Автор(ы): Егоров В. А., Алимкулов Ж. С., Изтаев А. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 3-6

МРНТИ: 65.31.01

Ключевые слова: комбикормовые предприятия, прием сырья, отпуск продукции,

Реферат: Проведен сбор исходных данных для оптимизации приемных устройств с автомобильного транспорта комбикормовых предприятий различной производительности. Величина номинальной интенсивности грузопотока при производительности предприятия до 630 т/сут. - 15 авт./

Автор(ы): Байболов К., Байболова Л. К., Айнакулова А. Б., Кемербекова А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 7-12

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: качество муки,

Реферат: Подвергнуты исследованию высокосортные партии акмолинской, павлодарской, семипалатинской и талдыкорганской муки 1998 г. выпуска. На основе действующих стандартов на муку и хлеб определяли органолептические, физико-химические и хлебопекарные свойства. Все

Автор(ы): Изтаев А. И., Искакова Г. К., Балгабаева Б. Е., Карталова М. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 13-15

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: производство хлеба, озонированная вода, проросшее зерно, дефектная мука,

Реферат: Исследовано влияние озонированной воды на качество полуфабрикатов и готовых изделий из пшеничной муки, дефектной по хлебопекарным свойствам. Были подготовлены образцы зерна с содержанием 10 и 30 % проросшего зерна. Тесто готовили безопарным способом с исп

Автор(ы): Джерембаева Н. Е., Тулемисова К. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 20-21

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: качество хлеба, пищевые порошки, лепешки дамды-нан,

Реферат: Использование порошков из овощей, фруктов, ягод позволяет расширить ассортимент хлебобулочных, диетических изделий; интенсифицировать технологию приготовления; обогатить изделия рядом ценных биологически активных веществ. Опытным путем установлено, что ма

Автор(ы): Джерембаева Н. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 22-23

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: производство хлеба, пищевые порошки, брожение теста, яблочный порошок, виноградный порошок, свекольный порошок, морковный порошок, тыквенный порошок,

Реферат: Исследовано влияние различных количеств пищевых порошков (яблочный, виноградный, свекольный, морковный, тыквенный) на процесс газообразования в тесте. Установлено, что внесение их в количестве 3 % от массы муки приводит к увеличению количества выделившего

Автор(ы): Шалбаев К. К., Мартаков А. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 24-26

МРНТИ: 65.45.29

Ключевые слова: производство спирта, дрожжи, крахмалосодержащее сырье,

Реферат: Предложен способ выращивания дрожжей, включающий операции измельчения крахмалосодержащего сырья, разваривания, осахаривания, охлаждения исходного сусла, введения закваски термофильных молочнокислых бактерий, проведения молочнокислого брожения до кислотнос

Автор(ы): Молдабаева Ж. К., Синявский Ю. А., Долматова О. В., Сулейменова Ж. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 35-38

МРНТИ: 65.51.29

Ключевые слова: нектары, румекс к-1 [сорт], лечебное питание, профилактическое питание,

Реферат: Разработаны основные медико-биологические подходы и приемы конструирования специализированных продуктов с направленными лечебно-профилактическими свойствами. В качестве основы для производства специализированного продукта "Нектар румекс К-1" использовали

Автор(ы): Аскарова А. А., Жапсарбеков Г. П.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 39-41

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: производство крупы, шелушение зерна, шлифование крупы, полирование крупы, крупяное оборудование,

Реферат: Рассматриваются способы совершенствования процессов переработки зерна в крупу путем рационального выбора основных рабочих элементов машины с учетом структурно-механических свойств зерна. Для повышения эффективности процесса и производительности машины пре

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Ахмаров А., Толкимбаев Г. А., Ержанов К. Б., Медведков Е. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 42-44

МРНТИ: 65.49.91

Ключевые слова: виноделие, виноградная мезга,

Реферат: Исследовали процессы релаксации напряжений и ползучести виноградной мезги с помощью экспериментального стенда. В результате исследований получены зависимости выхода сусла от давления и цикличность деформации, а также кривые релаксации напряжений. Зависимо

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Нуралиев А., Гаджиев Т. Н.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 45-47

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: хлебопекарное тесто, релаксация напряжений,

Реферат: В пищевых материалах, подвергающихся воздействию внешних нагрузок при обработке, происходит процесс релаксации (рассасывания напряжений). Он способствует снижению пластических свойств материала, что ведет к уменьшению нагрузок и энергии, затрачиваемой на