Автор(ы): Избасаров Д. С.*Урюпина Т. Л.*Жайлаубаев Ж. Д.*

Объем документа: C. 13-15

МРНТИ: 65.59.43

Ключевые слова: производство мясо-костной муки*пищеварочные котлы*

Реферат: Сделан краткий анализ структур теплообменных и массообменных процессов в пароводяных рубашках пищеварочных котлов, используемых в производстве мясо-костной муки. Предложены конструкции котлов, которые реализуют в аппарате сложную структуру нагрева за счет энергии генерируемого пара в условиях интенсивного, направленного мешалкой, движения жироэмульсии. Разработаны предложения, повышающие эффективность работы пищеварочных котлов.

Автор(ы): Избасаров Д. С.*Урюпина Т. Л.*Жайлаубаев Ж. Д.*

Объем документа: C. 6-8

МРНТИ: 65.59.43

Ключевые слова: производство мясокостной муки*пищеварочные рубашечные аппараты*

Реферат: Проведены опытно-конструкторские разработки, направленные на повышение эффективности работы рубашечных пищеварочных котлов, используемых при производстве мясо-костной муки. Показано, что для снижения взаимного влияния вынужденной и свободной конвекции в зоне вертикального тупикового канала рубашки важное значение имеет величина зазора. Снижение этой величины позволяет ослабить интенсивность свободной конвекции в вертикальной щели и ее отрицательное влияние на общую интенсивность тепломассообмена. Для котлов, находящихся в эксплуатации и имеющих повышенную величину зазора, предложено установить в кольцевом зазоре промежуточный экран, разделяющий его на рабочую и изолирующую зоны. Во избежание прохода пара непосредственно в изолирующую зону нижний конец экрана погружен в гидрозатвор. Предложенная конструкция дает дополнительный эффект экономии энергии благодаря тому, что пониженная температура паровоздушной смеси в изолирующей зоне уменьшает потери тепла в окружающую среду. Установка винтовой ленты в кольцевом зазоре разводит вынужденное и свободное течение среды в различные плоскости. Подобное расположение названных течений позволяет усилить интенсивность процесса теплопереноса.

Автор(ы): Давыдова С. Г.*Степанова О. А.*Кадырбаев Е. А.*

Объем документа: C. 16-19

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: фарши мясные*фарши мясорастительные*

Реферат: Изучено изменение влажности колбасных и пельменных фаршей (мясных и мясорастительных) в зависимости от температуры и продолжительности тепловой обработки. Достигаемая степень изменения влажности продукта получена расчетным путем с использованием его кинетической и термодинамической характеристик. Приведены данные исследований по определению требуемого значения влажности при использовании различных режимов термической обработки.

Автор(ы): Чоманов У. Ч.*Урюпина Т. Л.*

Объем документа: C. 22-24

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: производство колбасных изделий*соевый изолят*

Реферат: Разработаны новые колбасные изделия с применением соевых изолятов, использованных в рецептурах эмульгированных мясопродуктов вместо нежирного мяса говядины, а также в сочетании с низкосортным мясным сырьем для улучшения функционально-технологических свойств мясных эмульсий, повышения пищевой и биологической ценности. Исследования показали, что максимальная растворимость соевых изолятов происходит при рН 7,0 и 7,5, минимальная - при рН 4,5. Концентрация соевого изолята выше 10 % способствует образованию геля на стадии гидратации при обычных условиях среды (без подогрева). Соевый изолят и вода в соотношении 1:4-5 обеспечивают лучшие упруго-пластичные свойства геля для колбасного производства. Концентрация белка в системе при этом составляет 15-17 %. Для производства мясных рубленых полуфабрикатов гидратацию соевого изолята проводили при соотношении его с водой 1:3, что обеспечивает содержание белка в геле выше 20 %. Процесс осуществляли как путем предварительной заливки их водой и выдержки в течение 30-35 мин, так и непосредственно в куттере (15-18 мин).

Автор(ы): Избасаров Д. С.*Урюпина Т. Л.*Жайлаубаев Ж. Д.*

Объем документа: C. 29-31

МРНТИ: 65.59.43

Ключевые слова: мясо-костная мука*костная мука*

Реферат: Мясо-костную муку вырабатывали из отходов переработки мелкого рогатого скота путем нагрева в горизонтальном вакуумном котле до 130 градусов С в течение 30, 45, 65, 85 и 120 мин с последующей стерилизацией при одинаковых условиях. Анализ аминокислотного состава полученных образцов муки показал, что общее количество аминокислот незначительно увеличилось при варке в течение 65 мин, а затем резко снизилось при варке в течение 120 мин. Одновременно с повышением температуры сырья снижается содержание усвояемых аминокислот и, соответственно, питательная ценность мясо-костной муки. Показано также преимущество костной муки, полученной ускоренным методом производства.

Автор(ы): Румянцев А. А.*

Объем документа: C. 21-22

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: обработка зерна гречихи*производство гречневой крупы*

Реферат: Цель работы - определение рациональных режимов гидротермической обработки гречихи по величине сопротивления зерна разрушению. Величина разрушающего усилия сжатия на одно зерно определялась на специально изготовленном приборе. Раздавливанию подвергались однородные по величине зерна после гидротермической обработки при различных режимах. Разрушающее усилие устанавливали, постепенно увеличивая нагрузку до появления первых трещин на зерне. Установлено, что наибольших усилий для разрушения требуют зерна, подвергнутые обжариванию с пропариванием 0,07-0,10 МПа до влажности 20 %, сушкой до влажности 13,5 % и отволаживанием. Прочность таких зерен близка к контролю.

Автор(ы): Кармалиев Р. С.*Айтуганов Б. Е.*Ярлыгасимов А. С.*

Объем документа: C. 26-28

МРНТИ: 68.41.55

Ключевые слова: сельскохозяйственные животные*эхинококкоз*антгельминтная эффективность*

Реферат: Зараженность крупного рогатого скота ларвальным эхинококкозом в Западно-Казахстанской области за 1996-2000 гг. в среднем составляла 40,4 %, из них овец - 46, свиней - 6 и лошадей - 0 %. В распространении болезни основную роль играют овцы в возрасте 5 лет и старше, т. е. в области преобладает овечий штамм E. granulosus. Экстенсэффективность азинокса, дронцита, полифена, тетраксихола, липосомальной формы азинокса и альбена С в рекомендованных дозах при лечении равнялась соответственно 100; 100; 96,7; 99,8; 100 и 100 %. Испытанные препараты в терапевтической дозе не влияют на клиническое состояние собак.

Автор(ы): Маковский Б.*

Объем документа: C. 22, 23

МРНТИ: 68.39.29

Ключевые слова: коровы*кормление животных*сухое вещество корма*

Реферат: Показаны некоторые вопросы нормированного кормления коров. В последние десятилетия наши знания о процессах пищеварения жвачных животных значительно расширились и сам подход к организации кормления коров претерпел большие изменения. Сейчас мы рассматриваем корову как фабрику по производству микробиального белка, и поэтому должны создавать благоприятные условия для эффективного функционирования этой фабрики за счет состава рационов кормления. Отмечено, что при использовании кормовых смесей влажность массы не должна превышать 50 % - в этом случае достигается максимальная поедаемость. Каждый процент увеличения влажности снижает поедаемость сухого вещества примерно на 0,02 % от веса коровы. На каждые 2 кг молока корова должна поедать не менее 1 кг сухого вещества. Меньшее потребление сухого вещества приведет к падению веса и болезням обмена веществ. При содержании отдельно от взрослых коров, первотелки потребляют сухого вещества на 10-15 % больше.

Автор(ы): Маковский Б.*

Объем документа: C. 24, 25

МРНТИ: 68.39.37

Ключевые слова: птица*освещение*выращивание цыплят*продуктивность птицы*

Реферат: Проведенный эксперимент с цыплятами-бройлерами показал, что до 2-недельного возраста они проводили большую часть времени при ярком свете, а в более старшем возрасте предпочли более низкий уровень освещенности. В результате исследований установлено, что с 3-недельного возраста бройлеры большую часть времени отдыхают. Время отдыха составляет около 70 %, и они предпочитают это делать при тусклой освещенности. Цыплята-бройлеры - петушки и курочки - выращивались в течение 28 дней при синем, зеленом, красном и белом свете при освещенности 30 люкс. Отмечено, что синий и зеленый свет предпочтительнее красного или белого света при выращивании бройлеров. Для несушек и родительских стад птицы предпочтительнее оказалось освещение красным светом, так как он стимулирует яйценоскость, оплодотворяемость и снижает каннибализм (расклев).

Автор(ы): Тырцева О. А.*

Объем документа: C. 133-134

МРНТИ: 68.39.37

Ключевые слова: птица*микроклимат птичника*атмосферное давление воздуха*яйценоскость*

Реферат: Важнейшим условием для повышения продуктивности птицы наряду с кормлением, ветеринарно-профилактической работой, хорошей организацией труда является совершенствование содержания птицы. Цель работы - исследование воздействия атмосферного давления воздуха на физиологические особенности организма птицы. Измерения элементов микроклимата проводили на фоне соответствующего рациона кормления, светового фактора, приточно-вытяжной вентиляции, установленной в соответствии с требованием ГОСТа. По измерениям скорости движения воздуха было установлено, что скорость в помещении птичника соответствует научно обоснованным нормам и составляет в среднем 0,8 м/сек. Согласно полученным значениям температуры, влажности и давления построен график зависимости микроклимата и продуктивности. Показано, что повышение температуры выше 25 оС ведет к снижению продуктивности. Атмосферное давление коррелирует с интенсивностью физиологических процессов организма птицы и находится в обратно пропорциональной зависимости с продуктивностью птицы.