Реферат: В КазНИИЗПП проведены исследования по оценке технологического совершенства существующих малых мельниц и предложен ряд решений, позволяющих увеличить выход муки высоких сортов. Для предложенных технологий разработаны машины и оборудование, изготовление кот
Проблема контамитации зерна афлотоксинами
Автор(ы): Ремеле В. В.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 88
МРНТИ: 65.29.29
Ключевые слова: КОНТАМИНАЦИЯ ЗЕРНА, АФЛОТОКСИНЫ,
Реферат: Цель работы - изучение распространения афлотоксинов в зерне основных сельскохозяйственных культур. Исследовано 1530 проб. В основном афлотоксины обнаруживаются в зерне пониженного качества. Общий массив контаминированного зерна составил 330 проб, в том чи
Реферат: Разработана технология получения кормовой БЖВД. В качестве белковой среды использовали отходы мясной и птицеперерабатывающей промышленности - бульон белковый, кровь убойных животных, гидролизаты (кератиновый или коллагеновый, или перьевой). Витамины раств
Обезвоживание белково-жировых эмульсий с витаминами
Реферат: В процессе сушки важное значение имеет температура теплового агента. Стабильное содержание растворимых белковых веществ (89,65-89,99 %) в кормовой витаминной добавке отмечено при температуре сушки 60-75 град. С и производительности сушильной установки в с
Новый комбинированный кисломолочный желированный продукт
Автор(ы): Абатурова Н. А., Лазурина Т. И., Гаврилова Н. Б.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 94
МРНТИ: 65.63.33
Ключевые слова: КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ,
Реферат: Разработан продукт на основе обезжиренного молока с использованием фруктово-ягодного наполнителя и ароматизатора. С целью обогащения продукта применена закваска, представляющая собой симбиоз культур: болгарской палочки и термофильного стрептококка. При оп
Влияние термообработки и природных загустителей на некоторые характеристики кисломолочного напитка
Автор(ы): Абишев Б. Х., Ульянова О. Н.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 95
МРНТИ: 65.63.33
Ключевые слова: КИСЛОМОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ,
Реферат: Изучалось воздействие нагревания и добавления стабилизаторов природного происхождения на кислотность и консистенцию кисломолочного напитка как факторов, влияющих на продолжительность хранения. Для опытов использовали кисломолочный напиток, полученный в ре
Перспективы увеличения срока хранения скоропортящейся кисломолочной продукции в Казахстане
Реферат: Сроки хранения жидкой кисломолочной продукции, вырабатываемой в республике, не более 36-72 ч, а в высокоразвитых странах данный показатель превышает это значение в несколько раз за счет применения передовых технологий. Для большинства предприятий Казахста
Изменение структурно-механических свойств конины при ускоренном посоле
Автор(ы): Амирханов К. Ж., Каимбаева Л. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 99
МРНТИ: 65.59.23
Ключевые слова: ПОСОЛ, КОНИНА,
Реферат: Объектом исследования выбрали парную мышечную ткань конины, полученную в течение 1 ч после убоя (рН 6,6-6,7). Контрольные и опытные образцы инъецировали рассолом плотностью 1,1167 г/куб.см в количестве 10-15 % к массе мяса. Доказано, что электромассирован
Технология и комплекс машин для первичной переработки скота и хранению продуктов убоя
Автор(ы): Бопин Т. Е., Искаков И. К., Кушуков Г. С., Куттыгожанов М. К., Адылканова А. Т., Оразбаева Л. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 102
МРНТИ: 65.59.15
Ключевые слова: ТЕХНОЛОГИИ, МАШИНЫ, ПЕРЕРАБОТКА СКОТА, ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ УБОЯ,
Реферат: КазНИКИММПом проводятся работы по созданию убойных комплексов малой мощности, оснащенных новой техникой и прогрессивной ресурсосберегающей технологией, обеспечивающей глубокую и комплексную переработку животноводческого сырья. Предусмотрено создание компл
Практическое использование бактериальных культур в хранении мяса
Автор(ы): Бужеева Т. В., Рскелдиев Б. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 103
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: БАКТЕРИАЛЬНЫЕ КУЛЬТУРЫ, ХРАНЕНИЕ МЯСА,
Реферат: Изучен способ хранения мяса, предусматривающий обработку его бактериостатическими реагентами: поваренной солью и бактериальной закваской. Обработку поваренной солью ведут путем натирания кусков мяса с последующим массированием. Бактериальная закваска в ви
