Реферат: Цель работы - определить состав и разработать технологию кисломолочного продукта для лечебно-профилактического питания. В качестве объекта исследования использовали верблюжье молоко. Сквашивание молока проводили с помощью пророщенной бобовой культуры (маш
Разработка технологии жареных колбас с использованием национального сырья
Автор(ы): Ярославцева О., Байболова Л. К., Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 79-80
МРНТИ: 65.59.31
Ключевые слова: производство колбас,
Реферат: Разработана рецептура жареной колбасы из баранины с применением ферментов и сыворотки. Установлено, что по органолептическим показателям (вкус, цвет, запах, консистенция) она превышает контрольные образцы и заслуживает высокой оценки.
Комплексная подготовка маркетингового исследования пищевой промышленности
Автор(ы): Игнатовская А., Асеева А., Соболева И. Я.,
Реферат: Комплексная подготовка маркетингового исследования - система процессов материализации научно-технического потенциала. К ней относятся: экологическая, научно-исследовательская, организационная, социально-экономическая системы. Слабой стороной подготовки яв
Изменение содержания кальция в молоке с помощью катионитов
Автор(ы): Жакселекова А., Каттабекова А., Даутбаева Г. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 116
МРНТИ: 65.63.03
Ключевые слова: молочные продукты, катиониты,
Реферат: Основным поставщиком кальция в организм человека является молоко. Содержание кальция в молоке придает ему тепловую стабильность и створаживаемость, но эти же свойства ограничивают его применение для ряда технологических целей. При получении питьевого паст
Изменение температуты замороженного мяса при выполнении погрузочно-разгрузочных работ
Автор(ы): Толысбаев Б. С., Абильмажинов Е. Т., Танбаев Ж. Д.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 77-80
МРНТИ: 65.59.01
Ключевые слова: замороженное мясо, погрузочно-разгрузочные работы,
Реферат: Целью работы является определение влияния температурных режимов на качество мяса при транспортировке и выполнении погрузочно-разгрузочных работ. Объектом исследования выбрано мясо говядины и баранины. Исследования проводились путем наблюдения термического
Показатели технической оснащенности предприятий пищевой промышленности
Реферат: Разработаны количественные показатели для оценки технического уровня производства по основным факторам: оборудование, его состояние и использование, механизация и автоматизация. В число показателей входят коэффициенты возрастного состава оборудования, мод
Проблемы безотходной технологии переработки субпродуктов и технического сырья при цехах малой и средней мощности
Реферат: Важным резервом увеличения производства мяса и мясных изделий является максимальное использование побочных продуктов убоя скота. В процессе убоя и первичной переработки скота получается до 30 % вторичного сырья, из них более 40 % - субпродукты 1 и 2 катег
Пищевая промышленность Казахстана 2000 в цифрах статистики
Реферат: Представлены данные Агентства Республики Казахстан по статистике. Приведен сравнительный анализ периода 1999 и 2000 гг. по объемам валового внутреннего продукта, промышленного производства, внешнеторгового оборота страны. Проанализированы рост физических
Реферат: Сопоставлена динамика производства пива в Казахстане и России. Рассмотрены условия производства и особенности государственного регулирования отрасли. Уровень потребления пива связан с государственной политикой формирования цен на алкогольную продукцию. В
Сухие завтраки, полученные методом экструзии
Автор(ы): Проскурин П. И.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 19-21
МРНТИ: 65.53.35
Ключевые слова: сухие завтраки, технологическое оборудование, метод экструзии, казахстан,
Реферат: Экструзия - технологический процесс, при котором продукт подвергается механической, тепловой, химической обработке. В результате происходит образование нового химического состояния продукции (геля). Выделены три метода экструдирования: холодный, теплый и
