Ученые Института гидробиологии и экологии изучают морфологическое разнообразие и закономерности роста отолитов рыб для оценки питания каспийского тюленя (Pusa caspica) в периоды залегания на лежбищах.
Реферат: Одним из перспективных направлений в молочной промышленности является разработка новых видов национальных молочных продуктов с использованием добавок растительного происхождения, новых ферментов и биопрепаратов. Для данных продуктов традиционным источником сырья является кобылье молоко, высокая пищевая ценность которого обусловлена наличием легкоусвояемых белков. Оно содержит значительное количество бактерицидных веществ, ферментов, обладает специфическим действием, ускоряющим рост костной ткани. На основе кобыльего молока, сквашенного заквасками с симбиотическим действием, разработан биокумыс - новый вид национального молочного продукта с длительным сроком хранения, в состав которого введен белковый обогатитель. Разработана нормативно-техническая документация на новый продукт, приведена бок-схема технологического процесса его производства.
Молочнокислые закваски - неотъемлемая часть нашего здоровья
Автор(ы): Витавская А. В.*Дутбаева А. О.*
Объем документа: с. 7-9
МРНТИ: 65.09.05
Ключевые слова: молочнокислые закваски*
Реферат: Молочнокислые закваски применяются в молочной, комбикормовой, консервной, мясной, рыбной промышленности. Молочнокислые бактерии, сбраживая тот или иной субстрат, обогащают его продуктами своей жизнедеятельности - аминокислотами, витаминами, органическими кислотами и др. биологически активными веществами. Показана важная роль молочнокислых бактерий в технологиях производства хлеба. Отмечено, что интерес к молочнокислым бактериям и закваскам в последние годы растет, так как их использование позволяет получить продукты с лечебно-профилактическими свойствами.
Разработка механизма взбивания установки для производства новых видов молочных продуктов
Автор(ы): Абимульдина С. Т.*Салимов Б. И.*Сейткалиев Ш. С.*Искаков Р. М.*
Реферат: Одной из важнейших технологических операций при производстве взбитых молочных продуктов является процесс взбивания. Наиболее прогрессивными устройствами для сбивания пищевых продуктов являются аппараты роторного типа непрерывного действия. Разработан механизм взбивания роторного типа установки для производства взбитых молочных продуктов. Механизм взбивания представляет собой камеру с расположенными в ней зубчатыми ротором и статором. Принцип работы механизма заключается в интенсивном воздействии на обрабатываемый продукт зубьев вращающегося ротора и неподвижного статора. В процессе обработки через специальное устройство в обрабатываемый продукт подается газовая фаза. Пузырьки газа увлекаются потоком обрабатываемого продукта и при прохождении ротор-статора происходит равномерное распределение газовой фазы. Под действием центробежной силы обработанный продукт под напором выходит из разгрузочного патрубка. Применение данного механизма, обладающего малой энерго- и материалоемкости, позволит получать стойкие взбитые молочные продукты высокого качества, отвечающие современным требованиям.
Опыт разработки отраслевых стандартов на соки и соковую продукцию
Автор(ы): Ельцова О. П.*
Объем документа: с. 12-14
МРНТИ: 65.01.37
Ключевые слова: разработка отраслевых стандартов*производство соков*соковая продукция*
Реферат: В соответствии с планом разработки государственных стандартов на 2006 г., утвержденным Комитетом по техническому регулированию и метрологии (ө 16 от 12.01.06 г.) на основе договора с Министерством сельского хозяйства РК (ө 3-ДРР от 26.07.06 г.) разработан комплект проектов стандартов на соковую продукцию. Ассоциация безалкогольных напитков и соков РК считает, что использование отечественными предприятиями разработанных единых отраслевых стандартов позволит повысить уровень гармонизации национальных стандартов с международными и устранить технические барьеры в международной торговле, конкурентоспособность и потребительские свойства соковой продукции на основе единых отраслевых стандартов, эффективность производства предприятий отрасли и безопасность производимой продукции, долю присутствия на внешнем и внутреннем рынке соков казахстанского производства. Проведения такой работы будет способствовать дальнейшей консолидации производителей соковой продукции, повышению ее качества и вытеснению с рынка недоброкачественной фальсифицированной продукции.
Кластерный подход в повышении конкурентоспособности региона
Автор(ы): Елисеев В. М.*
Объем документа: с. 15-18
МРНТИ: 65.01.11
Ключевые слова: кластеры*
Реферат: В статье приведены отличительные характеристики кластера, благодаря которым он является наиболее эффективными инструментами повышения конкурентоспособности предприятий и регионов. Кластер, прежде всего, - это локальная территория. Масштаб кластера может варьировать от города до страны. Регион, на территории которого образуется кластер, не может превышать площадь, в рамках которой люди могут спокойно перемещаться. Повышение конкурентоспособности здесь достигается за счет снижения транспортных издержек. Кластер имеет сетевую структуру и состоит из цепочек взаимосвязанных отраслей. Основой кластерного подхода является не отраслевое, а межотраслевое территориальное государственное управление. Кластер структурируется тогда, когда четко сформулирована стратегия территориального развития. Только в этом случае начинает действовать не эффект арифметического сложения хозяйствующих субъектов, а синергетический эффект. Кластерный подход позволяет учитывать взаимосвязи и взаимозависимости между предприятиями, обеспечивать их высокий уровень конкурентоспособности за счет координации, эффекта охвата и диффузии. Автор статьи считает, что эта отличительная особенность кластерной технологии не учтена в недавно утвержденной Стратегии территориального развития РК до 2015 г. В ней указывается, что на смену концепции равномерного развития территорий должна прийти концепция поляризованного развития. По мнению автора, кластерная технология заключается в объединении всех структурных элементов региона, а не в их поляризации. Результатом территориального управления должно стать повышение качества жизни населения всего кластера, а не расслоение его на очень богатых и слишком бедных. Отмечено, что важным инструментом реализации кластерного подхода является трансферт технологий, показан ряд последовательных этапов, из которых он состоит.
Пути повышения активности малого предпринимательства в свете задачи вступления Казахстана в 50 наиболее конкурентоспособных стран
Реферат: Проблема развития предпринимательства в нашей стране является одна из приоритетных задач, требующих решения для вхождения Казахстана в 50 наиболее конкурентоспособных стран мира. В стратегии вхождения во ВТО, что на данном этапе необходимо начать создание региональных корпораций социального развития и предпринимательства (РКСРИП). Их задача - организация сотрудничества малого бизнеса (МБ) с крупными корпорациями, т. е. инициирование создания кластеров. Отмечено, что государство только через РКСРИП сможет организовать точечную помощь МБ,которому в одиночку трудно создать систему менеджмента качества и получить сертификат ИСО-9000. Только крупные корпорации смогут выстоять в конкурентной борьбе после вступления во ВТО. Широкое развитие предпринимательства - это экономическая основа повышения качества жизни населения.
Бизнес-тренинги как инструмент повышения конкурентоспособности и инновационной активности предприятия
Реферат: В современных рыночных условиях компании не могут заполнить все свои вакансии специалистами, которые полностью соответствуют специфике производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Для повышения квалификационного уровня менеджеров предприятия прибегают к помощи специалистов-консультантов, которые в процессе оказания помощи применяют бизнес-тренинги. Бизнес-тренинги преследуют следующие цели: ликвидировать разрыв между требованиями к должности и существующими профессиональными навыками работника, изменить стиль работы, принятый в организации (например, авторитарный заменить на демократический), получить преимущество в конкурентной борьбе (например, обучить сотрудников технологиям продаж, чтобы они смогли лучше, чем их конкуренты, проводить переговоры с клиентами) и др. Существует множество бизнес-показателей, определяющих успешность организации. Их можно разделить на промежуточные и конечные. Подавляющее большинство компаний в конечном итоге стремится к увеличению трех конечных бизнес-показателей: объем объем произведенных или проданных продуктов; доля рынка, занимаемая компанией по выпускаемой продукции; прибыльность (рентабельность) продукции. Развитие бизнес-тренингов на современном этапе способствует повышению конкурентоспособности и инновационной активности предприятий.
Некоторые направления развития продуктов детского питания на мясомолочной основе
Реферат: Рациональное питание детей - одно из основных условий их нормального роста, физического и нервно-психического развития, высокой сопротивляемости организма к различным заболеваниям и другим вредным факторам внешней среды. В Казахстане хронически не хватает заменителей материнского молока, особенно адаптированных молочных продуктов (Малыш, Малютка и т. д.). В республике их не выпускают, а спрос на жидкие и пастообразные молочные продукты, включая выпуск их на молочных кухнях, удовлетворяется приблизительно на 12 %. Для восполнения дефицита детских продуктов значительная часть их закупается в др. странах. Но и это не решает проблему питания детей. Происходящие в настоящее время в стране процессы, связанные с новыми производственными отношениями, еще больше осложнили проблему детского питания. Требуется принять неотложные меры по увеличению производства детских продуктов на основе молока, мяса, зерна, овощей, фруктов до полного удовлетворения потребности в них. Автор статьи считает, что необходимо разработать концепцию развития производства продуктов питания, которая должна отражать следующие направления: обеспечение производства детских продуктов экологически безвредные сырьем, научное обеспечение производства продуктов детского питания, экономическое стимулирование производства продуктов детского питания, совершенствование реализации продуктов детского питания, финансирование.
Что такое метрология?
Автор(ы): Шайхимова У. К.*
Объем документа: с. 40-41
МРНТИ: 65.01.81
Ключевые слова: метрология*
Реферат: Метрология - это наука об измерениях, методах и средствах обеспечения их единства и способах достижения требуемой точности. В сферу вопросов, рассматриваемых как метрологические, относятся физические величины, единицы физических величин, измерение физических величин, принципы, методы и методики измерений, средства измерений, результаты измерений, погрешности средств измерений. Большинство проводимых измерений в народном хозяйстве является промежуточными операциями для достижения конечной цели - управления технологическими процессами и т. д. Результат измерений имеет такое большое значение, что требует регламентации со стороны государства многих норм, требований и правил, используемых в процессе измерений, а в общем случае, обеспечения единства измерений в стране. Единый подход к измерениям гарантирует взаимопонимание, обмен информацией, возможность стандартизации методов и средств измерений, взаимного признания результатов измерений и испытаний продукции в международной системе товарооборота.
Исследование влияния режимов влаготепловой обработки зерна риса на выход и качество крупы
Автор(ы): Соц С. М.*Кизатова М. Ж.*Даулетбаков Б. Д.*
Реферат: Отечественная технология крупяных продуктов, в том числе и рисовой крупы, в значительной степени устарела и не позволяет в полной мере использовать потенциал зерна. При переработке риса образуется много дробленой крупы, имеющей низкую потребительскую ценность. Цель работы - исследование влияния режимов влаготепловой обработки (ВТО) зерна риса на выход и качество крупы. В качестве объектов исследований служило зерно, перерабатываемое на крупозаводах Украины, урожая 2002-2006 гг. ВТО зерна осуществляли с помощью его увлажнения, отволаживания, последующего пропаривания при давлении пара р = 0,05-0,20 МПа, и высушивания до влажности 14,5 %. Подготовленное таким образом зерно подвергали переработке в крупу по классической схеме. Для изучения влияния одновременно действующих на процесс ВТО различных факторов использовали метод многофакторного планирования экспериментов. В результате проведенной работы установлено, что для повышения выхода крупы рисовой целой и общего выхода крупы при условии сохранения ее показателей качества необходимо: повысить температуру воды при увлажнении до 60-70 әС, давление насыщенного пара должно составлять 0,18-0,20 МПа, время пропаривания - 4-6 мин. Полученная крупа представляет собой продукт быстрого приготовления и обладает хорошими потребительскими свойствами с коэффициентом развариваемости 4,9-5,0 и временем варки 8-10 мин.
