Ученые Института гидробиологии и экологии изучают морфологическое разнообразие и закономерности роста отолитов рыб для оценки питания каспийского тюленя (Pusa caspica) в периоды залегания на лежбищах.
Реферат: Для подбора специфических праймеров и постановки полимеразной цепной реакции (ПЦР) на оспу вируса овец (ОВО) проанализированы концевые участки секвенированного генома ОВО штамма НИСХИ. Отобранные праймеры были названы NSV-1 и NSV-2. Цель работы заключается в разработке специфического метода на основе ПЦР-анализа для выявления ОВО в культуре клеток. Амплификацию продукта ПЦР проводили в течение 35 циклов, в котором под УФ светом были выявлены полосы ДНК. При выращивании на культуре клеток почки ягнят титр для штаммов ОВО составлял 4-6 ТЦД 50/мл, а для контагиозной эктимы овец (КЭО) - 4 ТЦД 50/мл. Реакцию проводили используя в качестве отрицательного контроля неинфицированную культуру клеток почки ягнят, а также инифицированную клетку КЭО (штаммы МТМ-НИСХИ, А-1 и НИСХИ-ЛКВсММ-97), осповакцины (штамм БЭМГ-51). При этом специфический продукт реакции размером 227 п.о. нарабатывался у всех 3-х штаммов. По результатам установлено, что разработан простой, быстрый и специфический метод ПЦР для идентификации ОВО в культуре клеток. Все анализы контроля вирусных и клеточной ДНК были отрицательными и отличались от ДНК штаммов ОВО.
Выделение ДНК вирусов оспы овец и контагиозной эктимы из очищенных препаратов
Автор(ы): Белоусов В. Ю.*Сандыбаев Н. Т.*Строчков В. М.*Зайцев В. Л.*Баракбаев К. Б.*
Реферат: При выделении ДНК оспы овец и контагиозной эктимы очищали вируссодержащие препараты двухкратным экстрагированием фенола, хлороформа, изоамилового спирта (50:48:2). Для характеристики выделенных геномов ДНК использовали рестриктазы Hind III, Bamhi, PST I, Kpn I и Sma I фирмы Sigma. Гидролиз ДНК проводили по общепринятой схеме. Продукты гидролиза анализировали с помощью электрофореза в 0,8 %-ном агарозном геле в трис-ацетатном буфере при напряжении 5 В/см. Полученные профили гидролизованной ДНК вирусов детально совпадают с профилями ДНК анализа возбудителей [5-10, 12, 13]. Разработана методика выделения ДНК из очищенных вирионов ОВО и КЭО для проведения последующего рестрикционного анализа их штаммов и изолятов.
Выделение и изучение антигенных свойств белков наружной оболочки лептоспир
Автор(ы): Куйбагаров М. А.*Шензанов К. Т.*
Объем документа: C. 44-47
МРНТИ: 68.41.53
Ключевые слова: лептоспироз животных*
Реферат: Цель исследования: выделение и изучение антигенных свойств белков наружной оболочки лептоспир с целью определения наиболее оптимального антигена для получения моноклональных антител. Использовали лептоспиры серогруппы Hebdomatis, которые выращивали на фосфатно-буферном растворе (рН-7,2). Для определения возможности использования белков наружной оболочки лептоспир в качестве иммуногена для получения моноклональных антител иммунизировали мышей линии Balb/c, которых разделили на 4 группы в каждой по 3 гол. Первую группу иммуннизировали в течение 2-х недель по стандартной методике, принятой для получения моноклональных антител; вторую группу - 4-кратно с интервалом 2 недели; третью - в течение 2-х недель. Наибольшие титры противолептоспирозных антител выявлялись в сыворотке крови мышей, иммунизированных белковым антигеном, по схеме N 3 титры составляли 1:119466, что указывает на активную индукцию клонов В-лимфоцитов, продуцирующих антитела заданной специфичности. Результаты исследования показали, что белки наружной оболочки лептоспир обладают выраженными антигенными свойствами и вполне пригодны в качестве иммуногена для получения штаммов гибридом, синтезирующих моноклональные антитела к антигенам лептоспир.
Антивирусные свойства интерферонов крупного рогатого скота и свиней в гетерологических культурах клеток
Реферат: В 1987-1995 гг. разрабатывалась технология изготовления б-интерферонов КРС и свиней для использования в ветеринарных целях, в частности, против смешанных вирусных респираторных заболеваний. В данной работе приведен результат по изучению степени противовирусной активности вышеназванного препарата по отношению к респираторным вирусам КРС. В опытах использовали генетически отдаленные, т.е. гетерологические культуры клеток по отношению к испытуемым интерферонам. Основываясь на полученных данных, можно сделать заключение, что б-интерфероны КРС проявляют антивирусную активность лишь в гомологических клетках, а в гетерологичных почти неактивны (1:2-1:4), в то время как б-интерфероны свиней обладают противовирусной активностью, как в гомо-, так и в гетерологических клетках. Отмеченные отличительные свойства б-интерферонов связаны с их видовой особенностью и генетическим происхождением, которые следует учитывать при использовании препарата в широкой научно-производственной практике.
Создание новых видов полуфабрикатов с применением растительного сырья
Реферат: Изучено влияние морской капусты на функционально-технологические свойства мясного фарша и отмечено положительное влияние на эти свойства, что связано с содержанием в ней йода, макро- и микроэлементов. Разработаны технологии мясных рубленых полуфабрикатов с использованием растительных добавок. В состав полуфабрикатов включены конина, конский жир, морская капуста, соевая мука и др. ингредиенты. Исследовано влияние добавляемых растительных компонентов на качественные показатели готовых изделий.
Изучение качественных характеристик пророщенной пшеницы для производства мясных продуктов
Реферат: Исследован ряд комплексных показателей пророщенной пшеницы, характеризующих химический и аминокислотный составы, микробную обсемененность, функционально-технологические свойства и микроструктуру. Пророщенная пшеница отличается значительным содержанием углеводов, фракционный состав которых представлен моно- и дисахаридами, а также клетчаткой. В ней присутствуют жизненно необходимые макро- и микроэлементы: калий, кальций, фосфор, железо, цинк. Белки пророщенной пшеницы сбалансированы почти по всем незаменимым аминокислотам. Полученные результаты свидетельствуют о возможности использования пророщенной пшеницы в технологии мясных продуктов в качестве дополнительного источника биологически активных веществ.
Технология производства мясного продукта \"Барлык\" с использованием пророщенной пшеницы
Реферат: Разработан мясной продукт \"Барлык\", включающий пророщенную пшеницу (ПП) и белково-жировую пасту (БЖП), состоящую из пшеничной гидратированной муки, костного жира и плазмы крови. Экспериментально установлено, что введение 12 % ПП и 13 % БЖП при выработке продукта способствует накоплению свободных амино-жирных кислот - предшественников веществ, ответственных за формирование вкусовых свойств, и биологически активных веществ. Кроме того, отмечено содержание неусвояемых углеводов - пищевых волокон, связывающих воду, хорошо набухающих и адсорбирующих органические молекулы, желчные кислоты, способствующие обмену катионов. Разработанный мясной продукт компенсирует недостаток в организме биологически активных веществ, благоприятно воздействует на работу кишечника и повышает общий тонус организма.
Оптимизация рецептуры белкового комплекса и вареной колбасы 1 с \"Илекская\" методом математического моделирования
Реферат: Этап исследования посвящен моделированию рецептуры белкового комплекса с позиции сбалансированности аминокислотного и жирно-кислотного составов. Моделирование проводили симплекс-методом. В ходе работы составлена математическая модель белкового комплекса. Данные модели реализованы с помощью пакета прикладных программ PLP-88, предназначенных для решения задач линейного программирования. На основании проведенных исследований рекомендуется следующее соотношение основных ингредиентов в белковом комплексе, кг: бульон от варки проходника КРС или лошадей 64,4, жир костный или конский 0,6, кровь цельная КРС или лошадей 6,0, вареный проходник КРС или лошадей 27,0, поваренная соль 2,0; в вареной колбасе 1 с, кг: конина 1-й категории 76, белковый комплекс 13,65, шпик свиной 8,35, крахмал картофельный 2,00.
Применение пищевых добавок в производстве мясных продуктов
Реферат: Показано значение пищевых добавок для получения качественных мясных продуктов. К ним относятся антиоксиданты, ароматизаторы, красители, эмульгаторы. Рассмотрены добавки, усиливающие вкус и аромат, а также цветовые характеристики мясных изделий. Их производство освоено преимущественно в странах дальнего зарубежья. Отмечено, что разработка пищевых добавок для мясных продуктов, особенно для колбасных изделий, актуальна на современном этапе. Перед исследователями стоит важная проблема создания пищевых добавок, дающих максимальный эффект и имеющих в своем составе минимальное количество синтетических веществ.
Исследование технологических схем производства курта, выработанного различными способами
Реферат: Цель исследования - установление оптимальных сочетаний состава сырья и технологических режимов производства, формирующих высокие качественные характеристики курта путем изучения различных способов производства. Для производства курта использовали молоко коровье, овечье, обезжиренное молоко, пахту, полученную при производстве сладкосливочного масла, бактериальную закваску на чистых культурах молочнокислых стрептококков с добавлением (или без нее) болгарской палочки кислотностью 90-100 град.Т, соль поваренную. Технологический процесс включал операции обработки молока, заквашивание и сквашивания молока, подогревание (отваривание) и прессование сгустка, формование и сушку заготовок курта, расфасовку, упаковку, маркировку, транспортирование и хранение. Опытный вариант предусматривал использование белковых концентратов, что повышало пищевую и биологическую ценность готового продукта и увеличивало выход на 10-15 %. С увеличением дозы белка буферность среды возрастала, снижение рН при нарастании титруемой кислотности происходило медленнее. В процессе хранения курта динамика кислотности выражена менее значительно.
