Автор(ы): Рахимова А. К., Витавская А. В., Тултабаева Т. Ч.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 68-69

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлебобулочные изделия, диетические свойства,

Реферат: Предложен биологический способ обработки соевой муки путем ферментации. Разработаны новые режимы приготовления полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий и диетических лепешек на основе недезодорированной соевой муки. Научно обоснована целе

Автор(ы): Абдижаппарова Б. Т., Ханжаров Н. С., Аманжол Б. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 69-71

МРНТИ: 65.53.09

Ключевые слова: хранение топинамбура,

Реферат: Цель - разработка перспективного метода хранения топинамбура, позволяющего предотвратить снижение качества продукта в процессе хранения. Выбран метод хранения предварительно высушенного топинамбура в герметической упаковке. При этом применяли метод холодн

Автор(ы): Горбатовская Н. А., Спандияров Е., Саржанова Г. Ш., Джумабекова Г. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 75-77

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: производство муки, сортовой помол,

Реферат: В ТарГУ им. М. Х. Дулати проведены исследования по изысканию новых, высокоэффективных способов обработки поверхности зерна. В результате разработано математическое описание процесса разрушения твердого зерна при ударном взаимодействии движущегося продукта

Автор(ы): Каскарбаев Ж. А., Салаченок Е. П.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 33-34

МРНТИ: 68.35.47

Ключевые слова: кормовые культуры, овес, продуктивность овса, сроки посева,

Реферат: Изучено влияние погодных условий вегетационного периода на формирование продуктивности разных сортов овса, определена роль срока сева и применения азотных удобрений в стабилизации урожая зерна. Опыт закладывался в пятипольном зернопаровом севообороте 3-й

Автор(ы): Джубатырова С. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 26-27

МРНТИ: 68.35.29

Ключевые слова: зерновые культуры, яровая твердая пшеница, Западно-Казахстанская область,

Реферат: Изучено влияние климатических условий степной зоны Западно-Казахстанской области для возделывания яровой твердой пшеницы. Объектом иследований (1985-1999 гг.) служили районированные сорта Саратовская 40, Светлана и Новодонская. Основной фактор, определяющ

Автор(ы): Каскарбаев Ж. А., Кидралина А. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 30-31

МРНТИ: 68.35.29

Ключевые слова: зерновые культуры, сроки посева, продуктивность пшеницы,

Реферат: Изучено влияние погодных условий в вегетационный период на формирование продуктивности посевов твердой пшеницы разных сроков сева и определения роли сортов в стабилизации урожая и качества зерна. Опыты проводили в 1995-1997 гг. на полях ОПХ КазНИИЗХ, срок

Автор(ы): Ахметова Г. В., Жайшибеков Г. З.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 14-16

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлеб пшеничный, полизерновые смеси, витаминная ценность, минеральная ценность, натуральные компоненты,

Реферат: В мировой практике при приготовлении хлеба используют 100 %-ные полизерновые смеси. Наличие готовых смесей облегчает процесс приготовления теста, так как для его замеса необходимо добавить только воду и дрожжи. Применение их на отечественном рынке сдержив

Автор(ы): Урюпина Т. Л., Потороко Г. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 16-19

МРНТИ: 65.49.29

Ключевые слова: виноградные вина, лечение вином,

Реферат: Приведен обзор литературы о пользе и целебности виноградных вин. Вина обладают питательными веществами, обогащающими организм витаминами, органическими кислотами, биологически активными веществами, микроэлементами, которые являются катализаторами и регуля

Автор(ы): Койшибеков Б. М., Джерембаева Н. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 19-22

МРНТИ: 65.55.37

Ключевые слова: плодово-ягодные порошки, овощные порошки, молочно-растительные порошки, кондитерская промышленность, хлебопекарная промышленность, пищевая ценность, энергетическая ценность, пищевые добавки,

Реферат: Порошкообразные продукты - плодово-ягодные, овощные и молочно-растительные порошки - могут быть использованы как загустители, стабилизаторы консистенции, красители, пищевкусовые добавки для совершенствования технологичности полуфабрикатов при производстве

Автор(ы): Поландова Р. Д., Джерембаева Н. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 22-25

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: пищевые порошки, брожение теста, созревание теста, процесс газообразования,

Реферат: Пищевые порошки из растительного сырья, содержащие ценные биологически активные вещества, влияют на микробиологические, биохимические процессы, протекающие в тесте. Исследовали их воздействие на протекание спиртового и молочнокислого брожения, активность