Автор(ы): Джанкуразов Б. О., Изтаев А. И., Джанкуразов К. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 27-29

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: самосогревание зерна, система поле-элеватор,

Реферат: В неблагоприятных условиях в зерне при нахождении в валках на току под воздействием тепла солнечного света и озона появляются свободные радикалы - молекулы, имеющие свободные электроны и обладающие особой активностью. Реагируя с кислородом, эти радикалы п

Автор(ы): Изтаев А. И., Искакова Г. К., Суранчиева Г. К., Байжанова Р.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 30

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: производство хлеба, соевая мука, соевая сыворотка,

Реферат: Изучена возможность комплексного применения продуктов переработки сои в хлебопекарном производстве. В качестве исходного сырья использовали соевую муку и соевую сыворотку. Опыты проводили с пшеничной мукой 1 сорта со средними хлебопекарными свойствами. Дл

Автор(ы): Жирембаева Г. М., Алимкулов Ж. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 31-32

МРНТИ: 65.31.09

Ключевые слова: производство комбикормов, яблочные выжимки,

Реферат: Значительным резервом нетрадиционных кормовых средств являются отходы фруктово-консервных заводов (виноградные, томатные, яблочные выжимки). Изложен опыт их использования в ряде зарубежных стран, где доля зерна в составе комбикормов достигает 30-60 %, а о

Автор(ы): Изтаев А. И., Суранчиева Г. К., Искакова Г. К., Кененбай Ш. Ы.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 33

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлебобулочные изделия, пищевые добавки, соевые продукты,

Реферат: Дефицит белка в рационе казахстанцев составляет в среднем 30 %. Необходим поиск новых более дешевых источников полноценного белка. Наиболее перспективными представляются соевые продукты, содержащие 40 % белка. Изучено влияние соевой сыворотки на качество

Автор(ы): Карталова М. С., Изтаев А. И., Жакатаева А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 34

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлебопечение, пищевые добавки, клеточный сок картофеля,

Реферат: Натуральный клеточный сок картофеля (КСК) является отходом крахмального производства и содержит 4,5-7 % сухих веществ, в состав которых входят безазотистые вещества - крахмал, сахара, минеральные вещества. В нем также содержится 27-28 % азотистых веществ,

Автор(ы): Изтаев А. И., Искакова Г. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 34-35

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: производство хлеба, соевая сыворотка,

Реферат: Соя - это источник полноценного белка и эффективное средство профилактики и лечения многих заболеваний. Соевые продукты могут заменить обычное молоко в питании людей с врожденной непереносимостью лактозы, а также разнообразить питание, страдающих аллергич

Автор(ы): Арганчеева А. Г., Дудикова Г. Н., Тулемисова К. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 37-38

МРНТИ: 65.39.29

Ключевые слова: зерновое сырье, сорго, крахмальная патока,

Реферат: Разработана безотходная технология комплексной переработки зернового крахмалосодержащего сырья: сорго, пшеницы и риса на крахмальную патоку. Для проведения исследований использовали сорта сорго Казахстанское 1, Казахстанское 2, риса Солнечный, Уштобинский

Автор(ы): Байболов К. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 38

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: крупяное производство, зерновые культуры, гидротермическая обработка,

Реферат: Проведен анализ современного состояния технологий переработки крупяных культур: овса, ячменя, риса, кукурузы в крупу. Определены пути интенсификации использования сырья в крупяном производстве. С учетом особенностей крупяных культур рекомендованы режимы г

Автор(ы): Чоманов У. Ч., Ким И. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 39-40

МРНТИ: 65.33.41

Ключевые слова: производство рисовой лапши, соевые белки, диетические продукты,

Реферат: Предлагается технология производства лапши быстрого приготовления, основным ингредиентом которой является дробленый рис. В качестве добавок используются пшеничная мука 1 сорта и растительный белок. Дробленый рис имеет более низкую стоимость и отличается в

Автор(ы): Жумалиева Г. Е., Чоманов У. Ч., Байболова Л. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 40-41

МРНТИ: 65.33.35

Ключевые слова: производство галет, мучные кондитерские изделия, белковые добавки,

Реферат: С целью установления оптимальной дозировки исследовали влияние различного количества белковой добавки на качество галет. Обогатитель вносили в количестве 5, 10, 15 и 20 %. Изучение физических показателей и их анализ позволяют сделать вывод о целесообразно