Ученые Института гидробиологии и экологии изучают морфологическое разнообразие и закономерности роста отолитов рыб для оценки питания каспийского тюленя (Pusa caspica) в периоды залегания на лежбищах.
Реферат: Прогрессивные технологии во всех областях техники требуют новых систем и методов управления, и часто именно автоматика обеспечивает возможность развития и внедрения в практику новейших способов и устройств. В полной мере это можно отнести и к быстрой гидротермической обработке зерна перед измельчением (БГТО). Несмотря на явные преимущества перед холодной гидротермической обработкой, скоростная технология почти не применяется ни у нас в стране, ни за рубежом. Проведение БГТО требует не только высокой степени точности для управления процессом, длительность которого 0,5 мин вместо нескольких часов, но и разработки систем автоматического контроля основных показателей процесса. В статье представлен процесс улучшения технологических процессов для обработки зерна, основанный на измерении скорости осаждения зерна в воде в зависимости от гранулометрического состава, влажности и набухания в условиях, близких к БГТО.
Перспективы использования частотно-регулируемого электропривода в автоматизированных технологических комплексах
Автор(ы): Бекбаев А. Б.*Абдыкалыков Г. Е.*
Объем документа: с. 61-64
МРНТИ: 65.13.13
Ключевые слова: пищевое оборудование*
Реферат: Известно, что эффективность энергосберегающих технологий в значительной мере определяется эффективностью электропривода. Разработка высокопроизводительных, компактных и экономичных систем привода является приоритетным направлением развития современной техники. Статья посвящена проблеме развития частотно-регулируемого электрического привода в промышленности. Отмечено, что в связи с резким удешевлением статических преобразователей частоты доля частотно-регулируемых асинхронных электроприводов быстро увеличивается. Отслеживается высокая тенденция в промышленности по переходу от нерегулируемых электроприводов к регулируемым в различных технологиях, в первую очередь в системах водо- и воздухоснабжения, в целях резкого повышения качества осуществляемых электроприводом технологических операций и радикальной экономии электроэнергии. Приведен краткий анализ эффективности и целесообразности применения регулируемых приводов на автоматизированных промышленных установках.
Исследование динамики образования высших спиртов при замене 30 % солода рисом
Автор(ы): Шарипова Г. А.*Байгазиева Г. И.*Аленова Д. Ж.*
Объем документа: с. 3-5
МРНТИ: 65.43.31
Ключевые слова: производство пива*пиво*
Реферат: Дана характеристика молодого пива при сбраживании сусла с повышенным содержанием в засыпи несоложенного риса (30 % к массе ячменного солода). При его производстве в затор вводили ферментный препарат МЭКПП-1. Показано, что в ходе брожения содержание редуцирующих веществ изменилось с 8,48 г/100 мл до 0,72 г/100 мл, причем наиболее интенсивное их сбраживание наблюдалось на 5-6-е сут. Накопление спирта продолжалось на протяжении всего процесса сбраживания сусла и в конце достигло 3,61 %, что превысило его содержание в молодом пиве, приготовленном на ячменном солоде (контроль). Значительное увеличение концентрации высших спиртов шло до 8 сут., затем оно приостанавливалось. Та же динамика наблюдалась и с выделением диоксида углевода. Эксперименты показали, что конечная сумма высших спиртов в молодом пиве, а также содержание редуцирующих сахаров превосходят аналогичные показатели в контрольном варианте. Для сохранения качества пива при замене 30 % ячменного солода на рис необходимо сбраживать сусло с более высоким содержанием сухих веществ (18 %), так как стандартное содержание сухих веществ в (11 %) не обеспечивает необходимой цветности пива.
Исследование влияния количества несоложеного ячменя, риса в заторе на образование этилового спирта, высших спиртов, альдегидов и эфиров
Автор(ы): Шарипова Г. А.*
Объем документа: с. 5-8
МРНТИ: 65.43.03
Ключевые слова: производство пива*пиво*
Реферат: Замена солода несоложеным сырьем приводит к изменению состава и концентрации в нем сбраживаемых сахаров и усвояемого азота. Их соотношением определяется интенсивность процессов главного брожения, а также жизнедеятельность дрожжей и образование ими метаболитов, которые, в свою очередь, ответственны за органолептические достоинства пива. В опытах часть ячменного солода заменяли ячменем и рисом. Установлено, что возрастание доли несоложеного сырья в заторе проводило к уменьшению редуцирующих веществ в сусле, непосредственно влияя на образование этилового спирта. Так, если в контроле содержание спирта 2,97 %, то при замене части ячменного солода (40 %) на несоложеный рис или ячмень его содержание уменьшилось на 33,3 и 40,0 % соответственно. Результаты экспериментов показали, что применение в засыпи несоложеного риса в количестве более 15 % значительно уменьшает выход этилового спирта, снижает образование высших спиртов, альдегидов и эфиров, что неизбежно приводит к ухудшению качества и вкуса пива. Для приготовления пива без дополнительного использования ферментных препаратов целесообразно добавлять не более 25 % ячменя и 15 % риса.
Исследование по определению атакуемости несоложеного ячменя и риса различными ферментами
Автор(ы): Шарипова Г. А.*Байгазиева Г. И.*Аленова Д. Ж.*
Объем документа: с. 8-12
МРНТИ: 65.43.03
Ключевые слова: производство пива*пиво*
Реферат: Данные по осахариванию несоложеного материала ферментами солода при частичной его замене в технологии пива показали потребность в дополнительном внесении ферментов. Используемый для этих целей ферментный препарат должен содержать комплекс ферментов, вызывающих разрушение клеточных стенок и таких биополимеров, как крахмал и белки. Проведены исследования по определению атакуемости несоложеного ячменя и риса различными ферментами. В полученном сусле измеряли основные физико-химические показатели: сухие вещества, рН, содержание редуцирующих веществ, аминный и общий азот, цветность, кислотность. В молодом пиве, кроме указанных показателей, определяли содержание этилового спирта, действительный экстракт, высшие спирты, альдегиды. На основании полученных данных сделаны выводы, что сусло и молодое пиво, полученные при затирании с ферментным препаратом микробного происхождения МЭКПП-1 по содержанию общего и аминного азота, а также сахаров, значительно превосходят другие варианты, приготовленные с Амилоризином П10Х и Протосублитилом Г20Х. Таким образом, для получения сусла и молодого пива, близкого по показателям к чисто солодовому, целесообразно использование ферментного препарата МЭКПП-1.
Продовольственная безопасность региона как составляющая безопасности экономики Казахстана при вступлении в ВТО (на примере ВКО)
Автор(ы): Есжанова Ж. Ж.*Чикунов О. Н.*
Объем документа: c. 96-107
МРНТИ: 65.01.11
Ключевые слова: продовольственная безопасность*
Реферат: Под продовольственной безопасностью страны (региона) понимается бесперебойное снабжение населения качественными продуктами питания в основном за счет отечественного производства страны (региона) на уровне, достаточном для сохранения жизни и здоровья людей. Состояние продовольственной безопасности населения определяется физической и экономической доступностью продовольствия, его безопасностью для потребителей. Продовольственную независимость страны (региона) можно считать достаточной, если удельный вес отечественного продовольствия в общем объеме потребления составляет не менее 80 %. При этом выделяются основные приоритетные виды продуктов: зерно, сахар, растительное масло, молочные и мясные продукты, производство которых должно стать предметом особой заботы со стороны государства, законодательной и исполнительной властей. Уровень зависимости продовольственного рынка ВКО от импорта незначителен. Удельный вес продовольственных товаров в общем объеме в последние годы составил: импорта - 3,3, экспорта 3,1 %. Кроме того, в 2005 г., в отличие от предыдущих лет, по внешнеторговым операциям наблюдается положительное сальдо. Тем не менее, слабым звеном отечественного аграрного сектора является сфера переработки. Темпы технического и технологического перевооружения отрасли не отвечают современным требованиям. Необходимо принятие дополнительных мер, направленных на повышение конкурентоспособности аграрного сектора региона, в том числе и путем усиления государственного стимулирования в рамках требований ВТО, процесс присоединения Казахстана к которому подходит к завершающему этапу.
Иерархическое планирование выпуска продукции
Автор(ы): Умбетов У. У.*Ху Вен-Цен*
Объем документа: c. 108-111
МРНТИ: 65.01.75
Ключевые слова: планирование выпуска продукции*планирование производства*системы управления производством*
Реферат: К числу важнейших тенденций в области создания автоматических систем управления производственными процессами относится применение иерархического подхода, реализуемого в рамках децентрализованных систем управления. Одной из типовых задач планирования производства является разработка оптимального плана выпуска продукции. Целью ее является обеспечение выпуска заданного объема продукции и достижения при этом максимума некоторого критерия оптимальности функционирования производственного комплекса. В качестве критерия рассматриваются такие базовые экономические показатели, как прибыль производства или объем выпуска продукции. Сформулирована задача расчета оптимального производственного плана в терминах иерархического подхода. Общая схема получения результата в рассмотренной задаче основывается на итерационной процедуре обмена информацией между центральным координационным органом и подсистемами. При этом на каждом шаге итерации решается совокупность локальных задач при заданном значении вектора управления. В результате получен набор векторов, которые являются решением локальных задач, удовлетворяющих интересы подсистем.
Исследование детоксицирующих свойств топинамбура в сравнении с другим пектинсодержащим сырьем
Реферат: К ингредиентам, обладающим детоксицирующим эффектом, относятся пищевые волокна, содержащиеся в растительном сырье. Изучена способность свеклы, редьки, моркови, топинамбура и тыквы образовывать комплексные соединения с ионами Pl и Cd, так как они в большом количестве могут содержаться в молочном сырье. Для испытаний в качестве сорбентов использован свежеприготовленный жом из выбранных овощей, комплексообразующая способность которых сравнивалась с аналогичным показателем цитрусового пектина. Результаты экспериментов показали, что овощи не в одинаковой мере сорбируют ионы металлов. За исключением топинамбура, который связывает оба металла, овощные культуры сорбируют по одному из изучаемых элементов, а именно: жом редьки - ионы Cd, жом свеклы, тыквы и моркови - ионы Pl. Установлено также, что полуфабрикат из топинамбура обладает большей сорбционной способностью в отношении Cd и Pl при рН 1-2 и рН 6-7 соответственно. Первый показатель соответствует среде желудочного сока, второй - среде тонкого и толстого кишечника человека. Полученные результаты открывают возможность создания новых продуктов функционального назначения для районов с неблагоприятной экологической обстановкой.
Ассоциированные вакцины в ветеринарии и современное состояние профилактики мыта и пастереллеза лошадей. I
Реферат: Проведены опыты по изучению конкурентности Streptococcus egui и Pasteurella multocida путем раздельного и комбинировнного введения моновакцин против мыта и пастереллеза лошадей на лабораторных животных и лошадях. В результате проведенных исследований доказаны совместимость антигенов различной специфичности и возможность комбинированного применения противомытной и противопастереллезной вакцин для профилактики смешанного течения мыта и пастереллеза лошадей. Разработана ассоциированная вакцина \"СП\" против мыта и пастерреллеза лошадей. Изучена пато -и иммуноморфологическая реактивность организма лошадей при введении ассоциированной вакцины. Результаты исследований показали, что вакцина \"СП\" в организме животных не вызывает глубоких деструктивных изменений в периферических лимфатических узлах и внутренних органах. Применение ассоциированной вакцины \"СП\" против мыта и пастереллеза лошадей позволит сократить число прививок в 2-3 раза, обеспечит создание иммунитета против 2 болезней за 7-20 дней по сравнению с 1,5-2,5 мес. при последовательной моновакцинации, а также снизит затраты труда и потери живой массы от стресс-факторов, связанных с иммунизацией.
Причинно-следственная связь в эпизоотологии бруцеллеза
Автор(ы): Абсатиров Г. Г.*
Объем документа: с. 55-57
МРНТИ: 68.41.53
Ключевые слова: эпизоотология бруцеллеза*
Реферат: Цель исследований - изучение значения этих категорий при бруцеллезе животных в условиях ведения жив-ва на территории Западно-Казахстанской области. На основании изучения и анализа значительного количества фактических данных вет. отчетности отдела ветеринарного надзора в областной территориальной инспекции МСХ РК за 15 лет и собственных исследовний полагают возможным отнести к факторам риска при бруцеллезе следующие: технологию введения животноводства; форму организации противобруцеллезных мероприятий; антропогенный фактор (закуп новых животных без карантирования, неконтролируемая миграция животных и. т. п); природно-климатические условия; пол животного (чаще заболевают и болезнь клинически выражена у самок); физиологическое состояние (наиболее подвержены болезни нетели и беременные коровы); возраст; несоблюдение регламентированных сроков по изоляции и убою; несоблюдение рекомендованных интервалов и кратности диагностических исследований восприимчивых животных; уровень заболеваемости людей бруцеллезом в регионе. С указанным фактором риска тесно взаимосвязаны и другие, в особенности антропогенный, и организация противоэпизоотических мероприятий. Все эти данные могут быть использованы при анализе эпизоотической ситуации по бруцеллезу и его эпизоотическом мониторинге.
