Автор(ы): Умирзакова С. Х.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 79-81

МРНТИ: 65.33.35

Ключевые слова: крекеры, замес опары, ферментативный гидролизат муки, опары, замес теста,

Реферат: Предложен способ приготовления крекера на опаре с ферментативным гидролизатом муки. При интенсивном замесе опары происходит насыщение массы воздухом, возрастает атакуемость крахмала и белков муки. Брожение опары происходит равномерно, улучшаются условия д

Автор(ы): Саржанов Г. Ш.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 81-84

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: мука пшеничная, помол зерна, качество муки,

Реферат: Обработка поверхности зерна на этапе подготовки к помолу - основной процесс, определяющий выход и качество муки. Разработана экспериментальная установка ударно-истирающего действия, позволяющая использовать совместное действие удара и трения, когда зерно

Автор(ы): Иванникова Н. В., Ахметова Г. В., Кенжебекова Г. У.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 87-89

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: мука гороховая, хлебобулочные изделия, пищевая ценность,

Реферат: Предложен метод разработки рецептуры хлебобулочных изделий из двухкомпонентных зерновых культур с прогнозируемым качеством и пищевой ценностью. Установлены оптимальные дозировки гороховой муки, которая по сравнению с пшеничной содержит в 1,5 раза больше а

Автор(ы): Муслимов Н. Ж., Боранкулова С. С., Жайшибеков Г. З., Умирбаева Г. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 89-90

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: производство крупяных изделий, прессование кормовой смеси, кормовые смеси,

Реферат: Основные технологические процессы, определяющие качество при производстве крупяных изделий и кормовой смеси, - смешивание и прессование. Исследованы и рассмотрены коэффициенты неоднородности и уплотнения. Описаны уравнения изменения коэффициентов вариаци

Автор(ы): Сыдыков Ш. К., Жаксыбаев Ч. Ж.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 93-97

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: сушка початков кукурузы, активное вентилирование,

Реферат: Установлены рациональные режимы чередования непрерывного продувания с периодической отлежкой на интенсивность процесса сушки початков кукурузы активным вентилированием. Выявлено, что початки кукурузы способны к повышенной отдаче свободной влаги в начальны

Автор(ы): Мынбаева А. Б., Байхожаева Б. У., Спандияров Е.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 98-101

МРНТИ: 65.53.35

Ключевые слова: крупяные концентраты, кисломолочные напитки, пищевые концентраты,

Реферат: Определена дисперсность зернового порошка для использования его в национальном напитке "Ашымык". Изучено влияние размера фракций на органолептические показатели крупяного концентрата. Зерновое сырье после пропаривания, сушки и измельчения разделяли методо

Автор(ы): Байтулин И. О., Агафонова Г., Рабинович Х., Каменецкая Р.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 87-94

МРНТИ: 68.35.43

Ключевые слова: дикие виды лука, дикие виды чеснока, банк гермоплазмы луковичных,

Реферат: Проведен сбор растений дикорастущих луков в природных популяциях, дана оценка возможности использования видов в цветоводстве, овощеводстве и фармакологии, создан генетический банк. Экспедиционными маршрутами были охвачены: Туркмения (Западный, Центральный

Автор(ы): Манасбаева А. Б., Тлеулина Ж. А., Байгонусова Ж. А., Гутник Д.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 95-105

МРНТИ: 68.03.07

Ключевые слова: поверхностно-активные вещества, микробные активные вещества,

Реферат: На основании универсальной модели участия в интерфазных взаимодействиях природных поверхностно-активных веществ раскрыты перспективы использования научно-практических результатов совместных исследований микробных сурфактантов в сельском хозяйстве, пищевой

Автор(ы): Байжанов М. Х., Березина Н. Э., Маргалит И.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 106-111

МРНТИ: 68.37.13

Ключевые слова: биологический метод защиты, энтомопатогены,

Реферат: Проведены исследования в различных регионах Казахстана с целью поиска и выявления биологических регуляторов численности вредных беспозвоночных. Выделены перспективные изоляты бактерий Bacillus thuringiensis, проявивших энтомопатогенную активность в отноше

Автор(ы): Кудабаева Н. С., Бен-Шолом Н.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 112-114

МРНТИ: 68.37.13 68.35.49

Ключевые слова: картофель, защита картофеля, фитопатогенные грибы, хитозан [стимулятор защиты],

Реферат: Проведено исследование хитина и хитозана с различной степенью ацетилирования как элиситоров защитных реакций картофеля. Исследуемые препараты нетоксичны и экологически безопасны. Их биологическая активность проявляется двояким способом: ингибирование рост