволоживание, шелушение, пропаривание. Результаты исследования ГТО зерна подтверждаются исследованиями взаимодействия зерно - вода, которое связано непосредственно со структурно-анатомическим и химическим строением зерна как основного компонента сорбции, а также утверждениями о значимости температуры воды при ГТО. Сравнительный анализ эффективности шелушения зерна показал, что увлажнение горячей водой и отволоживание в течение 90 мин. способствуют повышению технологической эффективности шелушения. При этом отделяется практически до 99 % цветковых оболочек у зерна овса, ячменя, кукурузы и риса.
Перспективы использования высококачественного сырья при производстве соевых продуктов
Автор(ы): Каминская Г. А.*Ледник О. Н.*
Объем документа: c. 41-43
МРНТИ: 65.09.03
Ключевые слова: соя*соевые продукты*
Реферат: Развитие соевого производства в Казахстане происходило нелегко, с наращиванием и спадом объема производства ценной белковой и масличной культуры. Изучена динамика урожайности сои за последние 6 лет по областям республики. Анализ данных показывает, что посевная площадь сои в Казахстане выросла по сравнению с 2000 г. в 10,3 раза и в настоящее время составила 37,0 тыс. га, валовой сбор увеличился в 15,8 раза и превысил 63 тыс. т, урожайность от уровня в 11,3 ц/га (в 2000 г.) поднялась до 19,2 ц/га (в 2005 г.). Результаты исследований показали, что основным регионам по производству сои остается Алматинская область, на долю которой приходится 99 % валового сбора этой культуры. В незначительных количествах сою выращивают в Жамбылской, Карагандинской, Южно-Казахстанской областях и в восточных районах республики. Отмечено, что при подготовке сырья к переработке предусмотрено увеличение использования высококачественного соевого сырья с одновременным расширением производства пищевых продуктов на его основе.
Проблемы повышения качества комбикормовой продукции
Автор(ы): Алимкулов Ж. С.*
Объем документа: c. 37-38
МРНТИ: 65.31
Ключевые слова: комбикормовое сырье*комбикорма*
Реферат: В статье приведены возможные пути обогащения комбикормов с использованием методов специального воздействия на корм, изменяющего структурно-механические и биохимические свойства продукта. Установлено, что потери продукции при кормлении птицы несбалансированными кормами достигают 15-20% валового сбора яиц и 30-35% производства мяса. Отмечено, что на протяжении многих десятилетий остается нерешенной проблема сырья для производства комбикормов. Поэтому в условиях непростой кормовой ситуации особое значение приобретает использование всех ресурсов кормовых средств для повышения эффективности животноводства.
Как правильно организовать и провести трансплантацию эмбрионов
Реферат: Указано, что одним из основных методов совершенствования пород крупного рогатого скота в республике является искусственное осеменение с использованием высококлассных быков-производителей. На современном этапе имеющееся поголовье высокопродуктивных коров не обеспечивает полную потребность племпредприятий в быках-производителях. Использование метода трансплантации эмбрионов в селекционно-племенной работе открывает возможности ускоренного размножения генетически ценных животных по материнской линии. Результаты применения трансплантации эмбрионов на практике показывают, что этот метод позволяет получать при разовом использовании донора 2,5-3,0 теленка в год, при многократном (2-5 раз в год) - 6-20 и более телят. Залогом успешной работы по трансплантации эмбрионов являются: выбор правильной структуры управления и формы организации работ по трансплантации, наличие современного оборудования, инструментария, эффективных биопрепаратов, полноценное кормление, хороший уход и содержание коров-доноров и телок-реципиентов, создание условий при проведении работ высококвалифицированными специалистами.
Реферат: Показано, что в странах развитого овцеводства на долю мясо-шерстных полутонкорунных овец приходится около 30 % численности овец и производимой баранины и 50 % кроссбредной шерсти. Количественный рост поголовья мясо-шерстных полутонкорунных овец, улучшение их качественного состава, лучшее использование кормовых угодий - это реальные пути интенсификации овцеводства на современном этапе. В полной мере эти вопросы актуальны и для Казахстана. В целях совершенствования существующих полутонкорунных мясо-шерстных пород овец в республике и создания новых высокопродуктивных генотипов, а также производства конкурентоспособной продукции овцеводства (баранина, шерсть), отвечающей мировым стандартам, необходимо провести скрещивание с английскими длинношерстными и короткошерстными породами - линкольн и ромни-марш, гемпшир и оксфорддаун. Завоз овец этих пород целесообразен и использование их окажет большое влияние в части повышения мясной и шерстной продуктивности в среднем на 15-20 %.
Влияние возраста и периода случки кобыл-доноров на активность препарата СЖК
Автор(ы): Алибаев Н. Н.*Бекетауов О. К.*Адильбеков Н.*
Реферат: В настоящее время в биотехнологии трансплантации эмбрионов используются различные гормональные препараты для индукции суперовуляций у доноров и синхронизации охоты у реципиентов. Практика показывает, что наиболее результативными и эффективными препаратами остаются СЖК (сыворотка жеребых кобыл) разной очистки и гонадотропины. Изучено 45 проб СЖК, полученных от кобыл разного возраста. Учитывалась средняя активность гонадотропного гормона в группе каждого возраста и гормонального статуса кобыл. Установлено, что наиболее высокая активность гонадотропина сыворотки крови была у 3-8-летних кобыл. В последующем данный показатель с возрастом снижается на достоверную величину. Сезон случки кобыл и взятие крови обусловливают колебания активности СЖК. Следовательно, наряду с другими факторами, влияющими на активность сывороточного гонадотропина, необходимо учитывать длительность светового дня. При этом максимальный пик активности наблюдался на 58-64-й день жеребости, а эффективный сезон взятия крови и приготовления высокоактивного препарата СЖК - июнь и июль месяцы.
Возрастные изменения морфологического состава крови молодняка верблюдов группы коспак
Автор(ы): Алиханов О.*Турумбетов Б. С.*
Объем документа: c. 22-24
МРНТИ: 68.39.55
Ключевые слова: верблюды*породы верблюдов*морфологический состав крови*
Реферат: В животном организме кровь играет исключительно важную роль. Посредством крови осуществляется важнейшее свойство живой материи - обмен веществ. Исходным материалом исследований служили верблюдицы и производители крестьянского хозяйства \"Жылтырак\" Созакского р-на Южно-Казахстанской обл. Объектом исследования стали верблюжата коспак-1, коспак-2, коспак-3 (опытная группа) и казахский бактриан (контрольная группа). Для исследования морфологического состава крови взяты пробы крови из яремной вены у верблюжат после рождения, в 3-дневном, 6,5-; 15- и 18-месячном возрасте. Результаты исследования свидетельствуют, что морфологический состав крови верблюдов от рождения до 18-месячного возраста подвержен не только возрастным и внутрипородным изменениям, но и влиянию паратипических факторов, особенно климатических и кормовых. Лабильность форменных элементов крови является биологически целесообразным признаком адаптации верблюдов к колебаниям условий жизни.
Научные разработки в области животноводства в Южном Казахстане
Автор(ы): Омбаев А. М.*
Объем документа: c. 24-27
МРНТИ: 68.39.01
Ключевые слова: животноводство*научные разработки животноводства*научное обеспечение животноводства*генофонд животных*
Реферат: Южно-Казахстанская область является одним из крупных животноводческих регионов Казахстана. Область по количеству овец и коз в республике занимает первое место, по крупному рогатому скоту - третье, а по лошадям и верблюдам - четвертое место. Указано, что научным обеспечением животноводства области занимается Юго-Западный научно-производственный центр сельского хозяйства, одним из основных направлений исследований которого является разработка научных основ создания новых и совершенствование существующих заводских типов, линий, стад и пород сельскохозяйственных животных и сохранение их генофонда с использованием в аграрном комплексе. В задачу центра также входит разработка и внедрение прогрессивных технологий, научно обоснованных норм кормления, организация и совершенствование биотехнологии воспроизводства животных, кормоприготовление, стандартизация и сортоиспытания сельскохозяйственной продукции. Отмечено, что Южный Казахстан является благоприятным регионом по производству экологически чистой продукции сельскохозяйственных животных.
