Ученые Института гидробиологии и экологии изучают морфологическое разнообразие и закономерности роста отолитов рыб для оценки питания каспийского тюленя (Pusa caspica) в периоды залегания на лежбищах.
Ключевые слова: мучные изделия*адгезионные свойства теста*
Реферат: В пищевой промышленности в приготовлении теста самым существенным являются адгезионные свойства. Основные факторы, влияющие на качество теста: влажность, состав жира и сахара, температура на поверхности теста и возможно соотношение материалов (мука, дрожжи, масло и т.д.). В статье представлены главные факторы, влияющие на адгезионные свойства теста.
О проблеме качества зерна и его конкурентоспособности
Автор(ы): Жуманазаров К. Б.*Ермекбаев С. Б.*Омаров Т. Е.*
Объем документа: c. 12-13
МРНТИ: 65.29.01
Ключевые слова: качество зерна*конкурентоспособность зерна*
Реферат: Затронуты актуальные проблемы увеличения объемов производства зерна и повышения его качества. Проведен анализ факторов, влияющих на конкурентоспособность высококачественной пшеницы на внешнем и внутреннем рынках зерна. Предложены пути решения проблемы в условиях Казахстана.
Бактак балыгына арналган кyрама жем ондiрсiнiн ерекшелiктерi
Автор(ы): Жиенбаева С. Т.*Елеукенова К. А.*Султанова М. Ж.*
Объем документа: с. 50-51
МРНТИ: 65.31.13
Ключевые слова: производство комбикормов*комбикорма*
Реферат: В статье дан анализ структуры технологических линий и операций при производстве комбикормов для ценных видов рыб.
Iрі кара мен койларга арналган кyрама жемнiн жетiлдiрiлген технологиясын жасау
Автор(ы): Алимкулов Ж. С.*Жирембаева Г. М.*
Объем документа: с. 49-50
МРНТИ: 65.31.13
Ключевые слова: качество комбикормов*комбикорма*
Реферат: В статье приведены результаты исследований по повышению качества комбикормов для крупного рогатого скота и овец с применением способа предварительного плющения зерна.
Система контроля температуры для силосов элеваторов и складов хранения зерновой массы
Автор(ы): Битюцкий А. С.*
Объем документа: С. 26-28
МРНТИ: 65.29.29
Ключевые слова: хранение зерна*зерно*
Реферат: Особенности роста температуры зерна при его хранении требуют применения системы ее измерения с высокой разрешающей способностью для обнаружения очагов самосогревания на ранних стадиях процесса. Разработана система термометрии с выводом информации на компьютер. Программное обеспечение системы позволяет осуществлять оперативный контроль за всем набором температурных параметров, вести архивы измерений, формировать отчетные документы, а также необходимые технологические и аварийно-предупредительные сообщения. Система контроля температуры допускает поэтапную поставку и внедрение.
О необходимости внедрения системы менеджмента качества
Автор(ы): Желтоухова Г. А.*
Объем документа: с. 32-34
МРНТИ: 65.01.75
Ключевые слова: менеджмент качества продуктов*качество пищевых продуктов*
Реферат: Качество жизни населения напрямую связано с качеством выпускаемой им продукции. Вступление Казахстана в ВТО - это показатель вовлечения страны в цивилизованный мировой рынок товаров и услуг. Членство в ВТО необходимо для диверсификации экономики республики, пока еще ориентированной на экспорт сырья, успешного развития производства, продвижения продукции на внешние рынки, защиты отечественных экспортеров с помощью норм, правил и механизмов Всемирной торговой организации. К негативным факторам большинство специалистов относит усиление конкуренции отечественных производителей с иностранными компаниями, внедрившими у себя систему менеджмента качества по стандартам ИСО 9000. Эти компании будут вправе оспаривать приоритеты отечественных поставщиков, не имеющих системы, на тендерах различных уровней, в том числе и по государственным закупкам. Внедрение системы менеджмента качества по ИСО 9000 будет способствовать получению не только качественной продукции и услуг, но и их стабильности.
Методика расчета трансфертных цен на зерноперерабатывающих предприятиях
Реферат: Основными функциями системы трансфертного ценообразования являются сбор и обмен информацией, необходимой для принятия оптимальных управленческих решений по повышению доходности структурных подразделений предприятия. Взаимоотношения между структурными подразделениями должны быть организованы с учетом интересов каждого участка производства продукции, что поможет вывести систему управления на новый уровень и послужить базой для использования трансфертных цен. Анализ методов расчета трансфертных цен и особенности процесса производства мукомольно-крупяных и комбикормовых предприятий показали, что для этих предприятий целесообразным является применение метода, основанного на затратах и доле дохода. Для исчисления трансфертной цены рекомендуется использовать производственную нормативную себестоимость продукции. При этом производственная себестоимость будет формироваться на основе установленных норм и нормативов на производственные ресурсы. Предварительное определение норм расхода ресурсов облегчает сбор информации и сам процесс расчета трансфертной цены. В настоящее время на зерноперерабатывающих предприятиях имеется много предпосылок для решения актуальной проблемы трансфертного ценообразования.
Новые характеристики мировых продовольственных рынков
Реферат: Мировая агропродовольственная система, составляющей которой выступают продовольственные рынки, занимает центральное место в мировой рыночной экономике. Современные продовольственные рынки, постоянно эволюционируя, приобретают новые черты и характеристики, знание которых позволяет выбрать адекватные меры регулирования. Автором статьи описаны тенденции развития мировых продовольственных рынков с указанием основных из них. Отмечено, что в преддверии вступления Казахстана в ВТО сложившиеся тенденции могут служить ориентиром при разработке национальной агропродовольственной политики, в которой процессам регулирования отводится все меньше и меньше места.
Исследование методами реологии структурно-механических и термомеханических свойств комбинированных мясных продуктов, полученных на основе системы \"мясной фарш - растительный белок\"
Автор(ы): Абишев М. Ж.*Бейсенбаев А. Ю.*Тасполтаева А. Р.*
Реферат: Известно, что введение в состав мясного фарша изолятов белка растительного происхождения, в частности, семян подсолнечника и бобов сои и их совместная переработка в комбинированные мясные изделия, не отличающиеся по функциональным свойствам от традиционных, представляет собой сложную задачу. В статье рассмотрены вопросы регулирования физико-химических и структурно-механических свойств изолятов белков масличных культур. Исследование деформационных изменений комбинированных гелей во времени показало, что тиксотропные свойства систем с 30 %-ной заменой мяса смесью изолята белка сои и подсолнечника (1:1) близки к контрольному образцу. При изучении термомеханических свойств полученных комбинированных гелей установлено, что кривая податливость фарша также близка к контролю. По результатам исследований разработаны рекомендации по использованию изолята смеси белка сои и подсолнечника при производстве комбинированных мясопродуктов.
Исследование структурно-механических, реологических свойств майонезов с добавками изолятов растительных белков в присутствии биокатализаторов-ферментов
Автор(ы): Абишев М. Ж.*Бейсенбаев А. Ю.*Кожабекова Г. А.*
Реферат: Известно, что применение белковых добавок в производстве майонезов в ряде случаев приводит к искажению уникальной структуры, ухудшению их качества и потребительских свойств. Рассмотрены вопросы регулирования реологических, структурно-механических свойств майонезов с добавками изолятов белков растительного происхождения (сои, подсолнечника, хлопчатника) в присутствии биокатализаторов. В качестве биокатализаторов были использованы такие ферментные препараты различного происхождения, как липаза хлопчатника, микробные и бактериальные липазы. Для проведения экспериментальных исследований структурно-механических, реологических, а также органолептических свойств майонезов готовили их модельные системы с добавками изолятов растительного белка в дозе 10, 30 и 50 % в присутствии ферментов и без них. Результаты исследований показали, что добавки изолятов растительных белков в дозе 10-30 % не ухудшают структурно-механические свойства майонезов. Присутствие в майонезах ферментов улучшает реологические, органолептические характеристики. Структура полученных майонезов с добавками растительных белков в присутствии биокатализаторов более определенная, плотная, что говорит о высоком качестве продукта. Майонезы с добавками изолятов растительных белков в присутствии биокатализаторов могут быть рекомендованы для производства как питательные, сбалансированные, диетические и недорогие пищевые продукты.
