АО НЦГНТЭ информирует научное сообщество страны о том, что на сайте www.ncste.kz размещена информация о завершенных и текущих научных проектах за 2018-2021 годы, финансируемых из государственного бюджета.
Реферат: Наилучшую сохраняемость исходных свойств плодоовощного сырья обеспечивает быстрое замораживание. Процесс замораживания связан с образованием в тканях кристаллов воды. Варьирование температуры замерзания ягод на 87 % связано с содержанием растворимых сухих веществ и лишь на 9 % - сортовыми особенностями. Плоды и ягоды, замораживаемые без сахара, после сортировки, мойки, удаления с них влаги укладывают в целом виде в мелкую тару или рассыпают на противни и направляют в морозильное отделения. Процесс быстрого замораживания в скороморозильных аппаратах продолжается от 30-50 мин до нескольких часов (при -25-40 градусов С). Продукцию после заморозки фасуют в мелкую тару - полиэтиленовые пакеты - и хранят при температуре не выше -18 градусов С.
Механический состав и свойства винограда при внесении минеральных удобрений
Реферат: Изучалось влияние минеральных удобрений на механический состав и свойства винограда. Селекционную оценку проводили на сортах Тайфи розовый, столового направления и Тербаш, универсальный сорт. Анализ экспериментальных данных показал, что внесение удобрений увеличило массу грозди сорта Тайфи розовый до 553 г, сорта Тербаш до 274 г в основном за счет веса одной ягоды, не повлияв на их количество. Показатель строения грозди винограда изменялся у Тайфи розового от 39,2 в контроле до 40,1 г на удобренных вариантах и на сорте Тербаш от 54,0 до 54,7 г соответственно. Также установлено, что создание оптимального фона питания повышает сопротивляемость ягод до 1825 г и отрыв от плодоножки до 448 г за счет упрочнения структуры клеточных стенок кожицы и тканей ягод, что положительно сказывается на их транспортабельности и лежкости при хранении.
Технологические приемы совершенствования хранения плодов
Реферат: Изучалось действие различных препаратов для послеуборочной обработки плодов яблони на сортах Апорт и Заря Алатау. Обработка проводилась методом смачивания пленкообразующими покрытиями (моноглицерид, ГЛЭС, минеральное покрытие+водный раствор 4 % хлорида натрия) и биоактивными препаратами. По результатам испытаний выделяется эмульгатор жиров, широко используемый в пищевой промышленности - моноглицерид. В опытных партиях плодов яблони сорта Заря Алатау, обработанных моноглицеридом, сохраняемость составила 92 %. Обработка препаратом ГЛЭС и хлоридом кальция эффективна в борьбе с потерями от болезней хранения.
Сохраняемость ягод в замороженном виде
Автор(ы): Урюпина Т. Л.*Жунусов Т. Т.*Клоконос Н. П.*Карева Л. В.*
Реферат: В лаборатории хранения растительной продукции КазНИИПиВ проводили работы по изучению сохраняемости ягодных культур земляники, малины и ежевики. Ягоды собирали в стандартную деревянную тару и в тот же день доставляли в морозильник. Продукцию замораживали в камере, оборудованной двухступенчатой морозильной установкой при температуре 35-50 градусов С. Дальнейшее хранение осуществляли в камерах хранения при температуре 18 градусов С. Для снижения иссушения продукции применялась упаковка из полиэтиленовой пленки. Период хранения скоропортящихся ягод в зависимости от вида составлял 4-5 месяцев. Качество продукции определялось органолептическими и биохимическими определениями состава плодов и ягод. Установлено, что, если условия хранения не нарушаются, то химический состав ягод меняется незначительно. Наибольшее влияние на качество ягод имеет помологический сорт.
Лежкость и качество плодов перспективных сортов яблони при хранении
Автор(ы): Жунусов Т. Т.*Якушкина В. М.*Курасова Л. А.*
Реферат: Задача исследований - изучение лежкости и качества плодов высокоурожайных, перспективных сортов яблони при длительном хранении. Плоды отбирали при достижении технической зрелости, хранили в обычной среде при температуре 0 градусов С и относительной влажности 85-90 %. В плодах определяли такие показатели, как изменения витамина С, сахаров, кислот, сухого вещества, а также внешнего вида при длительном хранении. Первые анализы сделаны в момент закладки плодов на хранение, а затем соответственно через 2 месяца. Двухлетние наблюдения показали, что изучаемые сорта хорошо сохраняли в течение 4 месяцев (с октября по январь) товарность, сочность, кислоты и сухое вещество. К концу хранения отмечено снижение витамина С в 2,2-2,5 раза.
Развитие системы материально-технического обеспечения сельского хозяйства в условиях рынка
Автор(ы): Баймухамедова Г. С.*
Объем документа: С. 60-66
МРНТИ: 68.01.88
Ключевые слова: материально-техническая база АПК*
Реферат: При рассматривании развития и функционирования системы материально-технического обеспечения регионального АПК сформулирован методологический принцип. Он заключается в том, что для скорейшего становления этой системы необходимо адаптирвать ее к условиям внешней среды, чтобы максимально облегчить достижение конечной и промежуточной целей. Предполагается, что в современных экономических условиях одной из наиболее перспективных форм развития системы материально-технического обеспечения сельского хозяйства является ее вхождение в состав региональных, а возможно, и межрегиональных финансово-промышленных групп. Показано место системы материально-технического обеспечения АПК в общей системе воспроизводства сельскохозяйственной продукции.
Актуальные вопросы экологии безопасного хранения зерна
Реферат: Проведен микробиологический мониторинг зерна по отдельным регионам Казахстана. Представлены: общая характеристика микробиологических процессов в зерне; влияние микотоксинов на живой организм; распространение, численность и видовой состав микроскопических грибов в зерне основных культур. Определено, что культурой, наиболее подверженной поражению микобиотой, в том числе потенциально токсигенной, является рис. Для риса-зерна пониженного качества характерно сплошное поражение грибами рода Penicillium, высокое - A. flavus, A. candidus, A. fumigatus. По зерну других исследуемых культур преобладают потенциально токсигенные грибы видов: A. flavus, A. fumigatus и Penicillium у кукурузы; A. flavuss, Penicillium у пшеницы, ячменя, овса, проса; Penicillium у подсолнечника. Показано, что южные регионы республики относятся к зонам повышенного микотоксикологического риска по отношению к афлатоксинам - самым опасным из всех микотоксинов. Разработаны рекомендации по экспрессному обнаружению, контролю, профилактике миктоксинов и детоксикации загрязненного ими зерна, состояние ведомственного контроля.
Мониторинг качества зерна мягкой пшеницы за последние пять лет в условиях северных областей Казахстана
Автор(ы): Комышник В. А.*Полуботько О. В.*Баева С. Н.*Фишер Е. А.*
Объем документа: С. 13-20
МРНТИ: 68.35.71
Ключевые слова: мониторинг качества зерна*
Реферат: Осуществлен мониторинг качества зерна мягкой пшеницы за 1996-2000 гг. по следующим направлениям: сбор, обобщение и анализ качества товарного зерна пшеницы, заготовляемого на предприятиях; предварительная оценка автомобильных партий, доставляемых частным организациям для переработки и хранения; изучение и систематизация полученных данных. Проведен подбор производственных материалов товарных партий пшеницы по 11 крупным предприятиям Акмолинской и Костанайской областей. Обобщенные материалы свидетельствуют о выращивании в хозяйствах высококачественного зерна мягкой пшеницы 1-2 классов в объемах 65-95 % в зависимости от погодных условий года. В то же время на заготовительных преприятиях идет обезличивание такого зерна и усреднение его с низкокачественным зерном 3-5 классов. Формирование укрупненных партий зерна, прием и усреднение разнокачественного потока автомобильных партий происходят из-за отсутствия экспресс-анализов в лабораториях, необходимой технической базы, невостребованности высококачественного зерна перерабатывающими предприятиями и незнания отличительных особенностей качества зерна сильных пшениц.
Морфофизиологические аспекты продуктивности ячменя в рисовом севообороте
Автор(ы): Жайлыбай К. Н.*Кенбаев Б. К.*Шермаганбетов К. Ш.*Токтамысов А. М.*Жанабилова Ж. С.*Сагындыкова А. С.*
Объем документа: С. 20-24
МРНТИ: 68.35.29
Ключевые слова: ячмень*рисовый севооборот*
Реферат: Объект исследования: ячмень как ценная пищевая и кормовая культура, вопросы технологии возделывания ее в экстремальных условиях Приаралья. Рассматриваются морфофизиологические аспекты продуктивности ячменя в рисовом севообороте в зависимости от возрастающих доз и способов внесения удобрений. Показано, что при возделывании ячменя на засоленных почвах внесение удобрений (N60P90 и N90P90) перед посевом и проведение подкормки (N30) в начале кущения способствуют повышению числа продуктивных стеблей, увеличению площади листьев, и в результате формируется высокий урожай зерна. Внесение подкормки в фазе выметывания положительно влияет на выполненность зерна.
Зонирование территории Казахстана по естественной освещенности
Реферат: Обосновано значение зонирования территории Казахстана по естественной освещенности для тепличного овощеводства. Представлены предварительные результаты по расчету среднемноголетних месячных сумм фотосинтетически активной радиации (ФАР) основых городов Казахстана и с последующим определением их принадлежности к той или иной зоне. Согласно полученным данным, территория Казахстана поделена на следующие световые зоны; четвертая - Петропавловск, Павлодар и Кокчетав; пятая - Кустанай, Уральск; шестая - Астана, Актау, Актюбинск, Атырау, Караганда, Усть-Каменогорск и Семипалатинск; седьмая - Алматы, Талдыкорган, Жезказган, Балхаш, Кызыл-орда, Шымкент, Тараз.
