Ученые Института гидробиологии и экологии изучают морфологическое разнообразие и закономерности роста отолитов рыб для оценки питания каспийского тюленя (Pusa caspica) в периоды залегания на лежбищах.
Графический метод совмещенных расходно-напорных характеристик для анализа шнековых прессов
Автор(ы): Касенов А. Л.*Какимов М. М.*Орынбеков Д. Р.*Абдилова Г. Б.*
Объем документа: c. 29-31
МРНТИ: 65.13.13
Ключевые слова: оборудование пищевых производств*
Реферат: Статья посвящена изучению графического метода совмещенных расходно-напорных характеристик. Дано описание процесса обработки материала в шнековом прессе. Приведены три вида потоков материала в рабочих органах пресса. Для выяснения характеристик вынужденного потока рассмотрен открытый нагнетатель без матричной головки. Выведены зависимости для определения расходно-напорной характеристики в матричном канале, производительности прессующее-нагнетательного шнека, общей производительности и давления на выходе из шнекового пресса. Анализ расходно-напорных характеристик позволяет определить давление на входе в матрицу при заданной частоте вращения для конкретного сочетания шнек - матрица.
Реферат: Изучен химический состав рапса сортов Юбилейный и Гранал. Отмечено, что они имеют высокую пищевую ценность и хорошо сбалансированы по аминокислотному составу. Относительно рапса сорта Гранал сорт Юбилейный содержит больше таких незаменимых аминокислот, как валин на 1,7 %, изолейцин - на 1,6, лизин - 0,6, лейцин - 1,4, метионин - на 1,4 и трионин на 0,8 %. Учитывая высокую урожайность рапса, авторы статьи считают, что изученные отечественные сорта рапса имеют значительные перспективы для их использования при производстве комбикормов.
Ключевые слова: хлеб*тесто слоеное*национальные виды хлеба*
Реферат: Изучено влияние технологических параметров слоеного теста, таких как влажность и температура, продолжительность выпечки, на качество национальных изделий. Для исследований использовали муку высшего и 1 сортов. Слоеное тесто готовили ускоренным способом, выпечку проводили при температуре 250-350 әС. В результате исследований установлены оптимальные технологические показатели, обеспечивающие высокое качество теста и готовых изделий.
Ключевые слова: производство хлеба*хлеб*национальные виды хлеба*
Реферат: В работе исследованы реологические свойства теста для казахских национальных изделий. Определены адгезионные свойства, упругая и пластическая деформация при усилии 75 и 100 Н и влажности слоеного теста 40, 45, 50 и 55 %. Результаты исследований показали, что лучшие реологические показатели имеет тесто влажностью 50-55 и 40-50 % при приготовлении его из муки высшего и 1 сортов соответственно.
Тамак онiмдерiнiн курылымды-механикалык сипаттамаларын аныктау тасiлдерiн жетiлдiру
Автор(ы): Еренгалиев А. Е.*Джилкишева А. Г.*Мустафаева А. К.*
Реферат: В статье рассмотрены пути совершенствования методики определения структурно-механических свойств пищевых продуктов. Указано, что ротационный вискозиметр РВ-8 имеет существенный недостаток, так как время погружения груза фиксируется ручным секундомером, что неизбежно приводит к погрешности измерения. С целью повышения точности измерений вискозиметр дополнен фотоэлектронным секундомером, что существенно повысило точность измеряемых величин. Приведена электрическая принципиальная схема фотоэлектронного секундомера для вискозиметра РВ-8.
К вопросу исследования процессов измельчения и прессования мясо-костной шквары
Автор(ы): Какимов А. К.*Кабулов Б. Б.*Касенов А. Л.*Еренгалиев А. Е.*
Реферат: Статья посвящена исследованию процессов измельчения и прессования мясо-костной шквары. Разработана блок-схема математического моделирования, предусматривающая совмещение указанных процессов. Предложены этапы решения задачи математического моделирования этих процессов и иерархическая структура системного анализа, включающая 5 уровней. Разработаны структурные схемы эффектов пятого уровня иерархии процессов и установки для измельчения и прессования. Использование методов системного анализа позволило разбить на составляющие процессы транспортирования, измельчения и прессования мясо-костной шквары. Энергетические затраты при этом складываются из затрат на все процессы в отдельности с учетом КПД каждого и установки в целом. Предложенный метод дает возможность наиболее полно изучить рассмотренные процессы и представить комплексную картину механической обработки мясо-костной шквары.
Устройство помола зерна и промежуточных продуктов в вальцовых станках повышенной производительности
Автор(ы): Бекбаев А. Б.*Каратаева Ж. Е.*Росляков М. Г.*Джумабекова З. А.*
Объем документа: c. 40-42
МРНТИ: 65.29.29
Ключевые слова: устройства помола зерна*зерно*помол зерна*
Реферат: При производстве муки процесс измельчения зерна и промежуточных продуктов является одним из главных, так как он в значительной мере влияет на выход и качество готовой продукции. В работе рассмотрены кинетика и динамика движения зерна в вальцевом станке со шнековым питателем. Используя математические расчеты, авторы статьи установили, что развитие системы станка позволяет совместить регулирование его производительностью и качеством помола зерна.
Моделирование процессов измельчения и сепарирования
Автор(ы): Бекбаев А. Б.*Каратаева Ж. Е.*Росляков М. Г.*
Объем документа: c. 42-45
МРНТИ: 65.29.31
Ключевые слова: моделирование процессов измельчения*моделирование процессов сепарирования*мукомольное производство*
Реферат: По характеру применяемых усилий при измельчении различаются раздавливание (сжатие), разрыв, срез (сдвиг), истирание, удар, раскалывание. Способ воздействия определяется физическими характеристиками измельчаемого материала и необходимой степенью измельчения. Измельчение проводят по открытому или замкнутому циклу. Замкнутый цикл осуществляют в одной установке (машине) или при многократном последовательном измельчении и разделении продуктов. В работе при моделировании замкнутых схем процессы измельчения и сепарирования рассматриваются одновременно. В качестве примера предложен процесс измельчения на вальцевых дробилках.
Теоретическое обоснование цикла измельчения в вальцевых станках
Автор(ы): Бекбаев А. Б.*Каратаева Ж. Е.*Росляков М. Г.*
Реферат: Замкнутая схема измельчения представляет собой непрерывный процесс прохождения материала через измельчительный агрегат с целью уменьшения крупности частиц исходного продукта. Для приобретения требуемых свойств одного прохода через агрегат недостаточно, поэтому сепаратор отделяет некондиционную по крупности часть продукта и возвращает ее на повторное измельчение. Для управления процессом необходимо установить динамику перемещения материала внутри цикла мельницы и эффективность приобретения им требуемых свойств. Авторами статьи показано теоретическое решение стоящей задачи при помощи метода Фурье. Полученные результаты позволяют установить изменение потока выходящего из мельницы - вальцевого станка - материала, а также определить, какую его часть составляет кондиционный продукт, т. е. мука, если входной поток является известной функцией времени.
Обоснование конкурентных стратегий на рынке продукции животноводства
Автор(ы): Исмаилова А. С.*
Объем документа: c. 78-82
МРНТИ: 65.01.75
Ключевые слова: обоснование конкурентных стратегий*качество продуктов питания*
Реферат: Усиление конкуренции в производстве и реализации продукции между отечественными производителями и поставщиками импортируемых в Казахстан товаров требует от национальных компаний и фирм мобилизации усилий для удержания позиций на отечественном рынке. Причиной успеха одних предприятий и неуспеха других является наличие или отсутствие у них конкурентных преимуществ. Выделяют 3 основных подхода к конкуренции на рынке: стратегия лидерства по низким издержкам (стремление быть производителем с наименьшими в отрасли издержками), стратегия дифференциации (стремление придать своей продукции черты, отличающие ее от изделий конкурентов), стратегия рыночной ниши (концентрация усилий на узкой части рынка, а не работа на всем рынке). Выбор стратегии лучше начинать с оценки того, в какой сфере лежат конкурентные преимущества данного предприятия. Проведен анализ финансовых результатов продажи продукции животноводства, учитывающий данные о себестоимости продукции, цене реализации и объеме продаж по отдельным предприятиям и в целом по области. Подобный анализ позволил определить конкурентные преимущества отдельных хозяйств. Показано, что лидерство может быть достигнуто либо в результате низкой себестоимости единицы продукции, либо ее высокого качества.
